ખાનમ રસોઈ કેવી રીતે?

ખાનમ ઉઝબેક ખાનપાનની એક વાનગી છે, જેમાં માન્ટી અથવા પેલેમેનની યાદ અપાતી રસોઈની રચના અને પદ્ધતિ છે. માત્ર બાદમાં વિપરીત, તે વ્યક્તિગત ઉત્પાદનો રચના નથી, પરંતુ કણક અને ભરવાનું સંપૂર્ણ રોલ, તેની તૈયારી અને વિભાજન સ્લાઇસેસ દ્વારા પહેલાથી જ તૈયાર. રસોઈની આ પદ્ધતિનો આભાર, ખાનમને આળસુ મન્ટી પણ કહેવામાં આવે છે.

મણૉવોકાકમાં ઘરમાં ઘરે ખાનજી કેવી રીતે તૈયાર કરવી - રેસીપી

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• ઘઉંના લોટ - 640-690 ગ્રામ;
• પાણી 225 મીલીયન;
• વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ - 110 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;

ભરવા માટે:

• માંસ અથવા નાજુકાઈના માંસ - 1.2 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 650-800 ગ્રામ;
• ચરબી અથવા તેલ - 200 ગ્રામ;
• ઝિરા - સ્વાદ માટે;
• કાળા મરી જમીન - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ

તૈયારી

અમે કણક માટે પાણી ગરમ કરતું નથી, તેમાં મીઠું વિસર્જન કરવું, વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ રેડવું અને તેને ભળવું. હવે અમે ઘઉંના લોટને તોડીએ છીએ, તેને નાના ભાગોમાં પ્રવાહી આધાર પર ઉમેરો, તે સમયે દખલ કરો. શરૂઆતમાં, આપણે તે ચમચી સાથે કરી શકીએ છીએ, અને જ્યારે તે મુશ્કેલી સાથે આવશ્યક છે, ત્યારે અમે લોટના જથ્થાને લોટથી છૂટી ગયેલી સપાટી પર ખસેડીએ છીએ અને તે આપણા હાથથી ભળીને, લોટમાં રેડવું અને કણકની ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા હાંસલ કરે છે. તે માટી માટે લાંબો સમય લે છે અને સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછી વીસ મિનિટ લેવી જોઈએ. પછી ખોરાકની ફિલ્મને આવરી લેવા માટે ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ઠંડા સ્થાને લોટ મૂકો. બ્રેડ નિર્માતામાં આવા કણકને તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ અનુકૂળ છે, અને આ પ્રક્રિયાના અંતમાં તમામ ઘટકોને સંયુક્ત કર્યા છે અને સમાપ્ત થઈ જવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સ્થિતિસ્થાપક લોટના લોટ પ્રાપ્ત કર્યા છે.

જ્યારે કણક સ્થાયી થાય છે, અમે ખાનમની ભરવા તૈયાર કરીશું. આવું કરવા માટે, ધોવાઇ અને સૂકા માંસ (મૂળ મટનમાં) એક તીવ્ર છરી સાથે ખૂબ નાના સમઘન સાથે કચડી છે અથવા આપણે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર. તેવી જ રીતે, પૂર્વ-ડુંગળી, ચરબી અથવા સારી મરચી તેલ સાફ કરો. મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે પરિણામી સિઝનમાં સિઝન, જમીન ઝરુનો સ્વાદ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.

જ્યારે તૈયાર થાય છે, ત્યારે મરચી કણકને ભાગોમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે (ચાર રકમની રકમ આ રકમથી બનેલી હોય છે) અને તેમાંથી દરેકને પાવડર-ડૂટેડ સપાટી પર લાવવામાં આવે ત્યાં સુધી એક મિલિમીટર જાડા થતી સ્તર આવતી નથી. પાતળા તમારી શીટને બહાર કાઢવામાં આવશે, વધુ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર વાનગી ચાલુ કરશે.

ભરવાને ભાગોની સંખ્યામાં દૃષ્ટિની વહેંચાયેલી છે, તમે કણકમાંથી કેટલા ખાનહનો મેળવો છો અને દરેક ભાગ અમે પાતળા રોલ્ડ આઉટ લેયરની સપાટી પર વિતરણ કરીએ છીએ, જે કિનારીઓથી સહેજ ઓછું છે. નાજુકાઈના રોલ્સ સાથે કણક ગડી અને કાળજીપૂર્વક રાંધવાની દરમિયાન રસ નુકસાન ટાળવા માટે, ધાર સીલ. અમે પરિણાવિત બંડલને મન્ટોવર્કીના ઉદારતાથી ઘેરા રંગના પટ્ટા પર અથવા ચોરી-પાંચ મિનિટના દરે બેવડા બોઇલરને વનસ્પતિ તેલ સાથે રાંધવા અને રાંધવા.

એ જ રીતે, આપણે બાકીનાં ખાનમંજોનું નિર્માણ અને તૈયાર કરીએ છીએ.

અમે વાનગીને ગરમ, ટુકડાઓમાં પ્રી-કટ આપીએ છીએ અને વાની પર મુકીએ છીએ. અલગ, તમે તમારા સ્વાદ માટે ચટણીઓની સેવા આપી શકો છો. બોન એપાટિટ!