તેના પ્રમાણમાં ટૂંકા ઇતિહાસ હોવા છતાં, હોજગીઝ ગ્રાહકોની એટલી પ્રેમી બની હતી કે તે વિશ્વભરમાં ફેલાયેલી છે અને ઘણા ફેરફારો પ્રાપ્ત કર્યા છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલી માંસ સાથે મીઠી અને ખાટા સૂપની જગ્યાએ એક લાક્ષણિક રચનાત્મક રચના હોય છે, જેમાં જરૂરી માંસ ઉત્પાદનો, ઓલિવ્સ, કેપર્સ, લીંબુ અને અથાણાંનો સમાવેશ થાય છે, બાકીના પરિચારિકાના ઉમેરા તમારા પોતાના સ્વાદ અને ઇચ્છા પર મૂકી શકાય છે.
સોસેજ સાથે હોમમેઇડ કચુંબર માટે રેસીપી
ઘટકો:
- પીવામાં માંસ (બેકોન, ફુલમો, કાર્નેબેડ, શિકારની સોસેજ) - 150 ગ્રામ;
- હાડકાં પર બીફ - 440 ગ્રામ;
- મેરીનેટેડ ચેમ્પિગન્સ - 390 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 240 જી;
- ટમેટા પેસ્ટ - 85 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 280 ગ્રામ;
- થોડુંક આખું ઓલિવ;
- ઊગવું અને સ્વાદ માટે ખાટા ક્રીમ.
તૈયારી
માંસને અસ્થિના પર વીંઝાવો અને તેમાંથી બહાર કાઢો. સૂપમાંથી બીફ દૂર કરો, તેને કૂલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો કરો. સાદ્રશ્ય, પીગળી અને બધા ઉપલબ્ધ ધૂમ્રપાન માંસ દ્વારા.
ફ્રાયિંગ પાનમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ પીવું અને ડુંગળી રિંગ્સ વિસર્જન કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે બાદમાં નરમ બની જાય છે, તો કાતરી પીવામાં ઉત્પાદનો સાથે ભઠ્ઠીમાં પુરવણી કરો અને તેને ભુરોમાં મૂકો. પછી અથાણાં, મશરૂમ્સના ટુકડા મોકલો અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે ભરો. ટામેટાં પાતળું કરવા માટે, આગામી થોડી માંસ સૂપ રેડવાની છે. 15 મિનિટ માટે સૂપનો આધાર આપો, અને પછી તેને બાકીના સૂપ સાથે ભેગા કરો અને હોડીને બોઇલમાં લાવો. પ્રવાહી ઉકળવા પછી, વાસણને પલાળવા માટે છોડી દો અને પછી ઊગવું અને ખાટા ક્રીમના ઉદાર હિસ્સા સાથે સેવા આપો.
Solyanka - ધૂમ્રપાન ફુલમો સાથે રેસીપી
ઘટકો:
- બીફ ટેન્ડરલાઈન - 520 ગ્રામ;
- સોસેજ પીવામાં - 165 ગ્રામ;
- હેમ - 125 ગ્રામ;
- સલામી - 75 ગ્રામ;
- લૌરલ પર્ણ;
- ડુંગળી - 85 ગ્રામ;
- કચુંબરની વનસ્પતિ એક દાંડી - 1 ભાગ;
- સફેદ કોબી - 1/4 માથું;
- ટમેટા પેસ્ટ - 65 ગ્રામ;
- પોતાના રસમાં ટમેટાં - 640 ગ્રામ;
- બીફ સૂપ - 2.4 લિટર;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 120 ગ્રામ;
- ઓલિવ - 90 ગ્રામ;
- કેપર્સ - 15 ગ્રામ
તૈયારી
આ રેસીપી અનુસાર ફુલમો સાથે એક hodgepodge તૈયાર કરવા પહેલાં, તે બધા માંસ ઉત્પાદનો સમાન કદ અને આકાર ટુકડાઓ કાપી જરૂરી છે. પૅન પીધેલા માંસ પર જવા માટે સૌ પ્રથમ, જે નિરુત્સાહિત હોવું જોઈએ અને તેને બીજી વાનગીમાં ખસેડવામાં આવે. તળેલું ચરબી પર ગોમાંસને ફ્રાય કરો અને તે પછી, ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ સેલરી અને અદલાબદલી કોબીથી બચાવો. શાકભાજી માટે થોડું માંસ સૂપ સ્પ્રે અને તેમને ટમેટાં અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે ભેગા કરો. જલદી ટમેટાં નરમ બની જાય છે અને ચટણીમાં ફેરવાય છે, કાકડી અને ફ્રાઇડ માંસ ઉત્પાદનો સાથે ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રી ઉમેરો. લગભગ 10-15 મિનિટ માટે સ્ટયૂ બધું છોડો, અને પછી મીઠું ના આધાર બાકીના સૂપ માટે પાળી. આ રેસીપી પર ફુલમો સાથે સોલેનાકા ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે આગ પર હોવી જોઈએ, ત્યારબાદ સૂપને ઓલિવ અને કેપર્સ સાથે પૂરવામાં આવશે.
ફુલમો માંસ, અને આખું ઓલિવ સાથે મીઠું ભાત માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ઓલિવ તેલ - 15 મિલી;
- ડુંગળી - 95 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 340 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 45 ગ્રામ;
- પૅપ્રિકા ગ્રાઉન્ડ - 1/2 ચમચી;
- બટાટા - 240 ગ્રામ;
- હાડકાં પર બીફ - 440 ગ્રામ;
- કેપર્સ - 10 ગ્રામ;
- ઓલિવ - 90 ગ્રામ;
- માંસ ઉત્પાદનો (ફુલમો, બેકોન, સોસેજ) - 480 ગ્રામ.
તૈયારી
પાણી અડધા લિટર સાથે માંસ ભરો અને તેમાંથી સૂપ બબરચી. હાડકાંમાંથી પલ્પ અલગ કરો અને નરમાશથી કાપો કરો. તે જ કદ અને માંસ ઉત્પાદનો કાપી નાંખ્યું કાપો. સૂપમાં બટાકાની સમઘન મૂકો અને અડધા રાંધેલા ત્યાં સુધી તેને રાંધવા. દરમિયાન, ઓલિવ ઓઇલમાં, પૅપ્રિકા અને કાતરી કરેલી સોસેજ સાથે ડુંગળીને રાંધવા. મીઠું ચડાવવું કાકડી તમામ ટુકડાઓ ઉમેરો, પણ માં સૂપ ના સ્ટયૂ રેડવાની અને તેમાં ટમેટા પેસ્ટ પાતળું. 15 મિનિટથી વધુ સમય સુધી સ્ટયૂ નહીં, પછી બાકીના સૂપ સાથે ભેગા થવું, આખું ઓલિવ, કેપર્સ ઉમેરો અને લગભગ અડધા કલાક માટે ઢાંકણમાં રેડવાની સૂપ છોડી દો.