સામાન્ય પાતળા લવાશની વિપરીત, આર્મેનિયન મત્તાનીકાની વાનગીમાં આથોનો સમાવેશ થાય છે, અને તેથી તે તેના બ્રેડબેકેક કરતાં વધુ પ્રભાવી સમયે બહાર નીકળી જાય છે, તે સંપૂર્ણપણે જુદું હોય છે અને અન્ય વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ઘરમાં આર્મેનિયન બ્રેડ મત્તાનકશ
જો તમે પહેલાં ખમીર સાથે કામ કર્યું છે, કૂણું કેક રાંધવા એક hassle ન હોવી જોઈએ. આ રેસીપી માટે આભાર તમે મહત્તમ હવા નાનો ટુકડો બટકું અને ગાઢ પોપડો સાથે બ્રેડ મળી શકશે.
ઘટકો:
- લોટ - 530 ગ્રામ;
- મીઠું અને ખાંડના ચપટી દ્વારા;
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 55 મિલી;
- પાણી 380 મી.
તૈયારી
- સ્વાદિષ્ટ બ્રેડનું મુખ્ય પ્રતિજ્ઞા એ સાચું લોટ છે, જે મિશ્રણ કરતા પહેલા ચાળણીમાંથી પસાર થવું જોઈએ અને પછી મીઠું સારી ચપટી સાથે મિશ્રિત કરવું.
- 40 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાનવાળા પાણીને પહેલાથી ગરમ કરો. થોડું પ્રવાહી મીઠાથી અને યીસ્ટમાં રેડવાની છે.
- ખમીર પછી તરત જ, તમે લોટ અને વનસ્પતિ તેલ અડધા ઉમેરી શકો છો.
- હાથ દ્વારા કણકને ઘસવું શરૂ કરો અને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી તેને ચાલુ રાખો, અને કણકને બધુ બહાર કાઢવું વધુ સારું છે 20. લાવાશને મોટેભાગે હવાની અવરજવર કરવા માટે આટલી લાંબો ઘૂંટણિયે જરૂરી છે.
- કણક સારી ગોળાકાર અને હૂંફમાં પ્રૂફિંગ માટે છોડી દો. કદમાં બમણો કર્યા પછી, કણક અડધા વિભાજિત કરી શકાય છે અને સપાટ કેક માં ખેંચાઈ.
- સપાટ આર્મેનિયન મત્તાનોકશા બીજા 20 મિનિટ સુધી બાકી રહે છે, પછી સમાંતર અને ત્રાંસી ખાંચાઓની સપાટી પર બનાવવામાં આવે છે, સપાટીને પાણીથી છાંટવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ સુધી 220 ડિગ્રી પકાવવાની પટ્ટીમાં ગરમ થાય છે.
ઘરમાં મત્તાનકશા માટે રેસીપી
ઘટકો:
- લોટ - 540 ગ્રામ;
- ખાંડ - 15 ગ્રામ;
- મીઠું ચપટી;
- ખમીર - 10 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ - 35 ગ્રામ;
- પાણી 370 એમએલ;
- વનસ્પતિ તેલ - 45 મી.
તૈયારી
- એક આર્મેનિયન matnakash તૈયાર કરવા પહેલાં, તમે ખમીર કરવી જોઈએ. તેના માટે, અમે ગરમ પાણીમાં ખાટી ક્રીમનું ઉત્પાદન કરીએ છીએ અને ઉકેલની સપાટી પર સૂકી આથો રેડવું. ઉકેલ 15 મિનિટ સુધી અથવા સક્રિય ફૉમિંગ સુધી છોડો.
- અલગથી લોટને તોડવું, તેને મીઠું ભેગું કરવું અને લોટ સ્લાઈડના કેન્દ્રમાં એક ખાંચ છે.
- ખાંચો માં, વનસ્પતિ તેલ અને ખમીર ઉકેલ માં રેડવાની છે. કિનારીઓમાંથી લોટને ચૂંટી કાઢીને, ઘટકો ભેગા કરો અને બીજા 15 મિનિટ સુધી તમારા હાથમાં કણક લો.
- ઘૂંટણની કણક પ્રૂફિંગ માટે ગરમી અને વોલ્યુમમાં બમણો કરવા મોકલવામાં આવે છે, જે પછી તેને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે, પોલાણ સમગ્ર સપાટી પર બનાવવામાં આવે છે અને વધારાના 20-મિનિટ પ્રૂફિંગ માટે છોડી જાય છે.
- લગભગ 10 મિનિટની સૌથી વધુ શક્ય તાપમાને બ્રેડ મત્તાનકંબે ગરમીથી સાલે બ્રેક.