સોળમી સદીથી ભૂમધ્ય સમુદ્રના સુગંધિત જડીબુટ્ટી રોઝમેરી મૂળ રશિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતી હતી. અને તેઓ તેને રાંધવાના ખૂબ જ ઉપયોગમાં ન હતા, જેમ કે વિવિધ રોગોની સારવાર માટે. રોઝમેરી તેલનો ઉપયોગ મેમરીમાં સુધારો કરવા, માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરવા, રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો લાવવા અને સ્થિર નસ (રક્તના ગંઠાવા )ને દૂર કરવા માટે કરવામાં આવે છે, અને કોસ્મેટિક માસ્ક માટે ઘટક તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે જે યુવાઓનું વિસ્તરણ કરે છે.
સમય જતાં રોઝમેરીના એન્ટિસેપ્ટિક, એનેગ્ઝાઇક અને બેક્ટેરિસિડલ અસરો, તેના ચિકિત્સા અને ટોનિક ગુણધર્મો સાબિત થયા છે.
રોઝમેરી તમામ શરીરની પ્રણાલીઓના પ્રભાવમાં સુધારો કરે છે, પાચન ઉત્તેજિત કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવે છે અને ઝેર દૂર કરે છે. આને કારણે, રોઝમેરીનો નિયમિત ઉપયોગ ત્વચાને શુદ્ધ કરે છે અને વાળ અને નખની સ્થિતિ સુધારે છે. પરંતુ અહીં, હાઇપરટેન્શન અને સગર્ભા સ્ત્રીઓએ સાવધાની સાથે રોઝમેરી વાપરવી જોઈએ, કારણ કે તે બ્લડ પ્રેશરને વધારવામાં સક્ષમ છે અને તેની ટોનિક અસર છે
અસંખ્ય મૂલ્યવાન સંપત્તિ ધરાવવા ઉપરાંત, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું દંડ મસાલેદાર સ્વાદ અને દિવ્ય સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે કોઈપણ વાનીને રૂપાંતરિત કરી શકે છે અને રસોઈમાં આ હેતુ માટે સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે.
સીઝનિંગ રોઝમેરી - રસોઈમાં ઉપયોગ
રોઝમેરી એક પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે તાજા અને સૂકવેલા બંને ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને ક્યાં, તે વાનગીઓમાં શું ઉમેરી શકાય છે અને કેટલી, અમે વધુ જણાવશે.
- સુગંધીદાર નોંધો અને કપૂરની છાયાં સાથે સુગંધીદાર પાંદડા ઘણી વખત માર્નીડ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે જેથી રસોઈ રમત, સસલું, ઘેટાંના ડુક્કર, મરઘા અને માંસને સુખદ સ્વાદ આપતી વખતે ચોક્કસ ગંધને તટસ્થ કરી શકાય. સૂકા રોઝમેરી પાંદડાઓનો એક ચપટી વધુ સારી રીતે સ્વાદ અને સ્વાદના રંગને બદલે છે.
- મશરૂમ્સ અને શાકભાજીનું મિશ્રણ કરતી વખતે કોબીના ખાટા અથવા અન્ય સમાન પ્રકારની તૈયારીમાં રોઝમેરીનું સાચવણી ગુણધર્મો યોગ્ય હશે. તાજાં સીઝનીંગના છીણીનો ઉપયોગ કરવો તે સારું છે, તે વાટકીમાં ઉમેરીને અથવા સોયને કાપીને, વિરામસ્થાનના જથ્થાના આધારે.
- મોટેભાગે, રોઝમેરીનો ઉપયોગ સોડામાં માંસ અથવા શાકભાજીને રસોઇ વખતે ધૂમ્રપાન કરવા માટે થાય છે. તે કોઇલ પર સીધા ફેંકવામાં આવે છે અથવા માંસ અથવા મરઘાં સ્લાઇસેસના ટ્વિગ્સ સાથે લપેટી છે. એક અભિપ્રાય છે કે રોઝમેરી કાર્સિનોજેનની હાનિકારક અસરોને અચાનક ચમત્કારથી તટસ્થ કરે છે.
- સંપૂર્ણપણે કોઈપણ માંસની વાનગીઓ રાંધવા જ્યારે તમે રોઝમેરી વાપરી શકો છો. તે ન માત્ર જ્યારે ફ્રાઈંગ માંસ ઉમેરવામાં આવે છે, પણ તેના રસોઈ, સ્ટયૂંગ, પકવવા અને શાકભાજી, મશરૂમ્સ અને અન્ય ઘટકો સાથે સંયોજન દરમ્યાન.
- રોઝમેરી સંપૂર્ણ રીતે લૌરલના પાંદડા ઉપરાંત અન્ય મસાલાઓ સાથે જોડાય છે. તેઓ પત્તાને બદલી શકે છે, પરંતુ તમે તેની સાથે પકવવાનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, કારણ કે બંનેનો સ્વાદ વધુ સારા માટે બદલાતો નથી, જે વાનગી બનાવતી વખતે પરિણામને નોંધપાત્ર રીતે બગાડે છે. રોઝમેરી પ્રોવેન્કલ અથવા ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓની રચનામાં તેમજ "કલગી ગાર્ની" તરીકે ઓળખાતી મસાલાઓમાં મળી શકે છે.
- વાસણમાં રોઝમેરી પણ અન્ય મસાલા કરતાં વધુ અથવા વધુ ઉમેરી શકતા નથી. તેના સ્વાદ અને સુવાસ તદ્દન સંતૃપ્ત છે અને અન્ય તમામ સીઝનીંગને મારી શકે છે અને વાનગીને સુલભ બનાવી શકે છે.
- માંસની વાનગીઓમાં ઉપરાંત, રોઝમેરી પિઝા અને પાસ્તા સાથે ચીઝ અને શાકભાજી સાથે, મશરૂમ્સ અને ઇંડા સાથે સંપૂર્ણપણે જોડાયેલું છે. તે સ્ટયૂ અથવા કચુંબરમાં ચટણી અથવા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે, આમ ખોરાકના સ્વાદમાં ઘણો સુધારો થયો છે.
- રોઝમેરી પણ આલ્કોહોલિક અને નોન આલ્કોહોલિક પીણાંના મિશ્રણ માટે અને વાઇનને પણ અસરકારક રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે, વધારાની રંગમાં સાથે પહેલાથી જ અસ્તિત્વમાં આવેલ કલગી ભરીને.
- વારંવાર, પકવવાની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ તેલ અથવા સરકોને રેડવું અને સલાડમાં ડ્રેસિંગ માટે સુગંધીદાર આધાર મેળવવા માટે થાય છે.