Khachapuri માટે કોઈ એક રેસીપી છે, કારણ કે, વિવિધ જ્યોર્જિઅન વિસ્તારો ચીઝ અને કણક પર આધારિત છે આ વાનગી સંખ્યાબંધ પ્રજાતિઓ બની ગયા છે. એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વગર, તે ફ્રાઈંગ પૅન પર સીધી હોય છે, તે શક્ય છે કે ઇમરિટિન્સ્કી ખચપુરી, પાતળા ફ્લેટ કેકનું પ્રતિનિધિત્વ કરે, જેમાંની એક ચીઝની ભરવા હોય.
ખાચાપુરી ચીઝ સાથે ફ્રાઈંગ પેન - રેસીપી
ઘટકો:
- દહીં અથવા મેટઝોની - 500 એમએલ;
- ઇંડા જરદી - 1 ભાગ;
- સંપૂર્ણ ઇંડા - 1 ભાગ;
- ખાંડ - 15 ગ્રામ;
- લોટ - 600 ગ્રામ;
- પકવવા પાવડર - 7 ગ્રામ;
- પનીર - 530 ગ્રામ;
- માખણ - 90 ગ્રામ
તૈયારી
અમે ખાંડ અને ઇંડા જરદી સાથે મેટઝોની અથવા દહીં હરાવ્યું પ્રવાહી મિશ્રણમાં, પકવવા પાવડર સાથે મિશ્ર લોટ રેડવું, કાળજીપૂર્વક બધું ભળો અને એક કલાક માટે છોડી દો.
આ સમય દરમિયાન, અમે સરળ ચીઝ ભરીને લઇએ છીએ. તેનો આધાર ચિકંતિ-કલ્લીની પરંપરાગત જ્યોર્જિયન ચીની તરીકે અને સલ્ગુની જેવા વધુ સુલભ વિકલ્પ તરીકે લઈ શકાય છે, જે સામાન્ય ગેરસમજને આધારે ખચપુરીમાં પરંપરાગત વધારા તરીકે ગણવામાં આવે છે. ઇંડા અને ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ મિક્સ કરો, ભરણને કોરે મૂકી દો.
બાકીના કણકને 8 ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેકને નાની કેકમાં ફેરવવામાં આવે છે. કેકના કેન્દ્રમાં, ચીઝની ભરીને થોડી મદદ કરો, કણકની કિનારી અને કુંજળીને મધ્યમાં પસંદ કરો. કાળજીપૂર્વક 15 સે.મી. વ્યાસમાં ભરી પનીર સાથે બોલને બહાર કાઢો. બંને બાજુથી માખણ પર ફ્રાય ખચપુરી, પનીરનાં અવશેષો સાથે બાજુઓમાંની એક છંટકાવ કરી શકાય છે.
આળસુ ખાખીપુરીની એક ફ્રાઈંગ પાનમાં રેસીપી
ઘટકો:
- પનીર - 220 ગ્રામ;
- લોટ - 80 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- કેફિર અથવા મેટઝોની - 150 એમએલ;
- પકવવા પાવડર - 5 ગ્રામ
તૈયારી
તે અને બેકાર માટે શેકીને પલંગ માં સુસ્ત Khachapuri, કે જે થોડી મિનિટો માં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પસંદ કરેલી પનીરને વાટકીમાં ઘસડી લો, તેને ઇંડા અને મેટઝોની સાથે ભળી દો, અને પછી, પકવવા પાવડર સાથે લોટ રેડવું, એક જાડા અને સમાન કણક લો. ચીઝની કુદરતી ખારાશ પૂરતી ન હોય તો ખચપુરી માટેના આધારને પુરતા તાજી વનસ્પતિ અને મીઠું ચપટી શકે છે.
તેલયુક્ત સપાટી પર મિશ્રણ રેડતા પછી, તળેલી ખાખીપુરીને ઢાંકણની નીચે એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, ઓછામાં ઓછી આગ પર, એક બાજુ 5 મિનિટમાં અને બીજી બાજુ પર 2-3 વધુ રાંધવા.
ફ્રાઈંગ પાનમાં ફાસ્ટ ખાખાપુરીની વાનગી
ઘટકો:
- લોટ - 690 ગ્રામ;
- મેટઝોની - 480 મિલી;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- માખણ - 45 ગ્રામ;
- ખોરાક સોડા - 5 જી;
- ચીઝ અથવા ચીઝનું મિશ્રણ - 1 કિલો
તૈયારી
પહેલાં ખાવામાં ખાખાપુરી રાંધવા, સોડા સાથે લોટ કાઢો. અમે મેટઝોની અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે ઇંડા એક જોડી ભળવું. અમે પ્રવાહીમાં શુષ્ક મિશ્રણમાં રેડવું અને લાંબા સમય સુધી સ્થિતિસ્થાપક નથી અને ભેજવાળા કણક ભેળવી દો, લાંબા સમય સુધી તમે માટી, વધુ સારી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય બનાવશે અને વધુ પ્રકાશ, પાતળા અને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું કેક બહાર ચાલુ કરશે. એક ફિલ્મ સાથે કણક આવરી અને કોરે સુયોજિત.
જ્યારે કણક આરામ કરે છે, બાકીની ઇંડા સાથે ચીઝને ઘસવું જો તમે ઇચ્છો તો, તમે ઊગવું ઉમેરી શકો છો, પરંતુ ક્લાસિક રેસીપી માં આ સ્વાગત નથી. અમે કણકને ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ, તેમને ફ્લેટ કેક્સમાં રોલ કરીએ, પનીરને કેન્દ્રમાં ભરવા, ધારને ફાડી નાખો અને ફરીથી બહાર કાઢો. ફાસ્ટ ખચાપુરીને બન્ને પક્ષોના તળિયે તળેલી કરી શકાય છે અને તેને પીરસવામાં આવે છે.
ખાકાપુરી સાથે ફ્રાયિંગ પાનમાં બટેટાં
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- લોટ - 980 ગ્રામ;
- દૂધ - 280 મી;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
- ખાંડ - 15 ગ્રામ
ભરવા માટે:
- બટાટા (મોટા) - 6 કંદ;
- માખણ - 70 ગ્રામ;
- દૂધ - 50 મી.
તૈયારી
અમે ગરમ દૂધમાં ખમીરને ખાંડ સાથે ઉગાવીએ છીએ અને 10 મિનિટ છોડી દઈએ છીએ. અમે આથો ઉકેલ ઇંડા માં વાહન, લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવી અમે તેને બે વાર કદમાં વધારો કરીને, સંપર્ક કરવા માટે આપીએ છીએ.
આ દરમિયાન અમે બટાકાની કંદ રાંધવું અને તેમને દૂધ અને માખણ સાથે કરું. અમે યીસ્ટના કણકના આધારે છૂંદેલા બટાટાને ફેલાવીએ છીએ, અમે કણકની ધાર પસંદ કરીએ છીએ. અમે ખાચાપુરીને 15 સેન્ટિમીટરના વ્યાસ અને માખણમાં ફ્રાયને કટ્ટર ભરેલા પોપડા સુધી પીઓ.