કમનસીબે, તમામ ગૃહિણીઓને ખબર નથી કે કેનમાં કઈ કેસીંગ યોગ્ય છે, અને જે ઉનાળાના કચુંબરમાં ક્ષીણ થઈ જાય તે વધુ સારું છે. થોડા સરળ "નથી" યાદ રાખો:
- કાકડી ગ્રીનહાઉસ નથી પસંદ કરો, અને માટી.
- ગમે તે સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર ગ્રીનહાઉસ શાકભાજી, તે કેનિંગ માટે યોગ્ય નથી.
- અલબત્ત, અમે સંરક્ષણ માટે તાજા શાકભાજી પસંદ કરીએ છીએ, તાજી પથારીમાંથી ફાડીને, પરંતુ સૂર્યમાં ભરાયેલા નથી.
સૌથી સરળ
શિયાળામાં માટે ટમેટા માં મેરીનેટેડ કાકડી રોલ કરવા માટે સૌથી સરળ માર્ગ, રેસીપી ખૂબ સરળ છે અને કેચઅપ સાથે અથાણું કાકડી ના સ્વાદ સાથે જોડાયેલું છે. આવા લણણી માત્ર એક ઉત્તમ નાસ્તા તરીકે નહીં, પરંતુ સૂપ માટેના આધાર તરીકે પણ સેવા આપશે.
ઘટકો:
- નાના સમાન કદ કાકડી - 3 કિલો;
- ટમેટા રસ (ટામેટાં એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પર વળેલું) - 2-2.5 એલ;
- લસણ - બરણી દીઠ 2 લવિંગ;
- ઉમેરણો સફેદ વગર મીઠું પથ્થર - 1 tbsp. ચમચી;
- સુવાદાણા (છંટકાવ) - 1 પીસી. બેંક પર;
- મરીના વટાણા (કાળા, લાલ અને સુગંધિત મિશ્રણ) - 1 tbsp. ચમચી
તૈયારી
કાકડીઓ લગભગ 3 કલાક માટે ઠંડા અથવા ઠંડા સ્વચ્છ પાણીમાં સૂકવી નાખે છે, પછી સારી રીતે કોગળા અને લગભગ 4-5 મીમીની બંને બાજુએ કાપી નાખે છે. ઉકળતા પાણીથી ભરો અને અર્ધો કલાક છોડી દો. કેન તળિયે અમે સુવાદાણા અને લસણ, મરી મૂકી. તમે સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો - કાતરી horseradish પાંદડા, currants, cherries. ટમેટા રસનો ઉપયોગ માત્ર ઘરે જ થાય છે - પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગર અને જે પ્રકારની ખાતરી અમે કરી છે તે વગર. અમે તે રાંધવું, મીઠું સાથે stirring, તમે થોડી વનસ્પતિ તેલ રેડવું, પરંતુ તે જરૂરી નથી. કાકડીને બરણીમાં નાખવામાં આવે છે, ઉકળતા રસ રેડવાની ક્ષમતાને આધારે અમે જારને સ્થિર બનાવીએ છીએ: 1 લિટર એક કલાક, 2 લિટર - 25 મિનિટ, 3 લિટર - અડધો કલાક. અમે તેને રોલ કરીએ છીએ અને તે ગરમ જગ્યાએ ઠંડું મૂકી દે છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, શિયાળામાં ટમેટામાં કાકડીઓ બંધ કરવા માટે ખૂબ સરળ છે.
સમય ટૂંકા હોય તો
અગાઉના રેસીપી મુજબ, કાકડીઓ સમગ્ર શિયાળામાં ટમેટામાં બંધ હોય છે, પરંતુ જો આપણે કાકડીઓને બાફવુંની રાહ જોવી અને એક વાર કેનમાં જંતુરહિત કરી દો, ચાલો તેને સરળ બનાવીએ, શિયાળા માટે ટમેટાના સ્લાઇસેસમાં કાકડીને રોલ કરીએ.
ઘટકો:
- મધ્યમ કદના કાકડીઓ - 3 કિલો;
- લસણ - 2 હેડ;
- ટમેટાં માંસલ ગુલાબી અથવા લાલ - 3 કિગ્રા;
- વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ નથી સ્પષ્ટ - 1 ગ્લાસ;
- ઉમેરણો વિના સામાન્ય મીઠું - 2 tbsp ચમચી;
- સરકો સફેદ અથવા સફરજન 9% - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડની સફેદ ઘરેલુ - 2 થી. ચમચી;
- કોઈપણ સંયોજનમાં સૂકા ઔષધો - સ્વાદ.
તૈયારી
કાકડીઓ ખાણ અને પાતળા સ્લાઇસેસ, વર્તુળોમાં કાપી. ટોમેટોઝ ખાણ છે અને અમે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર. પછી ચામડીને દૂર કરવા માટે તમે તેને ઉકળતા પાણીથી તોડી શકો છો. ટમેટા રસ માં, ઉડી અદલાબદલી અથવા કચડી લસણ, મીઠું, ખાંડ, સુકા જડીબુટ્ટીઓ અને સરકો ઉમેરો. કૂક સુધી ફીણ સપાટી પર દેખાય અટકે છે, પછી તેલ રેડવાની અને કાકડી ઉમેરો અમે અમારી કાર્યપુસ્તિકાને આશરે એક ક્વાર્ટરના સમય માટે ઉકાળીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે તેને વંધ્યીકૃત રાખવામાં ફેલાવી અને તરત જ તેને બંધ કરો.
કાકડીઓ સ્લાઇસેસમાં મેળવવામાં આવે છે, ટમેટામાં તીક્ષ્ણ હોય છે, શિયાળો જેમ કે સૂર્યાસ્ત એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો પૈકીનું એક છે. તે સંપૂર્ણપણે સંગ્રહિત છે અને વિટામિન્સની તંગીની સિઝનમાં કૃપા કરીને કરશે. ટમેટામાં કાકડીઓ તરીકે શિયાળા માટે આ પ્રકારની તૈયારી માત્ર સલાડના વિકલ્પ નથી. તે ઠંડા સિઝન માટે વિટામિન્સનું વાસ્તવિક ભંડાર છે. વધુમાં, શિયાળા માટે ટમેટામાં કાકડીઓને સાચવવાથી તેને સ્વપ્ન કરવું શક્ય છે અને ઓછામાં ઓછા ખર્ચ અને સમય, અને નાણા સાથે અસામાન્ય કંઈક તૈયાર કરે છે.