એકવાર જેણે એક જ્યોર્જિયન વાનગીનો ઉપયોગ કર્યો હતો તે હંમેશાં જ્યોર્જિયન રાંધણકળાનો મોટો ચાહક બનશે. સૌથી જાણીતા જ્યોર્જિયન સૂપ, અલબત્ત, હાર્કો છે. પરંપરાગત રીતે તે માંસ અને મટનથી ઉકાળવામાં આવે છે. પરંતુ અમે તમારી સાથે, ચાલો આજે ડુક્કરના માંસના દાણાના કેટલાક વાનગીઓ શોધી કાઢો.
ડુક્કરના સૂપ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ચોખા - 0,5 વસ્તુઓ;
- પોર્ક - 300 ગ્રામ;
- બલ્બ - 1 ભાગ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ટીકેમલી - 100 ગ્રામ;
- અખરોટ - 50 ગ્રામ;
- હોપ્સ-સનલી - 2 tsp.
- વનસ્પતિ તેલ;
- બાફેલી પાણી - 2 લિટર;
- ગ્રીન્સ;
- મસાલા - સ્વાદ.
તૈયારી
હવે તમે ડુક્કરના કમરને ઉકળવા કેવી રીતે કહી શકો છો. તેથી, માંસ પાણીના પ્રવાહમાં સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, ટુવાલ સાથે સૂકવવામાં આવે છે, ફિલ્મમાંથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને માધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે. પછી ડુક્કરને 2.5-3 લિટરના નાના પોટમાં મૂકો, ઠંડા પાણી રેડવું અને સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો. અમે આગ પર મૂકી અને પાણી ઉકળવા માટે રાહ જુઓ
તે પછી, સૂપની સપાટી પરથી, આપણે બધા ફીણ ભેગી કરવી જોઈએ. જો અચાનક આ ક્ષણ ચૂકી જાય અને તે પહેલેથી તળિયે ડૂબી જાય, તો પછી થોડો ઠંડુ પાણી રેડવું અને ફીણ ફરી ઊઠી જશે. આપણે ચોખામાંથી પસાર થઈએ છીએ, પછી તે પાણીને પારદર્શક બનાવવા માટે ઘણી વખત વીંછળવું. 30 મિનિટ પછી સૂપ ઉકળવા માટે શરૂ કર્યું, પાન પર ચોખા ઉમેરો
જ્યારે માંસ અને ચોખા ઉકાળવામાં આવે છે, અમે એક ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. આવું કરવા માટે, ગાજર અને બલ્બ સાફ કરવામાં આવે છે, ગાજર એક માધ્યમ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, અને ડુંગળી સમઘનનું વિનિમય કરવું. સૂરજમુખી તેલ સાથે ફ્રાયિંગ પેનમાં સોફ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી અદલાબદલી શાકભાજીને ફ્રાય કરો. અખરોટને બ્લેન્ડર સાથે સાફ કરવામાં આવે છે અને કચડી નાખવામાં આવે છે, અથવા આપણે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરીએ છીએ. પછી તેમને એક નાની વાટકીમાં ટકેમાલી અને પકવવાની હોપ્સ-સનલી સાથે ભળી દો.
એકવાર માંસ અને ચોખા સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ ગયા પછી, ચટણી, બદામ અને સીસિંગ્સમાંથી ડ્રેસિંગને સૂપમાં ઉમેરો અને ફ્રાઇડ શાકભાજીથી કાળજીપૂર્વક ફેલાવો. હવે સૂપ સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, તે બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને આગમાંથી દૂર થઈ જાય છે.
ફ્રેશ ગ્રીન્સ ધોવાઇ, સુકા, છરીઓથી નાના ટુકડાઓમાં કાપી અને ઝાડીમાં ઉમેરાય. અમે તૈયાર વાનીને 30 મિનિટ સુધી યોજવા દો, તે પણ ગાઢ ઢાંકણ સાથે આવરી દો, જેના પછી આપણે ચોખાથી ડુક્કરના પટલને રેડવાની તૈયારીમાં મૂકીએ અને ટેબલ પર તેને સેવા આપીએ. જેમ તમે જાણો છો, કાકેશસમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ગ્રીન્સ ધાણાનો છે, પરંતુ જો તમને તેની વિશિષ્ટ સુગંધ અને સ્વાદ ન ગમે, તો તમે કચડી તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનનો ઉપયોગ સૂપમાં ઉમેરી શકો છો જો ઇચ્છા હોય તો.
મલ્ટિવેરિયેટમાં ડુક્કરના હર્કો
ઘટકો:
- ડુક્કર - 500 ગ્રામ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- બલ્બ - 2 ટુકડાઓ;
- બલ્ગેરિયન મરી - 2 ટુકડાઓ;
- ટામેટાં - 2 પીસી.;
- ચોખા - 1 વસ્તુ;
- બટાકા - 3 પીસી.;
- પાણી;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મસાલા, લસણ, પત્તા - સ્વાદ.
તૈયારી
ચાલો એક વધુ પદ્ધતિ ધ્યાનમાં લઈએ, ડુક્કરના સૂપ હર્ચો કેવી રીતે બનાવવો . માંસ ધોવાઇ, પ્રક્રિયા અને ટુકડાઓમાં કાપી. ડુંગળી, બલ્ગેરિયન મરી અને ટમેટાં ઉડી કાઢે છે, અને છાલવાળી ગાજર છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. બટાકા માધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે. ચોખા ધોવાઇ જાય છે, ગરમ પાણીમાં ભરાયેલા છે અને તે સમય માટે અલગ રાખવામાં આવે છે.
હવે વનસ્પતિ તેલ પર માંસને ફ્રાય કરો, સ્થિતિ "પકવવા" સેટ કરો અને રાંધવાના સમય 20 મિનિટ. પછી ડુંગળી, ગાજર, બલ્ગેરિયન મરી, ટામેટા અને માંસ સાથેની બધી ચીજોને ઉમેરો, સમયાંતરે, અન્ય 20 મિનિટ માટે stirring.
પછી "બેકિંગ" મોડને બંધ કરો, ચોખા, બટેટાં મૂકો, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો, પાણી કાઢો. અમે ઉપકરણ પર "ક્વોચ્ચીંગ" પ્રોગ્રામને મૂકીએ છીએ અને આશરે 1 - 1.5 કલાક રાહ જુઓ. વાસણ મીઠું માટે તૈયાર થાય તે પહેલાં 15 મિનિટ માટે, અને અવાજ સંકેત પછી લોરેલ પર્ણ, તાજા લીલોતરી, અને ગરમી પર થોડી મિનિટો માટે છોડી દો.
મલ્ટીવર્ક તૈયાર થઈ તે બધા જ સુંદર સૂપ ખર્ચો ! પ્રેસ મારફત લસણ છીનવી લીધું છે, આપણે દરેકને વાટકીમાં મૂકીએ છીએ, અને પછી ડુક્કર સાથે હોચાનો ગરમ અને સુગંધિત સૂપ રેડવું.