તેના બેકરી કોઉસબાટ્ટાની પૃષ્ઠભૂમિની સામે, સિબટ્ટને નાનો ટુકડો બૉટોની વિશાળ છાશ દ્વારા અને ઊંડા સોનાના બદામી રંગનું અત્યંત કડક પડ છે. યોગ્ય લાક્ષણિકતાઓ સાથે બ્રેડ મેળવવા માટે, તમે, ઘટકોના પ્રમાણભૂત સરળ સેટ ઉપરાંત, પરીક્ષણને નિયંત્રિત કરવા માટે ઘણો સમય અને મૂળભૂત કૌશલ્યોની જરૂર પડશે, અન્ય તમામ કિસ્સાઓમાં અમારી વિગતવાર રેસીપી હાથમાં આવશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં Ciabatta બ્રેડ રેસીપી
ઘટકો:
સ્ટાર્ટર માટે:
- યીસ્ટ શુષ્ક ઇન્સ્ટન્ટ - 1/2 ટીસ્પૂન;
- પાણી - 150 મિલિ.
- મધ - 1/4 tsp.
- લોટ - 450 ગ્રામ
પરીક્ષણ માટે:
- યીસ્ટ શુષ્ક ઇન્સ્ટન્ટ - 1/2 ટીસ્પૂન;
- પાણી 250 મિલિ.
- ઓલિવ તેલ - 15 મિલી;
- લોટ - 350 ગ્રામ;
- મીઠું ચપટી
તૈયારી
ક્લાસિક વાનગીની તૈયારી મુજબ સિએબાટાની બ્રેડની તૈયારી એ સ્ટાર્ટરની ઘીથી શરૂ થાય છે, કેમ કે આ ખમીર ગરમ પાણીમાં ઉછરે છે અને મધ સાથે થોડી મધુર છે, અને પછી ગરમીમાં 6-7 મિનિટ માટે બાકી છે. યીસ્ટ સોલ્યુશન માટે, પછી લોટ રેડવું, બધું મિશ્રણ કરો, ખાતરી કરો કે કોઈ ગઠ્ઠાનું નિર્માણ થયું નથી, અને બીજા 12 કલાક માટે હજુ પણ ઊભા રહો.
બીજા દિવસે કણક તૈયાર કરવા માટે, સ્ટાર્ટરને ખમીરની સમાન રકમથી મિશ્રિત નવી યીસ્ટના મિશ્રણ સાથે જોડવું જોઇએ, પરંતુ 250 મિલિગ્રામ પાણીના આધારે. સ્ટાર્ટરમાં આથો પછી, તેલ અને બાકીના લોટ મોકલો, પછી ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા સરળ લાકડાના ચમચી સાથે કણક લો.
સીબાટ્ટા બ્રેડને સાલે બ્રેક કરો તે પહેલાં, 3 કલાક સુધી ગરમીમાં ઉકાળવા માટે કણકને છોડી દો, ત્યારબાદ બે ભાગને સમાન છિદ્રમાં વિભાજીત કરો, દરેક લોટથી છંટકાવવાળા રોટરોમાં કાપીને ચર્મપત્ર મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકીને પહેલાં, પરીક્ષણ 20 મિનિટ બાકીના અંતિમ આપે છે, અને તે દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન 220 ડિગ્રી લાવવા. ખાવાનો બ્રેડ અડધો કલાક લેશે.
જો તમે અમારી રેસીપી મુજબ બ્રેડ મેકરેટરમાં સિઆબાટાની બ્રેડ બનાવવાનો નિર્ણય કરો, બાઉલમાં અન્ય ઘટકો સાથે સ્ટાર્ટર મૂકો અને "ડૌગ" પસંદ કરો. આગળ, રોટલી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં આવે છે.