ઉઝ્બેકિસ્તાનની બહાર, તેના સાદગી, સુલભતા, સમૃદ્ધ સ્વાદ અને પોષક તત્વોને કારણે લેગમેન લોકપ્રિય બન્યું હતું. આ વાનગીની તૈયારીમાં વિશેષ સૂક્ષ્મતા, રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના બાકીના વાનગીઓની જેમ, ના, તે નિયમિત ધોરણે અમારા કોષ્ટકોમાં દેખાવાનું શરૂ કર્યું.
આ લેખમાં અમે જાણીશું કે ઉઝબેકમાં લેગમેન કેવી રીતે રાંધવું અને આ વાની માટે પરંપરાગત અને નવીન વાનગીઓ બંનેનો વિચાર કરો.
હાલના ઉઝબેક લેગમેનની વાનગી
લેગમેન બનાવવાની એકમાત્ર મુશ્કેલી નૂડલ્સ છે, તેને ખેંચી લેવામાં આવવી જોઈએ, અને કોઈ પણ કિસ્સામાં તે કાપી શકાશે નહીં, જેમ કે ઘણા બધા વિચારો.
ઘટકો:
નૂડલ્સ માટે:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- સોડા - ½ ટીસ્પૂન.
ચટણી માટે:
- ઘેટાંના - 500 ગ્રામ;
- કોબી - એક કોબી ¼
- રંગ - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 3 પીસી.;
- લસણ - 1 માથું;
- બે પર્ણ, મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે
તૈયારી
વનસ્પતિ તેલ, અથવા ઓગાળેલ ચરબી પર, ફ્રાય પાસાદાર ભાત માંસ. અમે કાપલી કોબી, ઔબર્ગિન અને ડુંગળી સમઘન પણ મોકલીએ છીએ. ફ્રાય શાકભાજી અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી, પછી પાણી અને સ્ટયૂ રેડવું, પૂર્વ સીઝન ભૂલી નથી. જ્યારે લેગમેનની ચટણી બગડવામાં આવે છે, ત્યારે નૂડલ્સ માટે કણક ભેળવી અને તેને ખેંચવાનું શરૂ કરવું જરૂરી છે. એક ચુસ્ત કણકમાં લોટ અને ઇંડાને મિક્સ કરો, જે અડધા ગ્લાસ પાણીમાં મીઠું અને સોડાના દ્રાવણ સાથે ઉકાળી શકાય છે. તે પછી, કણકને એક અખરોટના કદમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, દરેક બોલ પાતળા ફુલમોમાં ફેરવવામાં આવે છે, જે લગભગ મીટર સુધી વિસ્તરેલું હોવું જોઈએ, પછી અડધો ભાગ અને ફરી ઉંચાઇને કાપે છે. તૈયાર નૂડલ્સ રાંધવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીમાં ડૂબવું આવશ્યક છે.
હવે તમે વાનગી બનાવી શકો છો: ઊંડા પ્લેટના તળિયે નૂડલ્સ મૂકો અને માંસ અને શાકભાજી સાથે જાડા સોસ સાથે ભરો. અમે લસણ સાથે સુગંધીદાર સજાવટ અને લસણ સાથે છંટકાવ.
ઉઝબેકમાં ચિકનથી લેગમેન કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- લેગમેન માટે નૂડલ્સ - 400 જી;
- ચિકન માંસ - 800 જી;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- અદિઝિકા - 1 ચમચી;
- લીલા વટાણા - 200 ગ્રામ;
- ટામેટાં - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- ગ્રીન્સ - શણગાર માટે.
તૈયારી
તમે ચિકન સાથે ઉઝબેક લેગમેનને રાંધવા પહેલાં તમારે ચિકનને ધોવા અને વિનિમય કરવો પડે છે અને સોનાના બદામી સુધી તેને કથ્થઈ સુધી મોકલવાની જરૂર છે.
જ્યારે ચિકન તળેલું હોય છે, ત્યારે આંનિયાંને અડધા રિંગ્સમાં, ગાજરને સમઘનનું, અને છાલવાળી ટમેટાંને મનસ્વી ટુકડા સાથે કાપી દે છે. ડુંગળી અને ગાજરને ચિકન અને ફ્રાયમાં ઉમેરો, stirring, અન્ય 10 મિનિટ માટે. પછી આપણે ફ્રાઈંગ પેનમાં ટમેટાં મૂકીએ, એડજિકા, સિઝન સારી રીતે ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ માટે સ્ટયૂ મૂકો, ત્યાં સુધી ટામેટાં નરમ હોય. ફિનિશ્ડ લેગમેની સૉસમાં અમે લીલા વટાણા ઉમેરીએ છીએ. નૂડલ્સ ઉકાળો અને તેને ચિકન અને શાકભાજી સાથે સોસ સાથે સેવા આપો. અમે અદલાબદલી ઔષધો સાથે વાનગી સજાવટ.
ઉઝબેકમાં શેકેલા લેગમેન (કોવુરમા લેગમેન)
ઉઝબેકમાં શેકેલા લેગમેનની તૈયારીમાં ઓછામાં ઓછા સમય લાગે છે, અને તેથી આ વાનગી સાથે પ્રથમ પરિચય માટે ઉત્તમ છે.
ઘટકો:
- લેગમેન માટે નૂડલ્સ - 300 ગ્રામ;
- ઘેટાંના - 600 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- સુશોભન માટે સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- દૂધ - 3 tbsp. ચમચી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
વનસ્પતિ તેલ ફ્રાય ડુંગળી પર, કાતરી બીફ ઉમેરો અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને દો. ફ્રાઈંગમાં 100 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ, અથવા 300 ગ્રામ પાકેલા ટમેટાં મોકલો, લસણને કચડી નાખીને આગમાંથી દૂર કરો. અલગથી આપણે લૅગમેન માટે નૂડલ્સ ઉકાળીએ છીએ, આપણે તેને ઠંડા પાણીથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને ચટણીમાં મોકલો.
અમે 3 ઇંડા અને દૂધમાંથી ઓમેલેટ તૈયાર કરી છે, અને તેને જાડા સ્ટ્રોઝમાં કાપીએ છીએ. અમે ચટણી અને નૂડલ્સમાં ઓમેલેટ ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક ડીશને ભરો અને પ્લેટો પર મૂકે છે. જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે તૈયાર પાતાળ છંટકાવ.