હવે અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે યકૃત ફુલમો રસોઇ કરવા માટે. અલબત્ત, તમે સ્ટોરમાં તૈયાર ખરીદી શકો છો, પરંતુ, કમનસીબે, તેની ગુણવત્તા ઇચ્છિત થવા માટે ખૂબ નહીં. પરંતુ ઘર ફુલમો ખૂબ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બહાર આવે છે. લીવરની સોસેજ શું છે? અમે તમને નીચેની વાનગીઓમાં આ વિશે જણાવશે.
ઘરે લીવર ફુલમો
લીવર સોસેજમાં કિડની, અને યકૃત, અને ફેફસા અને હૃદયના નિયમ તરીકે સમાવેશ થાય છે. આ બધાને યકૃત કહેવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- બાફેલી યકૃત (કિડની, યકૃત, હૃદય, ફેફસાં) - 2 કિલો;
- ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
- ઇંડા - 15 પીસી.;
- ખાટા ક્રીમ - 0,5 એલ;
- સાફ આંતરડા - 5 મીટર;
- મીઠું, મરી, મસાલા - સ્વાદ.
તૈયારી
ઉષ્ણતા કરાયેલા લીવરને ધનુષ્ય સાથે માંસની છાલમાંથી પસાર થાય છે. આ પ્રક્રિયાને 2-3 વાર પુનરાવર્તન થઈ શકે છે, જો તમે સંપૂર્ણપણે સમલૈંગિક માસ મેળવવા માગો છો. કાચા ઇંડા, ખાટી ક્રીમ અને સારી રીતે મિશ્રણ ઉમેરો. પછી મસાલા, મરી અને મીઠું ઉમેરો. પરિણામી ગટ સામૂહિક ભરો. સોસપેંજમાં સોસેજને ગડી, પાણી રેડવું અને આશરે 40 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો. તે પછી, અમે અમારા લીવર સોસેજ લઈએ છીએ, તેને ઠંડુ કરવા દો અને તેને ઘણી જગ્યાએ વીંધાવો. તે પછી, અમે આશરે 150 ડિગ્રી તાપમાન પર 2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મોકલો. માર્ગ દ્વારા, જેથી સોસેજ ખાવાનો ટ્રે તળિયે વળગી નથી, અમે પ્રથમ તે લાકડાના લાકડીઓ પર મૂકે છે, અને પછી સોસેજ. આવા હોમ યકૃત સોસેજ રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે.
હોમ યકૃત સોસેજ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- હૃદય - 1,5 કિલો;
- યકૃત - 0,5 કિગ્રા;
- પ્રકાશ વજન - 1,5 કિલો;
- ડુક્કરના લોર્ડ - 300 ગ્રામ;
- ઇંડા - 8 ટુકડાઓ;
- સૂપ - 700 મિલિગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- લસણ - 2 હેડ;
- ગ્રાડ એલચી - 1 ચમચી;
- મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે
તૈયારી
હૃદય, અને રાંધવામાં સુધી રસોઇ કરવા માટે સરળ. આ દરમિયાન, ડુંગળી અને બેકોન કાપી. મોટાભાગના બેકનમાં ફ્રાય ફ્રાય પાનમાં. એકવાર તે પારદર્શક બની જાય છે, અમે ડુંગળી ફેલાવો. જલદી તે સહેજ નરમ થઈ જાય છે, યકૃતના કટ ટુકડાઓ ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે ફ્રાય. હવે ચરબીયુક્ત, લીવર અને યકૃત સાથેના ફેફસાં, હૃદય, ડુંગળી સહિત તમામ તૈયાર ઘટકો, લસણને માંસની બનાવટમાંથી પસાર થવા દો.
નાજુકાઈના માંસમાં આપણે મીઠું, એલચી, કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરીએ છીએ અને બધું મિશ્રણ કરીએ છીએ. અમે ઇંડા ઉમેરો, ફરીથી સારી રીતે ભળી, પછી ધીમે ધીમે સૂપ રેડવાની. આ ભરણ બદલે પ્રવાહી બહાર ચાલુ કરીશું. હવે અમે હિંમત લેવા અને તેમને કન્ફેક્શનરી સિરીંજ સાથે ભરો. ખૂબ પૂર્ણપણે પેક જરૂરી નથી. અમે ફુલમોને સોસપેંજમાં મુકીએ છીએ, પાણીમાં રેડવું જેથી સોસેજ આવરી લેવામાં આવે, અને તેને આગમાં મૂકી દો. એક નાની આગ પર, 40 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી એક પાન માં સૂકી અને ફ્રાય.
તમે શું યકૃત ફુલમો માંથી રસોઇ કરી શકો છો?
અલબત્ત, આવા ફુલમો, ખાસ કરીને ઘરનું ઉત્પાદન સેન્ડવિચ માટે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. પરંતુ તમે યકૃત સોસેજમાંથી વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. અમે તમને નીચે કેટલીક રસપ્રદ વાનગીઓ કહીશું.
યકૃત ફુલમો સાથે casserole
ઘટકો:
- બટેટા - 700 ગ્રામ;
- ફુલમો યકૃત - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ઇંડા - 6 પીસી.;
- ટામેટાં - 3 પીસી.;
- લીલા ડુંગળી - 1 ટોળું;
- ઓલિવ તેલ - 40 એમએલ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે બટાટા ઉકળવા સુધી તૈયાર અને માટી. ડુંગળી બારીક નાનો ટુકડો બટકું અમે લીવર ફુલમો, બટેટાં, ડુંગળી, 2 ઇંડા, મીઠું અને મરી સાથે જોડાઈએ છીએ. પકવવા માટેનો ફોર્મ ઓલિવ તેલથી મસાલેલો છે, અમે બટેટા-લિવરવુડ પુરીનો ફેલાય છે અને અમે તેને 4 પોલાણમાં બનાવીએ છીએ જેમાં 1 ઇંડામાં વાહન કરીએ છીએ. અમે 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, 180 ડિગ્રી ગરમ, પછી ફોર્મ મોકલો. પછી કાતરી ટામેટાં ફેલાવો અને બીજા 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. તૈયાર કેસ્સોલ સાથે અદલાબદલી લીલા ડુંગળી છંટકાવ.
ઉપરાંત, પીઝ અથવા પૅનકૅક્સ બનાવતી વખતે લિવર ફુલમોનો ઉપયોગ ભરણ તરીકે થઈ શકે છે. અને તમે સોસેજ વિનિમય, ડુંગળી સાથે ફ્રાય અને બાફેલી પાસ્તા સાથે મિશ્રણ કરી શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હશે!