સલગમથી કવાસ

કવસ્ એક પરંપરાગત રીફ્રેશિંગ પીણું છે, જે ઉચ્ચારિત એસિડિક (ખાટા-મીઠી) સ્વાદ અને લાક્ષણિક બ્રેડ સ્વાદ છે, મુખ્યત્વે સામાન્ય સ્લેવિક રાંધણકળા માટે આથો (સક્રિય લેક્ટીક એસિડ પ્રકારનું જીવંત સંસ્કૃતિઓ) દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. કવૉસ માટે વાટવું લોટ અને માલ્ટ (ઘઉં અથવા જવ) અથવા રાઈ બ્રેડક્રમ્સમાં આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ક્વાસનો સમાપ્ત સ્વાદ મધના ઉમેરા (કાકવી અથવા ખાંડ), સુગંધિત ઔષધીઓ અને કેટલાક અન્ય લોકો દ્વારા આપવામાં આવે છે જે ઘટકોની પેલેટને પૂર્ણ કરે છે. મુખ્ય ઘટક તરીકે, વિવિધ પ્રકારની બેરી, ફળો અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરીને કવશે તૈયાર કરી શકાય છે, જેમાં સલજમય અને સલગમનો સમાવેશ થાય છે.

હવે સલગમ એક એવી પ્રોડક્ટ નથી કે જે વિચિત્ર, પરંતુ શાકભાજીના ઉગાડનારાઓ દ્વારા થોડોક ભૂલી. જો કે, આ રુટ રસોઈના દ્રષ્ટિકોણથી ખૂબ જ ઉપયોગી અને રસપ્રદ છે, તે એક અત્યંત મહત્વની વનસ્પતિ સંસ્કૃતિ છે (તેઓ કહે છે, અને ટોપ્સ અને મૂળ), તેથી ધીમે ધીમે ટ્રકના ખેડૂતોને સલગમના રસને પુનઃજીવિત કરવામાં આવે છે. તેથી, જો તમને તમારા પોતાના સલગમ ખરીદવા અથવા વધવા માટે ક્યાં મળે છે, તો તમે આગળ વધી શકો છો.

અમે તમને કહીશું કે સલગમમાંથી ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ક્વોસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું. આવા પીણું માત્ર તરસને સારી રીતે તપાવે છે, પણ જઠરાંત્રિય માર્ગની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે, ચયાપચયની ગતિમાં વધારો કરે છે, તેમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને બળતરા વિરોધી અસર હોય છે.

ચાલો રાંધવાની કિસ માટે સૉર્ટથી વાનગીનું વિશ્લેષણ કરીએ

તાર્જી સલગમથી કારેલિયન કવસ

ઘટકો:

• સલગમ - 1-2 પીસી કુલ વજન 200-300 ગ્રામ સાથે;
• પાણી - લગભગ 3 લિટર;
• લીંબુનો રસ;
• ખાંડ અથવા મધ

તૈયારી

રુટ શાકભાજી સંપૂર્ણપણે ધોવા, છાલ કરે છે (શાકભાજીની સફાઇ માટે ખાસ છરી બનાવવા માટે તે વધુ અનુકૂળ છે) અને જાડા-દિવાલોમાં (અથવા પોટ) માં મૂકો. થોડું પાણી ઉમેરો જેથી શીતક પ્રક્રિયા દરમિયાન સલગમ બળી શકતી નથી. ઢાંકણ (અથવા વરખને સજ્જડ) સાથે આવરે છે અને 30 થી 60 મિનિટ (સ્થિતિ પર આધાર રાખીને) માટે પ્રીહેટેડ ઓવનમાં મૂકો. જો તમે રશિયન સ્ટોવ સાથે ખાનગી મકાનમાં રહેશો, તો ગરમ સ્ટોવના મુખમાં સાંજે લોખંડનો પોટ મૂકો, જ્યાં ગરમી ન્યૂનતમ હોય. અને તેઓ તેને કરેલિયા (અને માત્ર નહીં) માં કરે છે. ફ્લાઇંગ સલગમ ક્યારેક એક દિવસ સુધી. અલબત્ત, પ્રક્રિયા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઝડપી છે તમે ડબલ બોઇલર અથવા મલ્ટિવાર્કમાં સલગમ પણ ચોરી શકો છો. વાસ્તવમાં, એક વસ્તુની જરૂર છે - ઉકાળવા સલગમ પ્યૂઇ (ઓછામાં ઓછા બ્લેન્ડર, જોકે હાથ દ્વારા વધુ પ્રાચીન માર્ગો) માંથી રાંધવા.

ફિનિશ્ડ પુરી ઠંડુ કરવામાં આવશે, વધુ જગ્યા ધરાવતી કન્ટેનર (લાકડાનું સીરામિક અથવા કાચ) પર ટ્રાન્સફર કરવામાં આવશે અને લીંબુના રસના ઉમેરા સાથે પાણીમાં રેડવામાં આવશે. તમે કન્ટેનરને પ્રમાણમાં હૂંફાળું સ્થાનમાં મૂકી શકો છો અને કુદરતી પાક માટે રાહ જુઓ (શરૂઆતની પરપોટા અને ફીણના દેખાવની જાણ). અને તમે પ્રક્રિયા ઝડપી કરી શકો છો અને, તે જ સમયે, કાળા બ્રેડ અને / અથવા માલ્ટના બ્રેડક્રમ્સમાં એક સ્ટાર્ટર તૈયાર કરીને અંતિમ ઉત્પાદનનો સ્વાદ સુધારવા. આ પીણું પણ સ્પાર્કલિંગ હશે. કવસે ભાગી જવું જરૂરી છે જ્યારે આથોનો સક્રિય તબક્કો પૂરો થઈ જાય છે ત્યારે કચરાના તળિયે એક કચરા સ્થાયી થાય છે, જેનો અર્થ છે કે ખમીર સાથે શુદ્ધ કેવ રેડતા પછી તેને ઠંડું અને પીવું શક્ય છે. અથવા અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગ કરો ( ઓકોરોશકી , ઉદાહરણ તરીકે)

જો તમે ખાંડ, મધ, અથવા કાકડા મૂળ વાટ (આથો પહેલા) કવશે મજબૂત બનશે (એટલે ​​કે, તેની ઊંચી ટકાવારી આલ્કોહોલ સામગ્રી હશે). મૂળ વાસણોમાં હોપ્સના થોડાં શંકુ, તાજું કે સૂકામાં શામેલ કરવું સારું છે, પછી કવસ એક સુખદ લાક્ષણિકતા કડવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. અંતિમ ઉત્પાદનમાં, તમે સ્વાદ સુધારવા માટે મધ અથવા ખાંડ ઉમેરી શકો છો. તમે ટંકશાળના પાંદડાં અને / અથવા લીંબુ મલમ, જ્યુનિપર બેરી પણ ઉમેરી શકો છો. આવા પીણું ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ઉનાળો ગરમીમાં - આ વાસ્તવિક મોક્ષ છે

વૈકલ્પિકરૂપે, કવસ એ સૂકવેલા ટર્નશીપમાંથી લગભગ સમાન રીતે કરવામાં આવે છે જેમ કે અગાઉના રેસીપીમાં વર્ણવ્યા છે. સૂકાં સલગમ (પાતળા સ્લાઇસેસના રૂપમાં) ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, સહેજ તુટી જાય છે અને છૂંદેલા (ઉપર જુઓ).