કેટલાક લોકો ખૂબ અસ્થિર છે અને તે સતત ખરીદી કરે છે. શું તમે જાણો છો કે માંસની ચીરી સરળતાથી ઘરે રાંધવામાં આવે છે? તદુપરાંત, પછી તમે સંપૂર્ણપણે ખાતરી કરો કે તેની પાસે કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી, કોઈ હાનિકારક ઉમેરણો નથી, અને તે અનિચ્છનીય અણધારી મહેમાનો સાથે હંમેશા અનિવાર્ય શોધ હશે.
તમે કોઈપણ માંસને સૂકવી શકો છો: ચિકન, બીફ અને પોર્ક માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે વિવિધ માંસને અલગ અલગ સીઝનિંગ્સ અને રાંધવાના સમયની જરૂર છે. જો તમે હજી પણ ઘરે જર્કી બનાવવાની કોશિશ કરવાનો નિર્ણય કર્યો છે, તો અમારા રાંધણ લેખ આમાં તમને મદદ કરવા માટે ચોક્કસ છે. ચાલો આપણે જુદા જુદા માર્ગો કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકીએ?
Jammed ચિકન પટલ - રેસીપી
ઘટકો:
- ચિકન પટલ - 5 પીસી.;
- દરિયાઈ મીઠું મોટી છે;
- જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- તુલસીનો છોડ, થાઇમ, રોઝમેરી;
- કોગનેક - 5 tbsp. ચમચી
તૈયારી
ચિકન માંસની ચીરીને રાંધવા માટે, અમને તેને પહેલાથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. અમે પટલ, મારી વોશિંગ લઇએ છીએ, અમે તેને ફિલ્મો અને ચામડાંથી સાફ કરીએ છીએ, ટુવાલ સાથે ધોવાઇ અને સૂકવીએ છીએ. પછી એક ગ્લાસ પકવવાના વાનગી લો અને તળિયે દરિયાઈ મીઠું અને ભૂરા મરીના પાતળા સ્તરને રેડતા. જો તમે આ માંસ સાથે બાળકોને ખવડાવતા નથી તો તમે અહીં કોગ્નેક ઉમેરી શકો છો. તેથી, કાળજીપૂર્વક ટ્રે પ્રોસેસ્ડ ચિકન પિન કરો, જે મીઠું, મરી અને મસાલાઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે. કડક રીતે ઢાંકણાંની સાથે આવરે છે અથવા ખોરાકની ફિલ્માંકન કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે દૂર મૂકો. આ સમય દરમિયાન, માંસ સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું અને જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને કોગનેક માં soaked.
સમયના અંતે, અમે માંસને રેફ્રિજરેટરથી બહાર લઈએ છીએ, ઠંડા પાણીમાં તેને ઘણી વાર સારી રીતે વીંછળવું અને પકવવાની શીટ પર મૂકો. અમે 10 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંસને મોકલો, જેથી તે સારી રીતે સૂકવવામાં આવે. અમે સૂકા માંસને ચીઝલૉથ અથવા હાથમોઢું લૂછે છે અને તે બીજા દિવસે રેફ્રિજરેટરમાં સાફ કરે છે. તે બધુ! અમે પાતળી સ્લાઇસેસમાં ચિકનને આંચકો કાપીએ છીએ અને તેના આકર્ષક સ્મોક સ્વાદનો આનંદ માણીએ છીએ.
સૂકા ગોમાંસ
ઘટકો:
- ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન - 500 ગ્રામ;
- મોટા સમુદ્ર મીઠું;
- જમીન કાળા મરી;
- સૂકી મસાલા: જીરું, પૅપ્રિકા, ધાણા - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન લઇએ છીએ, બધી જ બિનજરૂરી સાફ અને સાફ કરીએ છીએ. યોગ્ય કદના વાટકીમાં, દરિયાઇ મીઠું અને કાળા ગ્રાઉન્ડ મરીનું સ્તર રેડવું. અમે ફરીથી ઉપર અને મીઠું પર માંસ મૂકી. કન્ટેનરને ગાઢ ઢાંકણ સાથે આવરે છે અથવા ફૂડ ફિલ્મને સજ્જડ કરે છે. અમે લગભગ 10 કલાક માટે તેને ઠંડા (અમે રેફ્રિજરેટરમાં મુકું) રાખીએ છીએ. પછી અમે મીઠું ચડાવેલું માંસ લઈએ અને પાણીને ચાલવાથી ઘણી વખત કોગળા. ટુવાલ ડ્રાય કરો અને તેને ટેબલ પર મૂકો. એક અલગ વાટકીમાં, કોઈપણ મસાલાને સ્વાદ માટે પસંદ કરો અને કાળજીપૂર્વક તેમની સાથે માંસ રુચાવો. પછી ગોમેળો ટેન્ડરલોઇનને સ્વચ્છ જાળી અથવા પાતળા પેશી નૅપકીનમાં લપેટી અને તે રેફ્રિજરેટરમાં પાછું મૂકો. એક અઠવાડિયામાં માંસ બરાબર તૈયાર થઈ જશે, પણ દરરોજ ફ્રિજમાં તેને ચાલુ કરવાનું ભૂલશો નહીં.
સૂકા માંસ ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ તાપમાન શાસન જાળવવાનું છે અને તે ભીના ન દો.
એરોગિલમાં સૂકાયેલા માંસ
જો તમે માંસને ઝડપી બનાવવું હોય, તો એરોગ્રીલનો ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આમ કરવા માટે, માંસ મીઠું કરો, તે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને તેને કોગળા, ઉપરના વાનગીઓમાં વર્ણવ્યા પ્રમાણે, અને પછી, રેપિંગ અને સફાઈને બદલે, અમે એરોગિલમાં માંસને પોડવીએ છીએ. અમે તેને 50 મિનિટ માટે મૂકી, તાપમાનને 100 ડિગ્રી પર સેટ કરી, પછી તેને બહાર કાઢો, તેને ઠંડું કરો અને તે જ સમયે ફરીથી તેને દૂર કરો. આ પ્રક્રિયા 3-4 વખત પુનરાવર્તન કરો. તે બધા છે, એરોગ્રીલમાં આંચકી તૈયાર છે! બોન એપાટિટ!