શરીરમાં ખોરાકના ઉમેરણો અને તેમની અસરની રચનાની રુચિ છે, તેમ છતાં તેમાંના કેટલાક, ઉદાહરણ તરીકે, e500, મનુષ્યો દ્વારા ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લેવાય છે. રોજિંદા ઉપયોગમાં, ફૂડ એડીટિવ્ઝ E500 ના જૂથને સોડા કહેવામાં આવે છે
ફૂડ એડિટિવ યુરોપની ગુણધર્મો
E500 એ કાર્બોનિક એસિડના સોડિયમ ક્ષારમાં સમાવેશ થાય છે. ખોરાક ઉત્પાદન માટે, બે ઉમેરણો મુખ્યત્વે વપરાય છે: સોડિયમ કાર્બોનેટ (સોડા એશ) અને સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ (પીવાના અથવા બિસ્કિટિંગ સોડા). રશિયા, યુક્રેન અને યુરોપિયન યુનિયન દેશોમાં ફૂડ એડિટેટિવ E500 માન્ય છે.
કારણ કે ખોરાકની પૂર્તિ E500 ઘણી વખત ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે, શરીર પર તેની અસર લાંબા સમયથી અભ્યાસ કરવામાં આવે છે. મધ્યમ ઉપયોગ સાથે, E500 એડિટિવને સલામત માનવામાં આવે છે. E500 નો અતિશય ઉપયોગથી, શરીરને નુકસાન શક્ય છે: પેટમાં દુખાવો, બેભાન, શ્વસનની મુશ્કેલી.
વધુમાં, શરીરમાં મોટા પ્રમાણમાં સોડા સાથે, પેશીઓના આલ્કલીકરણ થાય છે. અને આવા વાતાવરણમાં કેટલાક વિટામિન્સ (સી અને થાઈમીન) નાશ પામે છે.
હાર્ટબર્નના લક્ષણો ઘટાડવા માટે કેટલાક લોકો પેટમાં એસિડને તટસ્થ કરવા સોડાનો ઉપયોગ કરે છે. જો કે, ડોકટરો વિપરીત અસર વિશે ચેતવણી આપે છે - તીક્ષ્ણ આલ્કલાઇનીકરણ એક પણ મજબૂત એસિડનું ઉત્પાદન ઉત્તેજિત કરે છે, જે હૃદયની મજબૂત રચના કરે છે.
E500 ખોરાક પૂરક કેવી રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે?
મોટેભાગે ખાદ્ય એડિટિવ ઇએસઈએસઇ (E500) ને પકવવા પાવડર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે - સોડા લોટ અને અન્ય છૂટક ઉત્પાદનોને કેક અને ઝીણા તોડવા માટે પરવાનગી આપતું નથી, તેથી તે લગભગ તમામ બેકરી ઉત્પાદનો અને પકવવામાં હાજર છે. ટેસ્ટ ઉભી કરવા માટે સોડાનો ઉપયોગ પણ થાય છે. અને ખમીરથી વિપરીત, ખાદ્ય પુરવણી E500 પણ મોટા પ્રમાણમાં ચરબી અને ખાંડની હાજરીમાં કામ કરે છે.
વધુમાં, E500 એડિટિવનો ઉપયોગ રાંધેલી અને ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ, સોસેઝ અને વાર્સ્ટ્સ, બાલિક, તેમજ કોકો કેન્ડી, ચોકલેટ, મૉસ્સેસના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
એસિડિટીના રેગ્યુલેટર તરીકે, ખોરાકના ઉમેરણ E500 એ ઇચ્છિત સ્થિતિમાં ઉત્પાદનના પીએચ સ્તરને જાળવવાની મંજૂરી આપે છે.