ઘરે દ્રાક્ષમાંથી કિસમિસ

દ્રાક્ષમાંથી બનાવાયેલા રેઇઝન , ઘરે રાંધેલા, સ્વાદિષ્ટ, મીઠાઈ છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રાંધવાના રાંધવાના વાનગીઓ, તેમજ પકવવા અને મીઠાઈઓ માટે સૂકવેલ બેરીનો ઉપયોગ કરો.

કેવી રીતે કિસમિસ પર દ્રાક્ષ સૂકવવા માટે?

એક સરળ અને સૌથી સામાન્ય સૂકવણી દ્રાક્ષ પદ્ધતિ છે, જેમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂર્ય મૂકવામાં આવે છે. અનાવૃત દ્રાક્ષને પહેલાં સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને નાલાયક અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત બેરીને કાઢવામાં આવે છે. આગળ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાગળ અથવા ગ્રીડ પર નાખવામાં આવે છે, સૂર્ય માં મૂકવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે સૂકા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, દ્રાક્ષને દર ત્રણ દિવસમાં એક વાર ફેરવવો.

આ પદ્ધતિ સફેદ દ્રાક્ષમાંથી કિસમિસની તૈયારી માટે અને ડાર્ક બેરીથી કિસમિસ માટે યોગ્ય છે.

સરેરાશ, સૂર્યમાં શુષ્કતા એક મહિના જેટલો ચાલે છે, પરંતુ સૂકવણી પહેલાં તમે ગરમ સોડામાં બેરીને ઘટાડીને પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો. પાતળા દ્રાક્ષને સખત સોડા (1/2 ટીપ્પ સોડા પાણી દીઠ લિટર) રાખવામાં આવે છે, જાડા-સશક્ત માટે, એકાગ્રતા વધારે છે (લિટર દીઠ 1 ચમચી). તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સપાટી પર સોડા ઉકેલ પર blanching પરિણામે, મીણ કોટિંગ, જે ભેજ પ્રકાશન અટકાવે છે, નાશ થાય છે, અને microcrosses રચના કરવામાં આવે છે.

દ્રાક્ષમાંથી કિસમિસ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

કિસમિસ માટે દ્રાક્ષને સૂકવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે જેમાં બેરી સીધા સૂર્યપ્રકાશની બહાર નથી આવતી, જેથી રંગ અને વધુ પોષક તત્વો રહે.

ગ્રિડ અથવા લેટીસ પર સંપૂર્ણ નહી થયેલા બેરીની ગોઠવણી કર્યા પછી, દ્રાક્ષ છીણી હેઠળ અથવા સારી વેન્ટિલેટેડ, ડ્રાય પ્રીમીસ હેઠળ છોડી દેવામાં આવે છે. આશરે 20-30 દિવસ પછી કિસમિસ તૈયાર થઈ જશે. સૂકવણી દરમિયાન, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સરખે ભાગે વહેંચાઇ સૂકી માટે કરવાનું ભૂલો નહિં.

ઘરે દ્રાક્ષમાંથી કિસમિસની તૈયારી

વાદળછાયું વાતાવરણમાં એક એપાર્ટમેન્ટની શરતોમાં, દ્રાક્ષને એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે. સૂકવણીની આ પદ્ધતિના પરિણામ સ્વરૂપે, ઘણા પોષણ ઘટકોને જાળવી રાખવામાં આવતી નથી, પરંતુ આ પ્રક્રિયામાં ઘણું ઓછું સમય લાગે છે.

દ્રાક્ષમાંથી કિસમિસ બનાવતા પહેલાં, પકવવાના શીટ્સ ચર્મપત્રથી આવરી લેવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સમાનરૂપે પકવવાના ટ્રે પર વિતરિત કરવામાં આવે છે અને પહેલેથી ભીના પકાવવાની પ્રક્રિયામાં 90 ડિગ્રી સુધી મૂકવામાં આવે છે, ભેજને વરાળ માટે દરવાજો ખોલવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો છે. દ્રાક્ષના સળના પછી, તાપમાનને 70 ડિગ્રી પર સેટ કરો અને તૈયાર થતાં સુધી સૂકવણી ચાલુ રાખો. આ પદ્ધતિમાં, સૂકવણીમાં 30 કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં.