વિટામિન બી 12 ક્યાં છે?

ખોરાકમાં વિટામિનોનો અભાવ હાયવોઇટિમાનિસીસ તરફ દોરી જાય છે. લક્ષણો છે: ઉણપ, ઝડપી થાક, ગેરહાજર-વિચારધારા, વારંવાર ઠંડુ, ચામડી, વાળ અને નખ બગડે છે.

સામાન્ય રીતે વિટામિનોને બે કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે: ચરબી-દ્રાવ્ય અને જળ-દ્રાવ્ય . વિટામિન્સ સી, પી અને બી વિટામિન્સ પાણી દ્રાવ્ય છે. માનવ શરીર ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનું અનામત જાળવે છે, પરંતુ તેમાં કોઈ જલદ્રાવ્ય વિટામિન નથી, તેથી તેમનો સતત વપરાશ આવશ્યક છે. તેમ છતાં, એક જળ દ્રાવ્ય વિટામિન છે, જે શરીર એકઠા કરવા માટે સક્ષમ છે - તે વિટામિન બી 12 - સાયનોકોબલમીન છે, કોબાલ્ટ ધરાવતું એકમાત્ર ઉપયોગી ઘટક છે. જો કે, તે ચરબીમાં એકઠું થતું નથી, પરંતુ યકૃત, કિડની, ફેફસા અને સ્પિનમાં.

વિટામિન બી 12 ની ઉણપ નર્વસ ડિસઓર્ડર્સ, સ્નાયુ તકલીફ તરફ દોરી જાય છે. તે લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે, ઓક્સિજન સાથે લાલ રક્ત કોશિકાઓ સાથે આખું શરીરને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે જરૂરી છે, મેમરીમાં વધારો અને શીખવાની ક્ષમતા, હાડકાને મજબૂત કરે છે, શરીરને ફરીથી બનાવે છે. વધુમાં, અન્ય બી વિટામિન્સના એસિમિલેશન માટે આ વિટામિન જરૂરી છે.

વજન ઘટાડવા માટે, વિટામિન બી 12 એ નોંધપાત્ર સહાયક ભૂમિકા ભજવી છે. કાર્નેટીન માટે કહેવાતા કવોસીટામીન, શરીરમાં વિટામિન બી 12 ની પૂરતી માત્રામાં આવશ્યક છે. આ અર્ધ-વિટામીન ચરબીના પરમાણુઓને મિટોકોન્ટ્રીઆમાં પરિવહન માટે જવાબદાર છે, જ્યાં ચરબી ઊર્જામાં રૂપાંતરિત થાય છે. કાર્નેટીન ચરબીના ઓક્સિડેશન માટે જરૂરી છે, અને, તેથી વજન નુકશાન માટે.

વિટામિન બી 12 શું છે?

શરીરમાં વિટામિન બી 12 ઉત્પન્ન થતું નથી, તેને ખોરાક, વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ અથવા જૈવિક સક્રિય ઉમેરણોમાંથી મેળવી શકાય છે, પરંતુ કુદરતી ખોરાકનો ઉપયોગ કૃત્રિમ ઉમેરણો કરતાં વધુ ફાયદા લાવે છે. વિટામિન બી 12 ની સૌથી મોટી માત્રા પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને યકૃતમાં. ઓક્ટોપસ, કરચલાં, સૅલ્મોન, મેકરેલ અને કૉડ જેવી સીફૂડ પણ આ વિટામિનની ઉચ્ચ સામગ્રી ધરાવે છે.

બીફ, ડુક્કરનું માંસ, લેમ્બ અને સસલાનું માંસ સરળતાથી શરીરની જરૂરિયાતને વિટામિન બી 12 જેટલું ભરી શકે છે, જેમ કે પનીર, ચિકન ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને ખાટા ક્રીમ.

ઘણા સંશોધકો એવી દલીલ કરે છે કે વનસ્પતિ ખાદ્યમાં આ વિટામિનને બધુ જ સમાવતી નથી, તે કેટલાક બેક્ટેરિયાની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના પરિણામે રચાય છે અને તેથી શાકાહારીઓ પાસે વિટામિન બી 12 ની ખાધ છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ડાયાટેશિયન્સ અને ડોકટરોએ શાકાહારના અનુયાયીઓ, રૂટ પરની જીવનશૈલી તરીકે, આ સાથે સહમત નથી. તેઓ માને છે કે ઊગવું અને શાકભાજી પ્રાણીના મૂળ વિટામિન બી 12 પ્રોડક્ટ્સમાં ઘટ્ટ હોય છે, પરંતુ હજી પણ તે તેમની પાસે પૂરતી માત્રામાં હાજર છે. સ્પિનચ, સી કલે , લીલી ડુંગળી, સોયા અને લેટીસ વિટામિન બી 12 ના શાકાહારી સ્ત્રોત છે.

જ્યારે ગરમ અને સંગ્રહિત થાય ત્યારે વિટામિન બી 12 ખોરાકમાં રાખવામાં આવે છે. તે માત્ર સૂર્યપ્રકાશનો નાશ કરે છે, તેથી ખોરાકને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો

વિટામિન બી 12 ની નકારાત્મક અસરો

વધારીને સાથે વિટામિન બી 12 3 μg ની દૈનિક માત્રા તેની ઊંચી જૈવિક પ્રવૃત્તિને કારણે, આ વિટામિનની સામગ્રી હાનિકારક બની શકે છે વિટામિન બી 12 ની ઓવરડોઝના લક્ષણો: હૃદયના વિસ્તારમાં પીડા અથવા હૃદયની પ્રવૃત્તિનું ઉલ્લંઘન, નર્વસ ઉત્તેજના.

શરીરમાં વિટામિન બી 12 શોષણ અને સામગ્રી પર નકારાત્મક ગર્ભનિરોધક ગોળીઓ, હોર્મોન્સ અને અન્ય દવાઓનો ઇન્ટેક અસર કરે છે.

કિડની દ્વારા શરીરમાંથી જલ-દ્રાવ્ય વિટામિન્સને સરળતાથી વિસર્જન કરવામાં આવે છે, પરંતુ લોહીમાં વિટામિન બી 12ના પ્રમાણમાં ઘટાડો થાય છે. વિટામિન બી 12 ધરાવતી વિટામિન્સ અથવા આહાર પૂરવણીઓના વધુ પડતા વપરાશને ટાળો.