ક્રિસમસ શટોલેન

જર્મન સ્ટોલેન (સ્ટોલેન અથવા ક્રિસ્ટોલોલેન) એક પરંપરાગત ક્રિસમસ બેચ છે જેમાં કિસમિસ અને મધુર ફળોના ભરણ સાથે અથવા મેરીજીપન, ​​બદામ, ખસખસનો સમાવેશ થાય છે. ક્યારેક પણ કુટીર પનીર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સ્ટેલોનની પ્રથમ લિખિત ઉલ્લેખ 1329 સુધી છે. તે નિરીક્ષણ સાથે ભારે આથો કણક માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે

ચોક્કસ પ્રમાણ (1 કિલો ઘઉંનો લોટ - 300 ગ્રામ માખણ અને 600 ગ્રામ મધુર ફળ), જોકે, દરેક હલવાઈ અને દરેક જર્મન પરિચારિકા પાસે સ્ટોલેન માટે પોતાની ક્રિસમસની રીત છે. પકવવા પછી, હજી-ગરમ ક્રિસમસ કેકને ઓગાળવામાં માખણ સાથે લગાડવામાં આવે છે અને પાવડર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ શટોલેન ઠંડી જગ્યાએ બેથી ત્રણ મહિના સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.

જર્મન પરંપરા વિશે

જર્મનીમાં, તેઓ શ્તોલેનોવની તૈયારી માટે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે, વિવિધ પ્રકારનાં નાતાલના કેકને ઓળખવામાં આવે છે, જેનો બનાવટો બેકડ પેસ્ટ્રીઝના ઉત્પાદન માટે વિશિષ્ટ માર્ગદર્શિકામાં કડક રીતે સૂચવવામાં આવે છે. આ માર્ગદર્શિકા ફૂડ, કૃષિ અને જર્મની સંરક્ષણ ગ્રાહક સંરક્ષણ મંત્રાલય દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી. કન્ફેક્શનર્સ જે વેચાણ માટે વેચાણ કરે છે, તેઓએ સચોટપણે સ્થાપિત સૂત્રનું પાલન કરવું જોઈએ. સૌથી પ્રસિદ્ધ ડ્રેસન સ્ટોલેન છે, તે એક ખાસ સ્ટેમ્પ સાથે પણ એક નોંધાયેલ ભૌગોલિક વેપારનું ચિહ્ન છે. તેમ છતાં, સર્જનાત્મક જર્મન કન્ફેક્શનર્સ નવા સ્ટોલેન રેસિપીઝ સાથે આવે છે અને વાર્ષિક ધોરણે યોજાયેલી ફેડરલ સ્પર્ધા "સ્ટોલેન જાચારીયા" માં ભાગ લે છે. વિજેતાઓને ખાસ ઇનામ - "સ્ટોલેનોસ્કર" (સ્ટોલોનોસ્કર) પ્રાપ્ત થાય છે. હાલમાં, ઘણા કન્ફેક્શનરી બેકર્સ ઓછી કેલરી ઘટકો સાથે શટોલેન માટેના પરીક્ષણની નવી આવૃત્તિ ઓફર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રેનબૅરી, સુકા જરદાળુ અને અન્ય વિવિધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, ઉપયોગ અને પૂરવણીનો ઉપયોગ કરો.

Stollen સાલે બ્રે How કેવી રીતે?

ઘટકો:

• 1.3 કિલો ઘઉંનો લોટ;
• 130 ગ્રામ ખાંડ;
• 50 જી તાજા ખમીર;
• કુદરતી માખણ 200 ગ્રામ;
• દૂધ 400 મિલિગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ;
• લીંબુ છાલ;
• મીઠું

ભરવા માટે તમને જરૂર પડશે:

• 400-500 ગ્રામ શ્યામ દંડ કિસમિસ;
• સખત અને શેકેલા બદામ કર્નલોના 100 ગ્રામ;
• મધુર ફળના 200 ગ્રામ (નારંગી અને લીંબુ);
• 130 મિલિગ્રામ રમ અથવા કોગનેક;
• ધૂમ્રપાન માટે થોડું માખણ;
• છંટકાવ માટે પાવડર ખાંડ

તૈયારી:

અહીં પરંપરાગત shtollen રેસીપી છે. સાંજે અમે કચડી મધુર ફળો અને ધોવાઇ કિસમિસ તૈયાર કરીશું, રમ રેડવાની અને રાત માટે તેમને છોડી દો. સવારમાં અમે થૂંકી તૈયાર કરીશું: તાજા ખમીરને મોટા બાઉલમાં કચડી નાખવામાં આવશે, ગરમ દૂધ સાથે ભળેલું, કેટલીક ખાંડ ઉમેરો અને ધીમે ધીમે અડધા અડધા પાવડાવાળા લોટને મુકો. ટુવાલ સાથે બાઉલને ઢાંકીએ અને 20-30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. જ્યારે ઓપરા યોગ્ય છે, ત્યારે અમે ધીમે ધીમે બાકીના લોટ અને ખાંડ સાથે દખલ કરીએ છીએ. વેનીલીન, લીંબુ છાલ ઉમેરો અને સહેજ ઉમેરો. ભળવું અને નરમ માખણ ઉમેરો. અમે કાળજીપૂર્વક કણક લોટ, એક ટુવાલ સાથે બાઉલ આવરી અને લગભગ એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ તેને ફરીથી મૂકો. આ કણકમાં બમણો કદ વધવો જોઇએ - આપણે તેને ઓબોઇવ કરીશું, આપણે અંદર દોશું અને ફરી એક વાર ગરમીમાં સંપર્કમાં જઈશું.

ભરણ ઉમેરવાનું

રમમાં ભરાયેલા કિસમિસ, અમે એક ઓસામણિયું માં ફેંકવું કરશે. બીજી વાર કણક બમણું થઈ જાય તે પછી, 2 રાઉન્ડમાં લગભગ 2 સે.મી. જેટલા રોટલી રોલ કરો. આ કણકની ટોચ પર, સૂકાં કિસમિસ, અદલાબદલી બદામ અને મધુર ફળો મૂકો. અમે ફ્લેટ કેક ની ધાર લપેટી અને અમે ભરાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ ભરીને કણક પર વહેંચીશું. હાથ દ્વારા, આપણે કણકમાંથી એક લંબચોરસ ઝાકઝમાળ કરીએ છીએ, મધ્યમાં લાંબા બાજુથી ધારને ટેક કરો, સહેજ મધ્યમાં એક ધાર દૂર કરી રહ્યા છે (આ સ્ટોલનનું આ સ્વરૂપ એ હકીકત છે કે તે બાળક-ખ્રિસ્તના વળાંકવાળા બાળકનું પ્રતીક છે). ધાર થોડી ગોળાકાર છે

અમે એક કેક સાલે બ્રે. બનાવવા

એક પકવવા ટ્રે પર ચટ્લોન મૂકો, ઓઇલવાળી, હાથમોઢું વળવું સાથે આવરે છે અને લગભગ એક કલાક માટે ઊભા છોડી દો. આશરે 1.5 કલાક માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. માખણ સાથે ઉષ્ણ કટિબંધથી મહેનત અને ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ પાવડર તાજા ચા અથવા કોફી સાથે સ્ટોલ સારી રીતે સેવા આપે છે