આજે આપણે મટ્ટાનથી સ્વાદિષ્ટ ઉઝબેક પીલાફ રસોઇના રહસ્યો જાહેર કરીશું. આ વાનગીની સમૃદ્ધિ, મૌલિક્તા અને અનન્ય સુવાસ તેને એશિયન રસોઈપ્રથાના વાનગીઓમાં લાયક શ્રેષ્ઠતાને લઇ શકે છે.
મલ્ટીવર્કમાં ઉઝબેકમાં મટ્ટાનમાંથી પલાઆમ કેવી રીતે રાંધવા યોગ્ય છે?
ઘટકો:
- તાજા મટન - 0.4 કિલો;
- pilaf માટે ચોખા - 0.3 કિલો;
- ગરમ પાણી - 0,5 એલ;
- ડુંગળી - 90 ગ્રામ;
- ગાજર - 145 ગ્રામ;
- નાના કદના કડવી મરી (વૈકલ્પિક) - 1 ભાગ;
- લસણ - 1 માથું;
- વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ - 140 એમએલ;
- ઝીર અથવા જમીનના ધાણા - 10 ગ્રામ અથવા સ્વાદ;
- જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- બરબેકયુ સૂકવવામાં - 10 ગ્રામ અથવા સ્વાદ;
- મીઠું
તૈયારી
પાણીની પારદર્શિતા પહેલાં સારી રીતે છંટકાવ કરવો અને ઓછામાં ઓછા ત્રીસ મિનિટ સુધી ખાડો, અને આદર્શ રીતે બે કલાક સુધી. તાજું મટન પલ્પ ઠંડા પાણી સાથે ધોવાઇ જાય છે, ભેજ અવશેષોમાંથી સૂકવવામાં આવે છે, નેપકિન્સ અથવા કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને અને નાના સ્લાઇસેસમાં કાપીને. અમે કાકડીઓ અથવા સેમિરીંગ ડુંગળીને સાફ અને કાપી નાખી અને સ્ટ્રો સાથે છાલવાળી ગાજર કાપી.
મલ્ટીવાર્કાની ક્ષમતામાં, અમે વનસ્પતિ તેલ રેડવું, મોડેલના આધારે ડિસ્પ્લે પર કાર્ય "પકવવા" અથવા "ફ્રાય" પસંદ કરો અને તેલને સારી રીતે ગરમ કરવા દો. પછી ત્રીસ મિનિટ માટે સ્લાઇસેસ ના આળસતા સુધી તૈયાર લેમ્બ અને ફ્રાય મૂકે છે, stirring. પછી બીજા પંદર મિનિટ માટે ડુંગળી અને ફ્રાય ઉમેરો. હવે ગાજરની સ્ટ્રો ફેંકી દો અને તે નરમ સુધી ફ્રાય કરો.
ઝરી અથવા ધાણા સાથેના વાસણને સિઝન આપો, સૂકા પતળા, જમીન કાળા મરી છોડો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને સૂકાં અને ફરીથી ધોવાઇ ચોખા મૂકે. વોડિક્કા એક બોઇલ સુધી હૂંફાળું, તેને સ્વાદ માટે મીઠું ચડાવેલું અને ઉપકરણના બાઉલમાં રેડ્યું. મલ્ટિવાર્કની સામગ્રીઓને ભેળવી નહી. લસણનું માથું છૂંદો કરવો, અને જો ઇચ્છિત હોય તો, મરીનું પોડ કરો અને તેને ચોખાના જથ્થામાં રેડવું. ઉપકરણના ઢાંકણને બંધ કરો, "Plov" મોડમાં પહેલાંનું પ્રોગ્રામ બદલો અને તેને અંત પહેલા તૈયાર કરો.
જ્યારે પિલઆમ મિશ્રણ કરવા તૈયાર હોય, ત્યારે આપણે ફરીથી multivarquetના ઢાંકણ બંધ કરીએ અને વાનગીને "ગરમ" સ્થિતિમાં બીજા પંદર મિનિટ માટે રાખીએ.
ઘેટાંના તૈયાર સુગંધિત pilaf તાજા શાકભાજી અને અથાણાંવાળું ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે. બોન એપાટિટ!
કાજાનમાં ઘેટાંના સાથે ઉઝબેક શૈલીમાં પિલઆમ કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- તાજા લેમ્બ - 0,55 કિગ્રા;
- pilaf માટે ચોખા - 0.6 કિલો;
- ડુંગળી - 160 ગ્રામ;
- ગાજર - 280 ગ્રામ;
- મરચું મરી - 1 મધ્યમ પોડ;
- લસણ - 1 માથું;
- વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ - 220 મિલી;
- pilaf માટે મસાલા - સ્વાદ માટે;
- જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- મીઠું
તૈયારી
શરૂઆતમાં, આપણે ચોખાના કૂક્રોઝને ખૂબ કાળજીપૂર્વક ધોતા, થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું અને બે કલાક માટે છોડી દો.
આ દરમિયાન, અમે pilaf માટે બધા ઘટકો તૈયાર કરશે. લેમ્બ ધોવાઇ ગયો છે, આપણે કાગળની ટુવાલથી ભેજથી સારી રીતે સૂકવીએ છીએ અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખીએ છીએ. અમે ડુંગળીને સાફ કરીએ છીએ અને અડધા રિંગ્સને કાપીને, અને પાતળા સ્ટ્રો સાથે ગાજર.
હવે વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું અને મજબૂત આગ માટે નક્કી કરો. તે pilaf ના ઘટકો તે પહેલાં મોકલવામાં આવે છે તે પહેલાં તેલ સારી ચાવવું જરૂરી છે. અમે તૈયાર લેમ્બ મૂકે જ્યારે માંસની સ્લાઇસેસ સોનેરી રંગ પ્રાપ્ત કરે છે, ડુંગળી ઉમેરો અને લાલ સુધી ફ્રાય પણ ઉમેરો. હવે ગાજરના સ્ટ્રો, માંસ અને ડુંગળી પર વિતરણ કરો, અને અમે થોડી આગને બાદ કરીએ છીએ. આ બિંદુ પ્રતિ રસોઈ પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી, વાની stirring આગ્રહણીય નથી.
જ્યારે ગાજર સહેજ ભુરો હોય, ત્યારે ગરમ પાણીનો થોડો ભાગ રેડવું, વાસણને ઢાંકણની સાથે આવરે છે અને પંદર મિનિટ સુધી સામગ્રીઓ ડૂબી જાય છે. આ તબક્કે, pilaf, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, ઢીલા લસણના વડા, મરચું મરીનું પોડ અને ચોખા મૂકવા માટે મસાલા ઉમેરો, તેમાંથી પાણી કાઢ્યા પછી. અમે તેને સપાટી પર ચમચી અને ગરમ પાણી રેડવાની મદદથી ફેલાવીએ છીએ જેથી તે બે સેન્ટિમીટર દ્વારા વાસણને આવરી લે. આગ ઉમેરો અને વાનગીને રાંધવા સુધી ચોખાના અનાજ સંપૂર્ણપણે ભેજને શોષી લે છે. પછી કઢાઈના તળિયે કેટલાક પંચકો બનાવે છે અને તેમાં થોડું ચમચી ગરમ પાણી રેડવું. અમે ઢાંકણાથી કઢાઈને ઢાંકીએ છીએ, અમે અગ્નિશામક અને વીસ મિનિટ માટે દુર્બળ વાનગીને ઘટાડીએ છીએ.