ઘરે દહીં

કોટેજ પનીર એક ખાટો-દૂધ ચીઝ ઉત્પાદન છે, વાસ્તવમાં, તે છાશને અનુગામી છૂટા કરીને દૂધ ઉકાળવાથી મેળવવામાં આવેલી એક યુવાન ચીઝ છે. કોટેજ પનીર ખાટા ક્રીમ અને અન્ય વિવિધ સ્વાદના પૂરકોના ઉમેરા સાથે મોટે ભાગે ખાવામાં આવે છે, અને તે વિવિધ વાનગીઓ (પનીર કેક, વેરેનિકી, પનીરકૅક્સ વગેરે) નો ભાગ બની શકે છે.

ઉત્તરાયણ અને પૂર્વીય યુરોપના દેશોમાં પરંપરાગત સમયથી કોટેજ પનીરની તૈયારી પરંપરાગત રીતે કરવામાં આવી છે. આજકાલ, કુટીર પનીર મોટા પાયે બનાવવામાં આવે છે અને તે પેકેજિંગ અને ડેરી ઉદ્યોગોમાં ભરેલા છે. કોટેજ પનીરને ચરબીની સામગ્રી અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. રશિયન ફેડરેશનના GOST અનુસાર, કુટીર પનીર ઓછી ચરબી (1.8% કરતા ઓછી), ઓછી ચરબી (1.8-4%), ક્લાસિકલ (4-18%) અને ચરબી (19-23%) હોઈ શકે છે. કુટીર પનીરની ચરબીની માત્રા પ્રારંભિક દૂધની ગુણવત્તાની સ્તર પર આધારિત છે.

તમને ઝડપથી ઘરે કોટેજ પનીર કેવી રીતે કૂકવું તે જણાવો.

કોટેજ ચીઝ ઉત્પન્ન કરવાના બે રસ્તા છે, અમે પરંપરાગત પદ્ધતિનો અભ્યાસ કરીશું.

મોટાભાગના પોષણશાસ્ત્રીઓએ સ્વીકાર્યું છે કે માધ્યમ ચરબી (કે ક્લાસિક અને ઓછી ચરબી) સૌથી ઉપયોગી દહીં છે, અમે ડ્રાફ્ટ માધ્યમ ચરબીવાળા દૂધમાંથી કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ, આ તૈયારી સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે. તે ઇચ્છનીય છે કે દૂધ હજુ પણ પશુરોગ સેવા દ્વારા ચકાસાયેલ છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આધુનિક ઘરની પરિસ્થિતિઓમાં, સરળ દૂધની બનાવટની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઢોરના હેઠળ પાણીના સ્નાનમાં 20 મિનિટ સુધી દૂધને ગરમ કરવા માટે અથવા તે જ સ્થિતિમાં મલ્ટિવાર્કમાં ગરમ ​​થવા માટે દૂધને ગરમ કરવા માટે પૂરતું છે. આગળ, આપણે ખમીર બનાવવાની અને સીરમને અલગ કરવાની જરૂર પડશે.

ઘરે દાણાદાર કોટેજ પનીરની તૈયારી માટે રેસીપી

ઘટકો:

તૈયારી

પ્રથમ, અમારે દૂધમાં ફેરવવાની જરૂર છે, ઓરડામાં તાપમાન વધારે છે, દૂધ વધુ ઝડપથી ખાટા થઈ જશે. ઉનાળામાં, દૂધ 4-6 કલાક દરમિયાન ખારાશ કરી શકે છે, શિયાળા દરમિયાન, squirming 2 દિવસ લાગી શકે છે. દૂધના પાકા ની પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે, અમે સ્ટાર્ટર ઉમેરીએ છીએ અને કન્ટેનરને હૂંફાળું સ્થાનમાં મૂક્યું છે. પ્રક્રિયાને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા માટે, તમે વિશાળ કામ કરતા ચેમ્બર સાથે મલ્ટીવર્કનો ઉપયોગ કરી શકો છો , તાપમાન 38 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઇએ. જો તમારી પાસે મલ્ટિવાર્ક ન હોય તો કન્ટેનરને ગરમ પાણી સાથેના વિશાળ કન્ટેનરમાં મૂળ દૂધ વાઇન સાથે મૂકો (એટલે ​​કે, પેડુમાં એક પેન). ક્યારેક બેસિનમાં ગરમ ​​પાણીને બદલી અને રેડવું. સક્રિયકરણની આ પ્રકારની પદ્ધતિઓથી, બિયર માટેનું વાછરડાનું માંસ ની આથો પ્રક્રિયા લગભગ આશરે 4.5 થી 8 કલાક લેશે. જ્યારે તમને ખબર પડે કે વાર્ટને આત્મવિશ્વાસથી બે અપૂર્ણાંકોમાં વહેંચવામાં આવે છેઃ ગાઢ દાળ અને અર્ધપારદર્શક સીરમ, તો છાશને અલગ કરવાની સમય છે. અમે વિશાળ વારંવાર ચાળણી લઇએ છીએ, અને તેના હેઠળ અમે મોટા કદના સ્વચ્છ બાઉલ મુકીએ છીએ. અમે સ્ક્રીનને જંતુરહિત તબીબી જાળીના એક ચોરસ ટુકડા સાથે આવરી લીધાં છે, જેથી સ્ક્રીનની કિનારીઓથી આગળ ધ્વજની કિનારી વિસ્તૃત થઈ શકે. ધીમેધીમે એક ચાળવું માં સામૂહિક રેડવાની અને જાળી ધાર પર બાંધી અમે કોઈપણ અનુકૂળ રીતે ઝૂંપડી ફિલ્ટરમાં કુટીર પનીર અટકી છે અને છાશ નળી સુધી રાહ જુઓ. અલગ થયા પછી, સીરમનો ઉપયોગ પકવવા માટે કરી શકાય છે.

તે જ રીતે, તમે ઘરમાં ઓછી ચરબીવાળી કુટીર પનીર રસોઇ કરી શકો છો, માત્ર આ માટે, દૂધને અલગ અથવા પહેલાંથી ચરબી-મુક્ત ઉત્પાદન ખરીદવાની જરૂર છે.

ઘરે "રેડ" કોટેજ પનીર (ક્યઝોલ એરેમસેક) - બષ્ખિર રાંધણકળા માટેની એક રેસીપી

ઘટકો:

ગરમ દૂધ અને કચ્ક સૉસના શાકભાજીમાં ભળવું. મિશ્રણ ગરમી, stirring, સૌથી નીચો ગરમી પર. હીટિંગની પ્રક્રિયામાં, મિશ્રણને કર્લ્ડ ફ્લેક્સ અને છાશ (મર્જ કરો) માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. કડક સામૂહિક રસોયો પાણીના લગભગ સંપૂર્ણ બાષ્પીભવન અને પ્રકાશ ભુરો રંગના દેખાવ સુધી. તમે પ્રક્રિયાના અંતે એક ચિકન ઇંડા ઉમેરી શકો છો અને સંપૂર્ણ મિશ્રણ કરી શકો છો. તમે પણ 2 tbsp ઉમેરી શકો છો કુદરતી ફૂલ મધના ચમચી. ચા સાથે સેવા