"એસ્ટરહાઝી" - રેસીપી

આ કેક લાંબા સમય પહેલા હંગેરી, ઑસ્ટ્રિયા અને પછી જર્મનીના રહેવાસીઓનો સૌથી નાજુક સ્વાદ જીત્યો છે. અમારા કોષ્ટકો પર, તેમ છતાં, તે તાજેતરમાં મળી, પરંતુ ખૂબ જ ઝડપથી gourmets ઉચ્ચ સ્કોર મેળવવામાં તેના વશીકરણ માત્ર એક અદ્ભુત સ્વાદમાં નથી, પણ એ હકીકત છે કે મૂળ રેસીપીમાં આ ડેઝર્ટ લોટ વગર સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે, જે લલચાવનારાઓ માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેથી, આજે આપણે ઘરે મીઠાઈ "એસ્ટરહઝી" માટે એક સરળ રણનીતિમાં દાખલ કરવા માંગીએ છીએ.

બદામ સાથે વાસ્તવિક કેક "એસ્ટરહાઝી" માટે શ્રેષ્ઠ રેસીપી

ક્લાસિક કેક માટે કણક તૈયાર કરવા માટે ખૂબ સરળ છે, તો પછી ક્રીમ રેસીપી ઘણા તબક્કા સમાવે છે અને ખૂબ લાંબા સમય સુધી લેશે. પરંતુ તે વર્થ છે, મને માને છે!

ઘટકો:

કેક માટે:

• ઇંડા ગોરા - 8 પીસી.;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• બદામ - 200 ગ્રામ;
• તજ - 1 ચમચી
• મીઠું

ક્રીમ માટે:

• yolks - 4 ટુકડાઓ;
• દૂધ - 250 મીલી;
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - ½ કપ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 1 જી;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• ફળ મસાલા અથવા લિકુર - 60 ગ્રામ;
• જામ જરદાળુ - 150 ગ્રામ.

શણગાર માટે:

• બદામ ટુકડાઓમાં - 100 ગ્રામ;
• ક્રીમ 33% - 6 tbsp. ચમચી;
• ચોકલેટ સફેદ - 200 ગ્રામ;
• ડાર્ક ચોકલેટ - 50 ગ્રામ

તૈયારી

પ્રથમ, કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરો, ટી.કે. અમે જરૂર પડશે તે પહેલાથી નીચે ઠંડુ. ઝટકવું ખાંડ સાથે થેલો, દૂધ ગરમી. જ્યારે દૂધ હૂંફાળું હોય, તો તેનો 1/3 ભાગ લો અને ધીમે ધીમે તે યોકોને ઉમેરો, સારી રીતે stirring. અમે દૂધને બોઇલ અને પાતળા ટપકેલમાં લઈએ છીએ, સતત stirring, yolks રેડવું. ઉકળતા પછી, 20 સેકંડથી વધુ સમય સુધી રસોઇ ન કરો અને ઠંડક માટે કોરે સુયોજિત કરો.

કેક માટે પ્રોટીન્સ ઠંડા હોવા જોઈએ. અમે તેમને મીઠું ના ચપટી મુકીશું અને તેમને નાના વળાંકો પર એક મિક્સર સાથે હડપાવશે, ધીમે ધીમે પાવર ઉમેરીને. રસદાર ફીણ મેળવ્યા પછી, તમે થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો સુગર ખૂબ જ શરૂઆતમાં રેડવામાં નહી આવે અને ઉમેરી શકાય નહીં, ટી.કે. તે બધા નીચે બેસી જશે અને તે પસંદ કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ હશે. જો તમારી પાસે મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર નથી, તો તે રાંધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ બનાવશે. અને કેક અને ક્રીમમાં તે સંપૂર્ણપણે ઝટકવું માટે મહત્વપૂર્ણ છે. પેઢીના શિખરો સુધી ખાંડ સાથે પ્રોટીન ચાબુક.

બદામ ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં 160 ડિગ્રી સુધી પૉઝ્લોટટાઇઝ થાય છે અને તે મીઠ્ઠી ગંધ નથી લેતી, પછી તેમને ખૂબ જ નાનો નાનો ટુકડો કર્યો છે. આ કોફી ગ્રાઇન્ડરર અથવા બ્લેન્ડરમાં કરી શકાય છે. અહીં, આ અખરોટનો ટુકડો બટકું અમે કાળજીપૂર્વક ખિસકોલીમાં ઊંઘી જઇએ છીએ અને તળિયેથી ચળવળમાં કાળજીપૂર્વક હસ્તક્ષેપ કરીએ છીએ, જેમ કે રેપીંગ.

પકવવાના કાગળ પર, પછી અમે ખાવાના શીટને આવરી લઈશું, સૂચિત કેકના વ્યાસનું કદ વર્તુળોમાં ડ્રો કરીશું. આવું કરવા માટે, તમે બધા કેક્સને સમાન બનાવવા માટે આકારમાંથી પ્લેટ અથવા નીચેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અને હલવાઈની બેગની મદદથી ચર્મપત્ર પર પાતળા સ્તર સાથે પ્રોટીન મૂકે છે, જે વર્તુળના કેન્દ્રથી શરૂ થાય છે. અમે 150 ડિગ્રી તાપમાન પર 45 મિનિટ માટે કેક સાલે બ્રે. બનાવવા. તે 5-6 કેક હોવી જોઈએ

માખણ, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, વેનીલાન અને દારૂને મિક્સ કરો, સારી રીતે ભળી દો. થોડુંક ઓછું કરીને, આગળના ભાગને ઉમેરતા પહેલા આ સમૂહને અમારી પહેલેથી જ ઠંડુ, કસ્ટાર્ડ, એકરૂપતામાં ઘસાતી વખતે ઉમેરો.

હવે અમે કેક એકત્રિત આવું કરવા માટે, વાનગી પર થોડી ક્રીમ મૂકી કે જેથી કેક બધા પ્લેટ પર મુસાફરી ન કરે. દરેક કેક ક્રીમ સાથે ઊંજણ છે અને માત્ર ઉપલા એક જામ સાથે soaked છે. કેકની બાજુઓ પણ ક્રીમ સાથે કોટેડ છે.

પાણી સ્નાન પર, સફેદ ચોકલેટ ઓગળે, જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે પીગળે છે, ચાર ચમચી ઉમેરો ક્રીમ, મિશ્રણ પરિણામી ગ્લેઝ ઉપરથી કેકને રેડાવે છે અને તેને સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે વહેંચે છે.

હવે અમે ડાર્ક ચોકલેટ અને ક્રીમના બે ચમચી એક જ હિમસ્તરની બનાવીએ છીએ. કન્ફેક્શનરીની બેગ અથવા નિયમિત બેગની મદદથી, અમે સર્પાકારમાં મધ્યમાંના કાંડા સુધીના વર્તુળોની પાતળા પ્રવાહને લાગુ પાડીએ છીએ. આગળ, ટૂથપીક અથવા સ્ક્વેર સાથે, અમે મધ્યમાંથી આઠ સ્ટ્રિપ્સને ધાર પર અને પછી તેમની વચ્ચે - ધારથી કેન્દ્ર સુધી. આમ, કેકની કોર્પોરેટ છબી "એસ્ટરહાઝી" મેળવી શકાશે. બાજુઓ સાથે બદામ ટુકડાઓમાં છંટકાવ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ડેઝર્ટ કેટલાક કલાકો સુધી યોજવું જોઈએ, સિવાય કે તમારી પાસે પૂરતી ધીરજ છે.