ઉનાળો અને પાનખર અમને મશરૂમ્સની વિશાળ વિવિધતાના રૂપમાં છટાદાર ભેટ આપે છે. તેઓ રાંધવામાં આવે છે અને તળેલી, મેરીનેટેડ અને મીઠું ચડાવેલું હોઈ શકે છે. આ લેખમાં, અમે શિયાળા માટે સફેદ મશરૂમ્સની તૈયારી માટે તમને રસપ્રદ વાનગીઓ કહીશું.
શિયાળા માટે મેરીનેટેડ મશરૂમ્સ
ઘટકો:
- તાજા પોર્સીની મશરૂમ્સ - 2 કિલો;
- મીઠું - 100 ગ્રામ;
- સરકો 9% - 1 ગ્લાસ;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- મીઠી મરી, લવિંગ - 6 પીસી.
તૈયારી
મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકળવા, નરમાશથી stirring ઉકળતા પછી, સરકો અને મસાલા ઉમેરો અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા. રચના ફોમ અવાજ દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. કૂક નાની આગ પર હોવો જોઈએ, સક્રિય બોઇલને મંજૂરી આપવી નહીં. પછી આગ બંધ, marinade ઠંડું દો, તે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં દિવસ 5 મશરૂમ્સ તૈયાર છે.
શિયાળામાં માટે સફેદ મશરૂમ્સ અથાણાં
ઘટકો:
- સફેદ મશરૂમ્સ - 3 કિલો;
- સુવાદાણા, કિસમન્ટ પાંદડાં, ચેરી, ઓક, હૉર્ડેરિશિશ
માર્નીડ માટે:
- મીઠું - 6 tbsp. ચમચી;
- કાળા કિસમિસના પાંદડા - 6 પીસી.;
- કાળા મરીના દાણા - 9 પીસી.;
- લવિંગ (કળીઓ) - 9 પીસી.;
- ખાડી પાંદડા - 3 પીસી.
તૈયારી
મશરૂમ્સ ધોવાઇ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં, પાણી રેડવાની, મીઠું અને મસાલા રેડવાની અમે લગભગ અડધો કલાક રસોઇ કરીએ છીએ. તે પછી, સૂપ નીકળી જાય છે, અને મશરૂમ્સ ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને ચાંદીમાં પાછા ફેંકવામાં આવે છે, જેથી ચશ્મા અનાવશ્યક હોય.
તૈયાર કન્ટેનર તળિયે હરિયાળી એક સ્તર મૂકે (સુવાદાણા પાંદડા, કિસમિસ, ચેરી, horseradish, ઓક). ઉપરોક્ત ઉપર કેપ્સ સાથે મશરૂમ્સની એક સ્તર મૂકી, પછી ફરીથી ગ્રીન્સ અને મશરૂમ્સ અને તેથી સુધી કાચા રન આઉટ. હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે કન્ટેનર આવરી અને ટોચ પર લોડ મૂકો. જો તે જ સમયે થોડો જરાક છૂટી કરવામાં આવે, તો શુદ્ધ બાફેલી પાણી ઉમેરો. અમે તેને ઠંડીમાં સાફ કરીએ છીએ. 2-3 દિવસ પછી, મશરૂમ્સ ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
શિયાળા માટે ફ્રાઇડ સફેદ મશરૂમ્સ
ઘટકો:
- સફેદ મશરૂમ્સ;
- મીઠું;
- વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી
મશરૂમ્સ, સ્વચ્છ અને કેટલાક ટુકડાઓમાં કાપ મૂકવો, જો તે મોટી હોય. પછી તેમને 15 મિનિટ સુધી ઉકળતા પછી ઠંડા પાણી અને ઉકળવાથી ભરો, પછી પ્રથમ પાણીને ડ્રેઇન કરો, તાજા પાણીમાં રેડવું અને 15 મિનિટ માટે ફરી રસોઈ કરો અને ફરીથી સૂપ બંધ કરવામાં આવે છે.
