એવોકેડો ચટણી

એવૉકાડોસ અથવા પર્સિયસ ફળો ઓફ ધ અમેરિકન (લોરેલના પરિવારના સદાબહાર ફળના છોડની એક પ્રજાતિ) એક મૂલ્યવાન ખોરાક પ્રોડક્ટ છે; લગભગ 400 જાતો ઓળખાય છે.

હાલમાં, ઍવૉકાડોસ ઘણા દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે (માત્ર અમેરિકામાં જ નથી, પરંતુ એશિયા, આફ્રિકા, ઓસ્ટ્રેલિયા અને સ્પેન જેવા કેટલાક દેશોમાં પણ). આ અદ્ભુત ફળની તેલયુક્ત પલ્પમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો, વનસ્પતિ ચરબી, વિટામિન્સ, માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ, એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે. ખોરાકમાં ઍવૉકાડોસનો નિયમિત ઉપયોગ માનવ શરીર પર એક કાયાકલ્પની અસર ધરાવે છે. એવોકાડો પલ્પનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે તટસ્થ છે, તેથી આ ફળ ખાવું માત્ર રસપ્રદ નથી. સામાન્ય રીતે avocados નો ઉપયોગ કેટલાક ઘટકોમાંથી જટીલ વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડ અથવા તેના આધારે વિવિધ સૉસ પર રસોઈ, સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ ઉપયોગી. એવોકેડો સૉસ સંપૂર્ણપણે માંસ અને માછલીને, તેમજ અલગ સલાડ માટે મેળ ખાશે. આવા ચટણીઓ સાથે પરિચિત વાનગીઓ નવા વિદેશી સ્વાદ હસ્તગત કરશે.

અહીં એવોકાડો ચટણીઓ માટે કેટલીક વાનગીઓ છે.

મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ:

• ફળો પસંદ કરતી વખતે, ચામડીની ગુણવત્તા અને રંગ (લીલો, શ્યામ લીલા, લીલો-ભૂરાથી લગભગ કાળા) પર ધ્યાન આપો. ફળો પથ્થર (આ કઠોર હોય છે, લગભગ 2-4 દિવસ પકવવું) તરીકે મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. ફળો ખૂબ નરમ અને માંસલ ન હોવા જોઈએ (આ વધુપડતું હોય છે, નકામી સ્વાદ હોય છે);
• એવોકાડોના ફળને કાપીને અને પલ્પને બહાર કાઢ્યા પછી તરત જ, હવામાં ઓક્સિડેશનને કારણે અંધારું ટાળવા માટે તેને લીંબુ અથવા ચૂનો રસ સાથે છંટકાવ.

એવોકાડો માંથી મેક્સીકન બેસ સોસ "ગુઆકોમોલ"

આ ખૂબ જ લોકપ્રિય ચટણી બનાવવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે, પરંતુ મુખ્ય ઘટકો જે તે અપરિવર્તિત રહે છે. આ એવોકાડો પલ્પ, ચૂનો રસ અથવા લીંબુ અને મીઠું છે

ઘટકો:

• ફળ એવોકાડો - 2-3 પીસી.;
• ચૂનો - 1 પીસી. (અથવા લીંબુ - 0,5 ટુકડાઓ);
• મીઠું - સ્વાદ માટે

તૈયારી

સાથે એવોકાડો ફળ કાપો અને પથ્થર કાઢવા. ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, પલ્પને દૂર કરો અને તેને લીંબુ અથવા ચૂનો રસ સાથે છંટકાવ. અમે ફોર્ક સાથે પલ્પને મેશ કરીએ છીએ (અથવા આ માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો). સ્વાદ માટે Prisalivaem.

અલબત્ત, આ સ્વરૂપમાં ચટણી, ખાસ કરીને ગરમ દેશના રહેવાસીઓ માટે, જ્યાં તેઓ મસાલેદાર અને તીક્ષ્ણ સ્વાદ સાથે વાનગીઓને પસંદ કરે છે, તે અસંવેદનશીલ રહેશે. આ ચટણી માટેનો માત્ર આધાર છે, બાકીના ઘટકો તેને સમાપ્ત સ્વાદ આપશે.

એવોકેડો ચટણી - લસણ સાથે લીલા છછુંદર

ચટણીના મૂળ ઘટકો (ઉપર જુઓ) માટે, લસણની લસણ, તાજાં, અદલાબદલી લીલા પીસેલા, લીલા ગરમ મરચું ઉમેરો, તમે લીલા ડુંગળી અને લીલા મીઠી મરી ઉમેરી શકો છો. અલબત્ત, એકવાર બ્લેન્ડર માં બધું એકસાથે રસોઇ કરવા માટે વધુ સારું છે.

છછુંદર લાલ

ચટણીના મૂળ ઘટકો માટે, નરમ ગરમ મરચાંની મરી અને મીઠી મરીને બદલે, લાલ ગરમ મરી અને પાકેલા મીઠી લાલ મરી ઉમેરો. એવોકાડો માંથી ચટણી "છછુંદર" લાલ ટમેટાં ના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે (તમે ટમેટા પેસ્ટ ઉપયોગ કરી શકો છો). અમે લસણ અને જમીનના ધાણાનો ઉમેરો પણ કરીએ છીએ. કોળાની રસો ઉમેરીને ચટણીના આ સંસ્કરણને સંશોધિત કરવાનું પણ રસપ્રદ છે.

મોલ ચોકલેટ

એવોકાડોની બેસ સોસ માટે, ખાંડ (1: 0.5) અથવા થોડો પીગળેલા કાળા સાથે પાઉડર કોકોના મિશ્રણના 1-3 ચમચી ઉમેરો ચોકલેટ, જમીન મગફળી અને / અથવા બદામ (કર્નલો), તેમજ લસણ, લાલ ગરમ મરી, જમીન ધાણાના બીજ.

ચટણીના આ સંસ્કરણમાં ખાટા ક્રીમ, કુદરતી દૂધ ક્રીમ અથવા નકામા ક્લાસિક દહીં ઉમેરીને રસપ્રદ રીતે ફેરફાર થઈ શકે છે.

ઍવોકાડો પલ્પ, લીંબુ, દહીં અને ગ્રાઉન્ડ કરીની મસાલાઓનો મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને, ઉદાહરણ તરીકે, પ્લમ અથવા અન્ય ફળોમાંથી રસો, તમે શુદ્ધ ભારતીય ચટણી ચટણી રસોઇ કરી શકો છો.

કોષ્ટકમાં ચટણીઓની સેવા આપવી એ ફળના આવોકાના અડધા ભાગમાં હોઈ શકે છે, તે ખૂબ પ્રભાવશાળી દેખાય છે.