મર્યાદિત પસંદગીના ઉત્પાદનો સાથે લશ્કરી કામગીરી દરમિયાન ડ્યુક-કાર્ડિનલ રિકેલિયુના સંશોધનાત્મક રસોઇયા દ્વારા 1758 માં મેયોનેઝની શોધ થઈ હતી. આ પ્રખ્યાત ઠંડા ચટણીમાં વનસ્પતિ તેલ, ઈંડાનો રસ, સરકો અને / અથવા લીંબુનો રસ, ક્યારેક મસ્ટર્ડ, મીઠું અને અન્ય સીઝનિંગ્સનો સમાવેશ થાય છે. ચમત્કારની મેયોનેઝ ચટણીની વાનગી ઝડપથી ખૂબ લોકપ્રિય બની. મીઠીન મેયોનેઝની પરંપરા પછીથી હોલેન્ડ, જર્મની અને સ્કેન્ડિનેવીયન દેશોમાં રચના કરવામાં આવી હતી. હાલમાં, મેયોનેઝ પોસ્ટ સોવિયેટ અવકાશમાં સૌથી લોકપ્રિય તૈયાર સૉસમાંથી એક છે. મૂળ ક્લાસિક મેયોનેઝ રેસીપી ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે અનુકૂળ છે, વધુમાં, શેલ્ફ જીવન અને ઉપયોગના વિસ્તરણ માટે મેયોનેઝમાં ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં, અને જરૂરી સુસંગતતા માટે, ખાંડ અને સ્ટાર્ચ ઉપરાંત, સંપૂર્ણપણે અપ્રિય ઍડિટેવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે.
જો કે, તમે સફળતાપૂર્વક તમારા પોતાના હાથમાં ઘરે મેયોનેઝ તૈયાર કરી શકો છો, જો કે ક્લાસિક, છતાં દુર્બળ, તે કેવી રીતે કરવું તે જણાવશે.
હોમમેઇડ દુર્બળ મેયોનેઝ - રેસીપી
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ ઉચ્ચ ગ્રેડ - 1 tbsp ચમચી;
- સ્ટાર્ચ - 1 tbsp ચમચી;
- પાણી બાફેલી ઠંડા - 100 મિલી;
- ઓલિવ તેલ વિશેષ વર્જિન અથવા અન્ય શાકભાજીની ઠંડા દબાવવામાં - 100 મિલી;
- લીંબુના રસ - 3-4 tbsp ચમચી;
- મસ્ટર્ડ તૈયાર - 1-2 tsp;
- ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
- મીઠું;
- લસણ, મરી અને અન્ય જમીનની મસાલાઓ નાની માત્રામાં આવશે.
તૈયારી
સ્ટાર્ચ સાથે લોટને મિક્સ કરો, પછી તે સ્ટ્રેનરને સ્કૉપમાં મુકો. પાણી ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક જગાડવો. જગાડવો, આ મિશ્રણ હોટપ્લેટ પર અથવા પાણીના સ્નાન પર ગરમ કરો ત્યાં સુધી જાડું થવું જરૂરી છે. થોડું ઠંડુ કરો અને માખણ, લીંબુનો રસ, ખાંડ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. તમે વૈકલ્પિક રીતે તેની રચના 1-2 શ્વેત વાઇન (મસકેટ, વાર્મમાથ, મડેરા, શેરી) માં સમાવિષ્ટ કરી શકો છો, આ સ્વાદમાં સુધારો થશે. મિક્સર સાથે મિશ્રણ હરાવ્યું બટાટા મેયોનેઝ, રાંધેલા ઘરેલુ બનાવટ મુજબ, ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, અને અમે અમારા મનપસંદ સલાડની સેવા કરીએ છીએ. તમારા ઘરમાં અને મહેમાનો, મેયોનેઝ સાથે પરિચિત વાનગીઓ નવા સ્વાદ દ્વારા pleasantly આશ્ચર્ય થશે.
ફક્ત કિસ્સામાં, અમે સંપૂર્ણપણે બિન-દુર્બળ ક્લાસિક મેયોનેઝ માટે હોમ-નિર્મિત રેસીપી દર્શાવીએ છીએ . મેયોનેઝની તૈયારીમાં સૅલ્મોનેલ્લા સાથેના દૂષિતતાને દૂર કરવા માટે, પક્ષીના ઇંડા કે જેમાં તમને ખાતરી છે, અથવા ક્વેઈલ ઇંડા (ક્વેઈલ સૅલ્મોનેલ્લા ગેરહાજર હોવાની બાંયધરી છે) નો ઉપયોગ કરો.
ઘટકો:
- ચિકન ઇંડા - 2-3 પીસી. અથવા બટેર - 8-10 ટુકડાઓ;
- ઓલિવ તેલ ઠંડા દબાવવામાં (અથવા મકાઈ, મસ્ટર્ડ) - 200 મિલી;
- લીંબુના રસ - 2 tbsp ચમચી;
- મસ્ટર્ડ તૈયાર - 1 ચમચી;
- મીઠું;
- મસાલા
તૈયારી
ઇંડા ઝેરને, મીઠું, માખણ, લીંબુનો રસ, મસ્ટર્ડ અને મસાલાઓ ઉમેરો. અમે તેલમાં રેડવું અને તેને મિક્સર સાથે હરાવ્યું (જો કે વ્હિસ્કી અથવા કાંટો બનાવવા માટે હાથ દ્વારા પણ શક્ય છે). આ મેયોનેઝની રચનામાં, તમે સમારેલી લસણ, ખાંડ, કુદરતી દૂધ ક્રીમ (2 ચમચી) નો સમાવેશ કરી શકો છો.
દુર્બળ હોમમેઇડ મેયોનેઝ સાથે સલાડ - રેસીપી
ઘટકો:
- બીટ -1 પીસી.
- ગાજર - 1 ભાગ;
- બટાકા - 3 પીસી.;
- ફ્રેશ ગ્રીન્સ;
- લસણ અથવા જંગલી લસણ;
- ઘરે બનાવેલા મેયોનેઝ
તૈયારી
25 મિનિટ માટે કઠોળમાં બીટ્સ, બટાકા અને ગાજર રાંધવામાં આવે છે, અમે કૂલ,
વૈકલ્પિક પ્રકાર (વધુ નોંધપાત્ર અને સ્વાદિષ્ટ)
જો કચુંબર દુર્બળ ન થવાની યોજના છે, તો તેની રચના હાર્ડ-બાફેલી ઇંડા (3 ટુકડાઓ) માં શામેલ છે, તેમને ઉડીથી અથવા છરી સાથે અદલાબદલી કરવી જરૂરી છે. રેડતા માટે, ક્લાસિક મેયોનેઝ તૈયાર કરો (ઉપર જુઓ). તમે મીઠું ચડાવેલું હરિયાળી fillets, અદલાબદલી કરી શકો છો, અને કેનમાં લીલા વટાણા.