સ્ટ્રુડેલ - ભરણ સાથે પાતળી કણકના રોલના સ્વરૂપમાં પકવવાનો પરંપરાગત પ્રકાર. સ્ટ્રુડેલ ઑસ્ટ્રિયામાં રચવામાં આવ્યો છે અને તે ઘણા યુરોપીયન દેશોમાં, તેમજ યહૂદી રાંધણ પરંપરામાં લોકપ્રિય છે. વિવિધ પ્રકારની સ્ટ્રુડલ્સ ઓળખાય છે, જેમાં ડેઝર્ટનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં સફરજન સાથે સ્ટ્રુડેલ આવશ્યક છે. કેટલીકવાર સફરજન કેટલાક અન્ય ઘટકો ઉમેરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તજ, વેનીલા, કિસમિસ, કોટેજ પનીર.
સફરજન સાથે સ્ટ્રુડેલ કેવી રીતે કૂકવો?
કોઈપણ વાનગીને રાંધવા માટે ક્લાસિક પરંપરાગત અભિગમ હંમેશા સૌથી સફળ છે, તેથી અમે સફરજન, તજ અને કિસમિસ (એપફેલસ્ટુડેલ) સાથે વિયેનીઝ સ્ટ્રુડેલ તૈયાર કરીએ છીએ.
ઘટકો:
- ઉચ્ચ ગ્રેડ ઘઉંના લોટ - 400 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- બાફેલી પાણી - 120 એમએલ;
- રમ- 30 મિલી;
- લીંબુનો રસ - 1 tbsp ચમચી;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- કુદરતી માખણ (અથવા ઓલિવ તેલ) - 200 ગ્રામ
ભરવા માટે:
- સફરજન - 7 ટુકડા;
- કિસમિસ ઘેરો - 200 ગ્રામ;
- પ્રકાશ બ્રેડ ટુકડાઓ - 7 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 6 tbsp. ચમચી;
- તજ - 2-4 ચપટી
તૈયારી
મોટા બાઉલમાં લોટને તાળવે, સ્લાઇડમાં ખાંચો બનાવો, મીઠું, ઇંડા, રમ અને લીંબુના રસનું ચપટી ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ભળવું. વનસ્પતિ તેલ સાથે હાથ ઊંજવું અને, ધીમે ધીમે પાણી રેડતા, કણક મિશ્રણ આ કણક હાથ, ઇલાસ્ટીક અને નરમ ન ચોંટતા બંધ કરવી જોઈએ. અમે તેને 8 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. માખણને ઓગાળીને દરેક ભાગને હાથમાં (જાડા કેકમાં) અને ઓગાળવામાં માખણ સમીયરમાં ઓગળે. હવે અમે 2 કેક્સ સાથે જોડાઈશું, એકને બીજા પર મુકીશું, તેમને ફ્લેટ પ્લેટ પર ખસેડો, ફૂડ ફિલ્ડથી આવરી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક મુકીશું.
અમે ભરવા કરો અમે છાલ અને બીજમાંથી સફરજન છાલ કરીશું, નાના ફ્લેટ બ્લોક અથવા ક્યુબ્સમાં કાપીશું, ધોવામાં કિસમિસ સાથે મિશ્રણ, તજ અને બ્રેડક્રમ્સમાં મિશ્રિત ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવો.
2 કલાક પછી, રેફ્રિજરેટર માંથી કણક લો. ફરીથી, માખણ સાથે સપાટ કેક મહેનત કરો અને ફરીથી એક બીજા પર મૂકો. તે બહાર આવ્યું છે 2. હવે ટેબલ પર દરેક કેકને રદ કરો, લોટથી છંટકાવ, શક્ય તેટલું પાતળું. બ્રેડક્રમ્સમાં સાથે તેલ અને છંટકાવ સાથે લુબ્રિકેટ. અમે સ્ટ્રીપ્સના સ્વરૂપમાં ભરવાનો ફેલાવો, એકબીજાથી ટૂંકા અંતર. આ વિદ્વાનની ક્રેકીંગ ટાળવા માટે કરવામાં આવે છે. અમે રોલને ફોલ્ડ કરીએ છીએ અને તે પકવવાના ટ્રે પર, તેલયુક્ત અને ઓઈલેટેડ પકવવાના કાગળ પર ફેલાવો.
માધ્યમ-નીચી તાપમાને 40-60 મિનિટ માટે ઓવનમાં ગરમીથી પકવવું. રેડીનેસ દૃષ્ટિની નક્કી કરવામાં આવે છે. પકવવાની પ્રક્રિયામાં 3 વખત ઓગાળવામાં માખણ સાથે સ્ટ્રુડલ ઊંજવું.
અમે ભરણ અને કોફી સાથે સ્ટ્રુડેલની સેવા કરીએ છીએ. તમે ચોકલેટ સીરપ પણ આપી શકો છો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, સફરજન સાથે સ્ટ્રુડેલ તૈયાર કરવું તે એક લાંબી લાંબી અને સરળ પ્રક્રિયા નથી.
કુટીર પનીર અને સફરજન સાથે સ્ટ્રુડેલ
આ કણક અગાઉના રેસીપી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ભરવા માટેના ઘટકો:
- દહીં - 500 ગ્રામ;
- સફરજન મીઠી અને ખાટા - 500 ગ્રામ;
- કુદરતી માખણ - 50 ગ્રામ;
- પાવડર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- ક્રીમ દૂધ કુદરતી - 50-80 એમએલ;
- કિસમિસ ધોવાઇ - 100 ગ્રામ;
- અદલાબદલી બદામ (સારી hazelnuts) - 2 tbsp ચમચી
તૈયારી
પાતળા કેકમાં તૈયાર આંતરડાના કણકને બહાર કાઢો, તે તેલ, તેને બ્રેડક્રમ્સમાં છંટકાવ અને એકબીજાથી ટૂંકા અંતરની સ્ટ્રીપ્સના સ્વરૂપમાં ભરીને ફેલાવો.
અમે રોલ ફોલ્ડ, તે greased પકવવા શીટ પર મૂકો. તમે તેને પકવવાના કાગળથી ફેલાવી શકો છો. માધ્યમ-નીચી તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 40-60 મિનિટ માટે strudel ગરમીથી પકવવું.
તમે ચેરી સાથે અથવા માંસ સાથે સ્ટ્રુડેલ પકવવાનો પ્રયત્ન પણ કરી શકો છો. તે વિચારવું જરૂરી છે, આવા પકવવા તમારા મહેમાનો અને ઘર માટે અદ્ભુત હશે. ખાસ કરીને ડેઝર્ટ સ્ટ્રોડલ્સ રવિવાર અને તહેવારોની મેનૂમાં ફિટ થઈ જાય છે. જોકે, સફરજન સાથે સ્ટ્રુડેલ ઊંચી ગુણવત્તાયુક્ત કેલરી મૂલ્ય ધરાવે છે, તેથી આ વાનગીને ઘણી વખત ન ખાતા.