ઇટાલિયન બ્રેડ

જે લોકો ઘરે બ્રેડને સાલે બ્રેક કરવા માટે સમય ધરાવતા હતા તે જાણે છે કે આ એક ઊર્જા વપરાશ છે, પરંતુ આભારી બિઝનેસ. ફરી એક વાર, અમે ત્રણ પ્રકારના ઇટાલિયન બ્રેડના રાંધણ માધ્યમ દ્વારા આને સુનિશ્ચિત કરીએ છીએ: સીઆબાટ્ટા, ગ્રિસિની અને ફોકનકેસીયા.

ઘરેલુ બનાવટની ઇટાલિયન શેવાળ બ્રેડ

ઘટકો:

બિગી (સ્ટાર્ટર) માટે:

• લોટ - 75 ગ્રામ;
• આથો - 1/8 ટીસ્પૂન;
• પાણી - 50 મી.

બ્રેડ માટે:

• લોટ - 130 ગ્રામ;
• આથો - 1/4 ટીસ્પૂન;
• પાણી 120 એમએલ;
• મીઠું

તૈયારી

સ્ટાર્ટરને 6 કલાક માટે રાખવામાં આવે છે, અથવા તે 3 દિવસ માટે (રિક્રિજરેટરમાં 6-કલાકની વૃધ્ધિ પછી સ્ટોર કરે છે) અપેક્ષિત બ્રેડ પકવવા માટે રાંધવામાં આવે છે. સ્ટાર્ટર માટે તમામ ઘટકો એકસાથે ભેગા કરો, ભૂલશો નહીં કે ખમીરને સક્રિય કરવા માટે પાણી ગરમ હોવું જોઇએ. ફિલ્મ અથવા ટુવાલ હેઠળ હૂંફમાં ભેળસેળનો જથ્થો બાકી છે.

જ્યારે તે બ્રેડ સાલે બ્રેક સમય છે, લોટ અને મીઠું ભેળવવું અને તે ગરમ પાણી સાથે રેડીને, સ્ટાર્ટર 135 ગ્રામ રેડવાની અને સારી રીતે મિશ્રણ. થોડા કલાકો માટે ફિલ્મ હેઠળ કણક વધારો દો. ફાળવવામાં આવેલા સમય પછી, સીઆબાટ્ટાને રોટલીમાં વિભાજીત કરો અને બીજા 2 કલાક ગરમીમાં છોડી દો, પછી 20-25 મિનિટ માટે ભારે ગરમ પકાવવાની પલંગ (240 ડિગ્રી) માં સાલે બ્રે. કરો.

ઇટાલિયન focaccia બ્રેડ - રેસીપી

ઘટકો:

• લોટ - 3 3/4 વસ્તુઓ;
• ગરમ પાણી - 2 વસ્તુઓ;
• શુષ્ક આથો - 7 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
• લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન - 50 ગ્રામ;
• સુગંધિત રોઝમેરી - 1 tbsp ચમચી

તૈયારી

મીઠું સારી ચપટી સાથે લોટ મિક્સ કરો, તે ગરમ પાણીમાં તેલ અને ખમીર દ્રાવણ ઉમેરો. ભેજવાળા કણક ભેળવી અને એક કલાક માટે ફિલ્મ હેઠળ છોડી દો. જ્યારે સામૂહિક કદમાં બમણો થઈ જાય છે, તેને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો અને દરેક અડધાને એક સારી ઓલાક પકવવા ટ્રેમાં મૂકો. તમારી આંગળીઓને કણકમાં છીછરા છિદ્ર બનાવો અને ચીઝ, મોટા મીઠું અને રોઝમેરી પાંદડા સાથે સપાટી છાંટાવો. ફોકનકેસિયા 40 મિનિટ સુધી ફરીથી આવવા દો, જેના પછી તેને 20 મિનિટ માટે 230 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલી શકાય.

ઇટાલિયન ગ્રિસની બ્રેડ

ઘટકો:

• ગરમ પાણી - 120 એમએલ;
• આથો - 2 1/4 tsp
• મધ - 1 ચમચી;
• લોટ - અડધી સદી;
• ઓલિવ તેલ - 2 tbsp. ચમચી

તૈયારી

ગરમ પાણીમાં મધ ભળી અને આથો રેડવાની 3-4 મિનિટ પછી, માખણ સાથે લોટમાં ખમીરનો ઉકેલ રેડવું અને કણક ભેગું કરો. અમે એક કલાકનો ટેસ્ટ આપીએ છીએ, પછી નાના ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ અને દરેકને બંડલમાં રોલ કરીએ છીએ. અમે બીજી અડધી કલાક માટે કણકમાંથી દોરડાં આપીએ છીએ અને પછી 10-12 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર ગ્રિસિનીને, બીજી બાજુ લાકડીઓને ફેરવવાનું ભૂલી નહી.