ફ્રાઈંગ પાનમાં, અમે વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરીએ છીએ, મશરૂમ્સ મૂકે છે અને બંધ ઢાંકણની અંદર, મિનિટોને ઓલવવાથી, વધુ પ્રવાહી બાષ્પીભવન સુધી અન્ય 15 મિનિટ માટે ઢાંકણ અને ફ્રાય મશરૂમ્સ ખોલો. સ્વાદ માટે, મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. અમે તૈયાર બાહ્ય જાર પર મશરૂમ્સ ફેલાવી, ઓઇલ લેયર માટે થોડી જગ્યા છોડી દીધી. પછી તેલ, કે roasting પછી છોડી મૂકવામાં આવે છે, અને ઢાંકણું બંધ રેડવાની છે.
જો ફ્રાઈંગ પેનમાં પૂરતું તેલ ન હોય તો, વનસ્પતિ તેલનો એક નવો ભાગ બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને તેમાં મશરૂમ્સ રેડવામાં આવે છે. આ મશરૂમ્સ ઠંડી જગ્યાએ રાખો. પ્લાસ્ટિકના લેડ્સ સાથે બંધ થાય છે જેમ કે મશરૂમ્સ 6 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે, અને ટીન ઢાંકણ સાથે બંધ - એક વર્ષ સુધી.
બલ્ગેરિયામાં શિયાળા માટે સફેદ મશરૂમ્સનું સંરક્ષણ
ઘટકો:
- સફેદ મશરૂમ્સ - 2 કિલો;
- સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 100 ગ્રામ;
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
- વનસ્પતિ તેલ;
- સરકો
તૈયારી
મશરૂમ્સ ઉચ્ચ તાપમાને વનસ્પતિ તેલમાં ખાણ, સાફ, સૂકા અને તળેલા છે. પછી તેમને ઠંડું અને તેમને તૈયાર બેન્કોમાં મૂકવા દો. મશરૂમ્સના સ્તરો વચ્ચે અમે સુવાદાણા અને લસણના કચડી ગ્રીન્સને ફેલાવીએ છીએ, પ્રેસ દ્વારા પસાર થઈ. શેકીને પછી બાકીના તેલ સરકો (1 પીરસવાનો મોટો ચમચો) સાથે ભેળવવામાં આવે છે, એક બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને મશરૂમ્સ સાથે કેન માં મિશ્રણ રેડવામાં આવે છે. અમે ઢાંકણાને કાપીએ છીએ અને તેને ઠંડામાં સંગ્રહ માટે મૂકી દઉં છું.
શિયાળામાં માટે મશરૂમ્સ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- સફેદ મશરૂમ્સ - 700 ગ્રામ;
- મીઠું - 1.5 ચમચી. ચમચી;
- પાણી - 3 કપ;
- પત્તા - 1 ભાગ;
- કાળા મરીના વટાણા - 3 પીસી.;
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
- ધાણા - 0,5 ચમચી
- કળીઓ માં લવિંગ - 3 પીસી.
તૈયારી
મશરૂમ્સ સૉર્ટ થાય છે, મારી. અમે નાના મશરૂમ્સને સંપૂર્ણપણે 2-4 ભાગોમાં કાપીએ છીએ. લસણ સાફ અને પ્લેટ સાથે કાપી છે. શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાણી ગરમી, મીઠું ઉમેરો અને મશરૂમ્સ રેડવાની બોઇલ પર લઈ આવો, રચના કરેલા ફીણને કાઢો, 15 મિનિટ માટે આગને ઘટાડે છે અને મશરૂમ્સ રાંધવા, અમે સતત ફીણ દૂર કરીએ છીએ સૂપ પારદર્શક હોવું જોઈએ. અમે તમામ મસાલાઓ રેડવું અને અન્ય 7 મિનિટ માટે રસોઇ કરીએ. અમે મશરૂમ્સને સ્વચ્છ કેન માં સ્તરો સાથે મૂકે છે, તેમને લસણ સાથે સ્થળાંતર કરવું. અમે મશરૂમ્સ સાથે બરણીમાં રેડવું, વણસેલા સૂપ. અને ઠંડક પછી, ઢાંકણા સાથેના બરણીને ભરો અને તેને સંગ્રહ માટે ઠંડી જગ્યાએ મુકો.