કોઈપણ ક્લાસિકની જેમ, કાર્બોરારા સૉસ તેની અધિકૃતતાની સીમા ગુમાવી દે છે અને ધીમે ધીમે દર વર્ષે વધુ અને વધુ સંશોધિત બની જાય છે. હવે, ક્લાસિકલ ઇટાલીયન વિવિધતા ઉપરાંત, તમે આ ચટણીને સ્વાદિષ્ટ અને વધુ ખાનારામાં વધુ મનપસંદ બનાવવા માટે રચાયેલ અન્ય ડઝનેક શોધી શકો છો.
Carbonara ચટણી: ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- પેનસેટા - 150 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 પીસી. + 2 યોલ્ક્સ;
- પરમેસન - 55 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 85 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ
તૈયારી
અમે અમારી ચટણી માટેના આધારે શરૂ કરીએ છીએ, જેમાં ઇટાલિયન હૅમ-પેન્સીટાનો સમાવેશ થાય છે, તેને મધ્યમ કદના સ્ટ્રો અને ફ્રાયમાં નાની માત્રામાં કાપીને એક લાક્ષણિકતા બ્રાઉનિંગ સુધી નહીં. આ પ્રક્રિયા 5 મિનિટથી વધુ સમય લેશે નહીં.
આગળ, ઈંડાં અને ખાટા ક્રીમ સાથે ઇંડા હરાવ્યું, ઉદારતાપૂર્વક મિશ્રણ કરો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ પૂરક. બાદમાં તીવ્ર પેકિયોરિનો રોમન અથવા વધુ જાણીતા પરિમાણો કાર્ય કરી શકે છે.
અમે તાજા પીવામાં પાસ્તાને ફ્રાન્કીંગમાં પેન્સીટ્ટાને એકસાથે પાણીમાં મૂકી દીધું, જેમાં તે રાંધવામાં આવ્યું હતું. બાદમાં માં ભેળવી રહેલું અમારા સૉસ જાડું બનાવશે. બધું જ સારી રીતે મિકસ કરો, પૂર્વ-તૈયાર ઇંડા મિશ્રણ સાથે પાસ્તા રેડવું અને ઝડપથી મિશ્રણ કરવાનું શરૂ કરો જેથી ઇંડા કર્લ ન કરે.
જલદી ચટણીની પેસ્ટ આવરી લે છે, તેને ઝડપથી ગરમ પ્લેટ પર મુકો, એક ઉદાર ચીની ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને સેવા આપો.
Carbonara ચટણી - ક્રીમ સાથે રેસીપી
ઘટકો:
- ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- ફેટી ક્રીમ - 65 મી;
- લસણ લવિંગ - 1 પીસી.;
- સફેદ ડુંગળી - 30 ગ્રામ;
- બેકોન - 48 જી;
- લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 70 ગ્રામ
તૈયારી
ચરબીમાંથી ગરમ થતા ફ્રાય ટુકડાઓમાં તેમાંથી બહાર કાઢો, પછી ચાલો આ ચરબી પર 5 મિનિટ માટે ડુંગળી પસાર કરીએ, અને પહેલાથી લસણ લસણને તેમાં ઉમેરો અને બીજા અડધા મિનિટ સુધી રાહ જોવી.
ક્રીમ અને 2/3 પનીર સાથે ઇંડાને હરાવ્યું, મરચી ડુંગળી ભઠ્ઠી ઉમેરો, જેથી પ્રોટીન કર્લ ન કરે. જ્યારે પાસ્તા તૈયાર થાય છે, તેને ઓસામણિયું પર ફ્લિપ કરો, પરંતુ થોડું પાણી છોડી દો, ઝડપથી સૉસ ચટણીમાં રેડવું અને સઘન જગાડવો શરૂ કરો, પેસ્ટને ન્યૂનતમ આગ પર મૂકવો. મલાઈ જેવું કાર્બરારા ચટણી તેટલી જલદી અમારા સરળ રેસીપી માટે તૈયાર છે.
પાસ્તા carbonara માટે કોળુ ચટણી - રેસીપી
ઘટકો:
- કોળું - 980 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 32 એમએલ;
- પેનસેટા - 230 જી;
- સફેદ ડુંગળી - 45 ગ્રામ;
- ફેટી ક્રીમ - 65 મી;
- માખણ - 30 ગ્રામ;
- તાજી ઋષિ - 6-10 પાંદડા
તૈયારી
આમ કરવા માટે પ્રથમ વસ્તુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કોળું તૈયાર કરવું, જ્યાં સુધી તે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તે ચામડીથી છૂટા થવી જોઈએ અને બ્લેન્ડર સાથે ભેળવવામાં આવે છે, ઓલિવ તેલ, ક્રીમ અને 240 મિલિગ્રામ પાણીમાં પેસ્ટને રાંધવામાં આવે છે.
અમે પેન્સીટા ના સ્લાઇસેસ ફ્રાય, ક્ષણ માટે રાહ જોઈ જ્યારે ચરબી ડૂબી જશે. તળેલું પેન્સીટા એક અલગ પ્લેટ પર દૂર કરો, બાહ્ય ગ્રીસ પર, 7-8 મિનિટ ડુંગળીને ફ્રાય કરો, અને પછી બીજા 40 સેકંડ માટે લસણ.
ટોમે ઋષિ થોડી મિનિટો માટે માખણમાં નહીં.
કોળું ચટણી સાથે પાસ્તા કરો, ડુંગળી અને બેકોન સાથે છંટકાવ, ઋષિ અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ચીઝ સાથે તળેલી.
Carbonara બીયર ચટણી સાથે સ્પાઘેટ્ટી - રેસીપી
ઘટકો:
- બેકન - 160 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- સફેદ ડુંગળી - 45 ગ્રામ;
- ચેરી ટમેટાં - 2 વસ્તુઓ;
- ડાર્ક સ્ટેઉટ - 240 મિલી;
- લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 90 ગ્રામ
તૈયારી
ચરબીને પાતળા બનાવવા માટે રાહ જુઓ, અને 6-7 મિનિટ પછી ડુંગળીના પાતળા અડધા વીંટીઓ ઉમેરો અને તેમને નરમ પાડવા માટે રાહ જુઓ. જલદી આવું થાય છે, અને બેકોન કડક બની જાય છે, તમે અડધા ચેરી ટમેટાં ઉમેરી શકો છો અને બિયરને પાન માં રેડતા કરી શકો છો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળે છે, ત્યારે તે બે મિનિટ માટે આગ પર રાખવામાં આવે છે, અને તે પછી ઇંડાને ગુસ્સો કરવા માટે વપરાય છે: ઇંડા સતત હૂંફાળું હોય છે, ધીમે ધીમે ગરમ બીયર સૉસ રેડીને. જ્યારે ચટણી ગરમ હોય છે, તેને પાસ્તા અને પનીર સાથે ભળવું.