હવે તે તૈયાર કરેલા પીવામાં અથવા મીઠું ચડાવેલું માછલી ખરીદવા માટે કોઈ સમસ્યા નથી. સુપરમાર્કેટમાં અને બજારમાં દરેક સ્વાદ માટે ઉત્પાદનો છે. પરંતુ તે તારણ કાઢે છે, તેને જાતે રાંધવાનું મુશ્કેલ નથી. તે જ સમયે, સ્વાદ વધુ સારી રહેશે, અને ઉપરાંત, તમે 100% માટે તેની ગુણવત્તા અને તાજગીની ખાતરી આપી શકશો. કેવી રીતે ઘર પર ખારા માં મેકરેલ પસંદ કરવા માટે, નીચે વાંચો.
ખારા ટુકડાઓમાં મેકરેલને લલચાવી
ઘટકો:
- ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓ તાજી થીજવેલ - 3 પીસી.;
- ઠંડા બાફેલી પાણી - 500 એમએલ;
- ખાંડ - 15 ગ્રામ;
- સામાન્ય મીઠું - 60 ગ્રામ;
- જીરું - 1 ચમચી;
- લોરેલ પર્ણ - 2-3 પીસી.;
- કાળા મરીના દાણા;
- ધાણા;
- લવિંગ ;
- સુગંધિત મરી
તૈયારી
અથાણાં માટે, તમે તાજી માછલી અને સ્થિર માછલી બંને લઈ શકો છો. પરંતુ બાદમાંના કિસ્સામાં, ક્લેસ ખંડના તાપમાને સંપૂર્ણપણે અસ્થિર હોવું જોઈએ. તેથી, મેકરેલ માટે લવણ તૈયાર કરવા દો. પોટમાં, પાણીમાં રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, મીઠું, ખાંડ, મસાલા ઉમેરો. ફાયર બંધ, અને ઠંડું પોટ છોડી દો. અને આ સમયે અમે માછલીની તૈયારીમાં વ્યસ્ત છીએ. પાણીને ચલાવતા પહેલા તેને છૂંદો કરવો, માથા, પૂંછડીને કાપીને ફરી કોગળા. અમે માછલીઓને ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યા. અને, તે કોઈ બાબત નથી કે તેનું કદ શું છે. તમે માછલીને ફક્ત 2 fillets માં વહેંચી શકો છો. મેકરેલ ખૂબ સારી રીતે મીઠું શોષણ કરે છે, તેથી માછલી ઝડપથી સ્લેવિક કરશે તેથી, ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓનાં ટુકડાને એક જાર અથવા અન્ય કોઈ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા લવણ સાથે રેડવામાં આવે છે. અમે અથાણુંમાંથી મસાલા પણ મોકલીએ છીએ. અમે ઢાંકણની સાથે જાર બંધ કરી અને રેફ્રિજરેટરમાં ઘડિયાળ રેફ્રિજરેટરમાં મુકીએ.તમે આ માછલીને અદલાબદલી લીલી કે ડુંગળી સાથે છંટકાવ કરીને અને સુગંધિત વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરીને.
લવણમાં ખારા મૅકરેલ
ઘટકો:
- મેકરેલ તાજી સ્થિર - 2 પીસી.;
- પાણી - 1 લીટર;
- મીઠું - 4 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
- સરકો 9% - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાડી પાંદડા - 5 પીસી.;
- લવિંગ - 5 પીસી.;
- મીઠી મરી - 5 પીસી.
તૈયારી
અમે મેકરેલને ડિફ્ફ્રોસ્ટ કરીએ છીએ, પ્રથમ ફ્રીઝરમાંથી લઈને. એક શાક વઘારવાનું તપેલું પાણી એક લિટર રેડવાની છે, તમે તરત જ તમામ મસાલા ઉમેરી શકો છો. પછી અમે લવણને બોઇલમાં લાવીને 2 મિનિટ ઉકળે છે. તે પછી, અમે લગભગ 40 ડિગ્રી તાપમાનના તાપમાનમાં ઠંડું મૂકીને તેને એકસાથે મૂકીએ છીએ. અને આ સમયે અમે માછલી સાથે જોડાયેલા છીએ - અમે પૂંછડી, માથું કાપીને, અંદરથી સાફ કરીએ છીએ અને 2.5 સે.મી. જેટલા ટુકડાઓ દ્વારા માટીનો કાપી નાખીએ છીએ. હવે અમે 2-લિટરના બરણી લઈએ છીએ અને તેને માછલીઓના ટુકડાઓ ઉમેરીએ છીએ. જ્યારે લવણ ઠંડુ થાય છે, સરકો ઉમેરો અને તેમાં માછલી રેડાવો. 12-15 માટે ઓરડાના તાપમાને ઘડિયાળ છોડો. બધા, આ સમય પછી, એક સુંદર સુગંધિત સહેજ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ તૈયાર છે! અમે તેને વનસ્પતિ તેલ સાથે પાણી પીવા અને તેને ડુંગળી સાથે છંટકાવ કરીને સેવા આપીએ છીએ, ભલે તે લીલા હોય, ભલે તે ગોળાકાર હોય. તે માટે એક મહાન વધુમાં બાફેલી બટાટા આવશે.
ચાના કાંદામાં મેકરેલ
ઘટકો:
- સ્થિર મેકરેલ - 3 પીસી.;
- કાળી ચા ની વેલ્ડિંગ - 4 tbsp. ચમચી;
- મીઠું;
- ખાંડ
તૈયારી
અમે માછલીને અનફ્રીઝ કરીએ છીએ, પરંતુ આ હેતુઓ માટે અમે કોઈ માઇક્રોવેવ પકાવવાનો ઉપયોગ નથી કરતા. માછલી માત્ર કુદરતી રીતે thawed જોઇએ. પછી અમે મૃતાત્માને સાફ કરીએ છીએ, માથું કાપીને, અંદરથી દૂર કરો અને કોગળા. હવે અમે અથાણું તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: 1 લિટર ઉકળતા પાણી સાથે કાળી ચાના શુષ્ક ચા લો. જ્યારે સામૂહિક ઠંડુ થાય છે, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. તૈયાર તળાવમાં આપણે માછલીને ઓછી કરી અને તેને 4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલી દઈએ. પછી અમે મૅરેરલને દરિયાઈથી લઈએ, તેને કોગળા અને સિંકમાં રાતોરાત અટકી જેથી ચશ્મા અનાવશ્યક હોય. અને આગલી સવારે સ્વાદિષ્ટ માછલીઓ વાપરવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર હશે. દેખાવ અને સ્વાદમાં તે ખૂબ પીવા જેવું જ છે. બોન એપાટિટ!