ખંજલીને જ્યોર્જિયન રાંધણકળાનો એક અભિન્ન ભાગ ગણવામાં આવે છે. ઘણા લોકોએ વાંચ્યું છે કે તેમાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ માંસ છે, પરંતુ આ વાનગીમાં તે નથી, ધ્યાન માંસનો રસ આપવા જોઇએ. જો આપણે કહીએ કે ખંકાલી એ જ ડુપ્પીંગ છે, તો માત્ર અલગ સ્વરૂપો છે, ઘણાને તે સમજી શકશે નહીં, માત્ર પોત તેમને સંબંધિત છે: તેઓ માંસ અને કણકના બનેલા છે. આ વાનગીની તૈયારી આખી આર્ટ છે, અને માત્ર એક ફ્લેટ કેક પર છૂંદો પાડવી નહીં અને ધારને બાંધો. હવે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે જ્યોર્જિઅનમાં સ્વાદિષ્ટ ખાંખી રસોઈ કરવી.
જ્યોર્જિયન ખંકાલી માટે રેસીપી
ઘટકો:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- પાણી ગરમ છે - 1 ગ્લાસ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- માંસ (વધુ સારી રીતે મિશ્રણ વિવિધ જાતો) - 250 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- ધાણા - 1 ટોળું;
- માંસ સૂપ - 60 ગ્રામ;
- શુષ્ક બ્રેડનો ટુકડો;
- મીઠું, મરી સ્વાદ.
તૈયારી
અમે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં માંસ, બ્રેડ અને ડુંગળી લે છે. પરિણામે આપણે છાણ, ધાણા, મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરીએ છીએ. એક સ્લાઇડ સાથે લોટ કાપી અને તેને એક ખાંચ છે, ગરમ પાણી એક ગ્લાસ રેડવાની, મીઠું એક ચપટી ઉમેરો. અમે પરિપત્ર ગતિમાં કણક ભેળવીએ છીએ અને ખાતરી કરો કે પાણી લોટમાંથી લીક ન કરે. કવર કરો અને તેને 30 મિનિટ સુધી છોડો, પછી કણકને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને રોલ કરો. એક ગ્લાસ સાથે લગભગ 12 સે.મી.ના વ્યાસ સાથેના વર્તુળોને કાપી નાખો. મોટા ચમચી દરેકને મધ્યમાં ટોપિંગ મૂકો અમે બેગ રચે છે, પરિમિતિની આસપાસ નાના ક્રિસ બનાવો અને મધ્યમાં તેમને જોડીએ છીએ. કણક ની ટોચ સારી spliced છે. ખીણાલીને 15 મિનિટ ઉકળવા અને વાસણને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો જેથી નુકસાન ન થાય. અમે ફક્ત ગરમ શરતમાં ટેબલને સેવા આપીએ છીએ.
સરળ જ્યોર્જિયન ખંકાલી
ઘટકો:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- લોટ - 3 કપ;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- પાણી - 2 કપ;
- માંસ -1 કિલો;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- પીસેલા;
- મીઠું, મરી
તૈયારી
કણક તૈયાર કરવા માટે, ઇંડા, પાણી, વનસ્પતિ તેલ અને લોટને ભેળવી દો, તેને સારી રીતે ભળી દો અને તેને સૂવું પડે. અને ભરણ ભરવાનું શરૂ કરીએ. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પર પીસેલા, ડુંગળી અને માંસનો ટુકડો. બધા મિશ્ર સારી, મીઠું, થોડી જમીન ધાણા ઉમેરો, જો ભરણ સૂકી છે, પાણી ઉમેરો. અને વિધાનસભા ખંકાલી તરફ આગળ વધો. એક જાડા સ્તરને આશરે 1 સેન્ટીમીટર જાડા, એક નાનો ગ્લાસ કાપીને કાપીને પાતળા કેકમાં નાંખો, મધ્યમાં એક નાજુકાઈવાળા માંસને ચમચી અને બેગ એકત્રિત કરો. 15 મિનિટ માટે ખારાશમાં મીઠું ચડાવવું. અમે ટેબલ હોટ સેવા આપે છે.
રેસીપી ખંજલી માં જ્યોર્જિઅન
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- પાણી - 0,4 લીટર;
- લોટ - 4 ચશ્મા;
- મીઠું
ભરણ માટે:
- નાજુકાઈના માંસ - 1 કિલો;
- ક્રીમ 15% - 200 મિલી;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- જાયફળ જમીન
તૈયારી
ફ્લોર મીઠું, પાણી રેડવું અને કણક ભેળવી અમે તેને દસ મિનિટ માટે સારી રીતે મિશ્રિત કરીએ છીએ. અમે હાર્ડ અને રબર જેવું લાગતું નથી, કણક સોફ્ટ અને supple બનાવવા માટે જરૂર છે. સારી રીતે ઘઉં પછી, તેને 50 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો અને તે રોલ પછી જ. કતરણ કરવા માટે આપણે કચડી ડુંગળી ઉમેરીએ, મીઠું, જાયફળ, મરી અને ક્રીમમાં રેડવાની સાથે છંટકાવ કરવો. બધા એક સમાન સમૂહ માં મિશ્ર. 12 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે કણકના કેક પર, ભરણ ભરવા અને તેને કાંટામાં લગાડવામાં આવે છે. અમે ખાતરી કરો કે છિદ્ર ટોચથી સારી રીતે પેસ્ટ થયું છે. અમે પાઉચ્ડ બેગ ઉકળતા પાણીમાં મૂકી અને ઉકળતા પછી અમે સાત મિનિટ માટે રસોઇ કરીએ છીએ. ટેબલ પર સેવા આપે છે, અગાઉ મરી સાથે છંટકાવ.
ડબલ બોઇલરમાં જ્યોર્જિયનમાં ખંજલી
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- ગરમ પાણી - 200 મી.
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- મીઠું
ભરવા માટે:
- માંસ (લેમ્બ અને ગોમાંસ) - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી -3 પીસી.;
- માંસ સૂપ - 1 ગ્લાસ;
- ભૂરા મરી કાળો અને લાલ;
- મીઠું;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને હીંડછા
તૈયારી
અમે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બે વખત ડુંગળી સાથે માંસ પસાર. અમે નાજુકાઈના માંસમાં સૂપ ઉમેરીએ છીએ જેથી માંસ રસાળ બનાવે છે, મરી, મીઠું અને ખૂબ જ ઉડી અદલાબદલી ઊગવું રેડતા, બધા મિશ્રણ સારી રીતે. અમે કસોટી કરીશું: અમે એક મોટી ફ્લેટ ડીશ પર લોટ તપાસીએ છીએ, તેને મણ સાથે ભેગું કરો, જે મધ્યમાં આપણે ઊંડું બનાવીએ છીએ. તે ગરમ પાણી, ઇંડા, મીઠું રેડવું અને ખૂબ જ બેહદ કણક મિશ્રણ. 30 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી આપણે તેને ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, ખૂબ જ પાતળા વર્તુળોમાં તેને રોલ કરીએ છીએ, કેન્દ્રમાં માંસ મૂકે છે અને બેગને રચે છે. અમે 30 મિનિટ માટે સ્ટીમરમાં રસોઇ કરીએ છીએ.