ક્યુફ્ટા પ્રખ્યાત આર્મેનિયન વાનગી આર્મેનિયામાં જ નહીં, પરંતુ અન્ય ઘણા દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે. ક્યોટ્ટા એક પરંપરાગત વાની છે, જે ભારત અને ઈરાનથી અલ્બેનિયા અને મૅક્સિકોન તેમજ મધ્ય પૂર્વમાંના પ્રદેશોના વિસ્તરણના વ્યાપક વિસ્તરણમાં ફેલાયેલી છે. તુર્કીમાં, રસોઈમાં કુફી માટે 291 વાનગીઓ છે. ઓટ્ટોમન શાસન દરમિયાન, તુર્કીના રાંધણકળામાંથી ઘણા સ્લેવિક લોકોની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં તેમજ દક્ષિણ યુરોપના લોકોની કુફી વાનગી "સ્થળાંતર" કરે છે. આમ, ક્યુફ્ટીની તૈયારીમાં (તેમજ નામની ઊંડાણમાં) હાલના સમયમાં ઘણા પ્રાદેશિક અને રાષ્ટ્રીય મતભેદો છે. આ વાનગી મીટબોલ છે, જે મુખ્યત્વે અદલાબદલી અથવા જમીનના માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે. આ વાનગી તુર્કી, આર્મેનિયા અને અઝરબૈજાનમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે. આર્મેનિયામાં, ક્યુફુટુ સામાન્ય રીતે ગોમાંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ગરમ મરી અને ત્સિસસ્ક માખણ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પ્રારંભિક વાનગીઓમાં ઘેટાંના મટનના તૈયારીને અનુસરવામાં આવે છે, માંસબોલ્સ ઇંડા જરદી અને કેસરના મિશ્રણ સાથે કોટેડ હતા.
કેંકો સાલસા સૉસ સાથે સીટફા
કાચા (4 પિરસવાનું):
- મટનના માંસમાંથી 700 બારીક માંસ;
- સફેદ બ્રેડની 4 સ્લાઇસેસ (પોપડાની કટ);
- 1 ડુંગળી;
- 3 tablespoons અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
- 1 ઇંડા;
- સેફ્રોન અને અન્ય શુષ્ક મસાલા - સ્વાદ.
તૈયારી:
એક કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં લાકડાના skewers સૂકવવા. બ્રેડ ભીનું, સહેજ સ્ક્વીઝ અને કાંટો સાથે બાઉલમાં મેશ. નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળી, ઇંડા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સૂકા મસાલા ઉમેરો. થોડુંક અને અમે કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરીશું. ભીનું હાથ રોલ બોલમાં સાથે અને બોર્ડ પર બહાર મૂકે છે. આ ગ્રીલ અથવા શેકીને પાન અપ હૂંફાળું જો ગ્રીલ - ગ્રીસ છીણવું, જો frying પણ - તે તેલ રેડવાની છે. અમે 3-4 બોલમાં અને ફ્રાય પર skewers પર મૂકી, સમયાંતરે દેવાનો.
સાલસા કેરી સોસ માટે કાચા:
- 1 પાકેલા મોટા કેરી ફળ;
- 1 લાલ ડુંગળી, છાલવાળી;
- લસણના 2-4 લવિંગ;
- 2 ચમચી ચટણી કોથમીર;
- ઉડી લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો અને ચૂનો રસ;
- 1 લાલ ગરમ મરી
તૈયારી:
એક કેરી સાલસા ચટણી બનાવવા માટે, નાના સમઘન માં કેરીના પલ્પને કાપી (અથવા તેને ખારા પર નાખવું). અમે અદલાબદલી ડુંગળી, ધાણા, પૅપ્રિકા, રસ અને ચૂનો રેન્ડ સાથે મિશ્રણ કરીએ છીએ. થોડુંક. બ્લેન્ડર માં એકરૂપતા લાવવામાં કરી શકાય છે. અમે ક્યુફ્ટાને સાલસા, લીંબુની સ્લાઇસેસ સાથે સેવા આપીશું, અમે કેકની સેવા પણ આપીશું, તમે વનસ્પતિ કચુંબર, બાફેલી ચોખા મેળવી શકો છો.
આર્મેનિયન કુપ્તા
રસોઇ કેવી રીતે, ક્યુફ્ટા ગયો, કે, ક્યુફુટુ આર્મેનિયન? અહીં માંસ માંસ સાથે એક રેસીપી છે
ઘટકો:
- 2 કિલો ગોમાંસ અથવા વાછરડાનું માંસ;
- 500 ગ્રામ બલ્ગુર (જમીનના ઘઉંના વિશેષ અનાજ);
- 2-3 ડુંગળી;
- અદલાબદલી અખરોટના 150 ગ્રામ;
- 1-2 ઇંડા;
- લાલ અને કાળા મરી;
- સૂકા મસાલા;
- માખણ;
- મીઠું;
- લીંબુ
તૈયારી:
માતાનો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ અવગણો દો. સોનેરી બદામી સુધી વનસ્પતિ તેલમાં ઊંડો શેકેલા પાનમાં સણકો અને બારીક અદલાબદલી ડુંગળી. ડુંગળીને 1 કિલો ગ્રાઉન્ડ બીફમાં ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને થોડું ડુંગળી સાથે રંગ બદલાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. વધુપડતું