સૂકું આથો સાથે Belyasha માટે કણક

ઘણા ગૃહિણીઓને ખાતરી છે કે બલશાસ માટે ખમીર કણક તૈયાર કરવી મુશ્કેલ છે અને સ્ટોરમાં તે પહેલેથી જ તૈયાર છે. પરંતુ વાસ્તવમાં, જો તમે ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરો તો આ કણક સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

દૂધ પર સફેદ ખમીર સાથે આથો કણક માટે રેસીપી

ઘટકો:

• લોટ - 1000 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 60 એમએલ;
• દૂધ - 500 એમએલ;
• ઇંડા - 2 પીસી

તૈયારી

એક વાટકી માં, 2 ઇંડા હરાવ્યું, મીઠું અને ખાંડ બહાર રેડવાની દૂધ ગરમ થાય છે, પરંતુ હોટ સુધી નહીં, અન્યથા ઇંડા કાચશે અને યીસ્ટ ઉકાળવામાં આવશે. દૂધમાં આપણે ખમીરને વિસર્જન કરીએ છીએ અને તે ઇંડામાં ઉમેરીએ છીએ, અને તેલમાં રેડવું પણ. અમે બધું જ સારી રીતે મિશ્રિત કરીએ છીએ જેથી બધું જ ઓગળી જાય. ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, એક લાકડાના ચમચી સાથે આપણે પ્રથમ એક અડધા સાથે ભળવું, પછી બીજા અડધા રેડવાની અને અમારા હાથ સાથે માટી. તૈયાર કણક હાથમાં થોડો વળગી શકે છે, કારણ કે તે પાણી કરતાં વધુ રસોઇમાં રસદાર છે. ઘૂંટણની કણકને બહાર કાઢો, તેલથી ઉપરથી લીધું હોય તેવું સૂકવું નહી અને, ટુવાલથી ઢંકાયેલું. આ 20 મિનિટથી એક કલાક સુધી લઈ શકે છે જ્યારે કણકમાં વધારો થયો છે, તેને બીજા 20 મિનિટ સુધી કોઈ રન નોંધાયો નહીં રહે અને આરામ કરવાની જરૂર છે. તે પછી, તમે ભાંગી પડવું અને તૈયાર કરી શકો છો.

ડ્રાય યીસ્ટ સાથે પાણી પર બેલાયા માટે સ્વાદિષ્ટ યીસ્ટના કણક કેવી રીતે બનાવવો

ઘટકો:

• પાણી 350 મી.
• મીઠું - 5 જી;
• ખાંડ - 35 ગ્રામ;
• લોટ - 0.6 કિલો;
• સૂર્યમુખી તેલ - 80 એમએલ;
• યીસ્ટ ડ્રાય - સ્લાઇડ સાથે 1 ચમચી.

તૈયારી

ગરમ પાણીમાં (36-37 ડિગ્રી) ખમીર અને ખાંડ રેડવાની છે, જ્યાં સુધી તેઓ વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો. પાણીમાં 510 ગ્રામ લોટ ભેળવો અને ખમીરને ભેળવી દો. ફિલ્મને આવરે છે અને ગરમીમાં 15 મિનિટ સુધી ખમીરને "જીવનમાં આવવા" બનાવો. "કેપ" વધ્યા જતાં, અમે ત્યાં 250 ગ્રામ લોટ છાંટીએ છીએ. તમે આ તબક્કે ચમચી સાથે મિશ્ર કરી શકો છો, જો તમે તમારા હાથને ગંદા ગણી નહી કરવા માંગતા હોય અમે અન્ય 250 ગ્રામ sifted લોટ રેડવું અને તેને મિશ્રણ. જલદી કણક માટી લેવાનું મુશ્કેલ છે અને તે ચમચીની પાછળ વાટકી લગાડવાનું શરૂ કરે છે, અમે તેને ટેબલ પર ફેલાવીએ છીએ, લોટથી પ્રી-છંટકાવ કરે છે. આગળ અમે હાથથી દખલ કરીએ છીએ, ઉદારતાપૂર્વક તેલથી ભરેલું હોય છે. અમે 10 મિનિટ ખવાય છે, સમયસર અમારા હાથમાં તેલ ઉમેરો. લોટ સાથે ભારે પ્રહાર અથવા મારપીટ ન હોવા છતાં, સરળતા હાંસલ કરવા માટે જરૂરી છે આગળ, વાટકીમાં કણકને ફિલ્મ સાથે કડક બનાવવામાં આવે છે, અથવા ટુવાલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, પરંતુ પછી મૌનને અવલોકન કરવું અને ડ્રાફ્ટ્સથી કણકનું રક્ષણ કરવું અગત્યનું છે. તે લગભગ એક કલાક ઊભા થવું જોઈએ, તે પછી તે સહેજ પોડબિટ હોવું જોઈએ અને તમે મોડેલિંગ શરૂ કરી શકો છો, કણકમાંથી જબરદસ્ત ટુકડાઓ

છાશ પર શુષ્ક આથો સાથે છાશ માટે ઝડપી આથો કણક

આ રેસીપી માં, એક અસામાન્ય ઘટક છે - વોડકા. તે ઉમેરવામાં આવે છે, જેથી કણક ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઓછી ચરબી શોષણ કરે છે.

ઘટકો:

• સીરમ - 300 એમએલ;
• લોટ - 0,5-0,6 કિગ્રા;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ - 15 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 15 મિલી;
• સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
• વોડકા - 1 tbsp. ચમચી

તૈયારી

શરૂ કરવા માટે, તમારે ખમીર સક્રિય કરવાની જરૂર છે, આ માટે અમે તેને ખાંડ, 2 tbsp સાથે ભળવું. લોટના ચમચી અને 50 મી ગરમ છાશ સારી રીતે ભળીને અને સ્વચ્છ કરવા માટે 15 મિનિટ લઈ લો. સિંચાઈવાળા લોટમાં, મીઠું રેડવું, બાકીના છાશ, વોડકા અને ખમીર ખમીરને રેડવાની છે, લાકડાના સ્પેટુલા સાથે સારી રીતે મિશ્રણ કરો. તમે તમારા હાથમાં ઘસવું શરૂ કરો તે પહેલાં, 20 મિનિટ માટે કણક દૂર કરો, જેથી પ્રવાહી સમાનરૂપે વિતરણ કરવામાં આવે. તે પછી, ટેબલ પર 7-10 મિનિટ (એકરૂપતા અને સ્થિતિસ્થાપકતા સુધી) માટે તેલનો કણક લોટ કરો, આપણે કોઈ વધુ લોટ ઉમેરી શકતા નથી. કણકને બાઉલમાં મૂકો, તેને તેલથી આવરી દો, ફિલ્મને સજ્જડ કરો અને તેને 40 મિનિટ સુધી ગરમીમાં મૂકો. તેને સહેજ ઘેરી લીધા પછી અને ફરીથી આવવા માટે મંજૂરી આપ્યા પછી, તે 20 મિનિટ લેશે, પછી તમે કાપીને શરૂ કરી શકો છો.