ચીઝકેક (પનીકીક, અંગ્રેજી, શબ્દશઃ "ચીઝ કેક" તરીકે ભાષાંતર કરી શકાય છે) - યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકાના ઘણા દેશોમાં એક મેગાપૉપ્યુલર વાનગી. તે પનીર ધરાવતી મીઠાઈ છે, તે કોટેજ ચીઝ કૈસરોલ, પાઇ અથવા કેક અથવા સોફ્લ કેક જેવી દેખાય છે. ઇતિહાસકારો મુજબ પ્રથમ ચીઝ કેક પ્રાચીન કાળથી ઓળખાય છે, તેઓ પ્રાચીન ગ્રીસમાં દેખાયા હતા.
Cheesecakes સામાન્ય રીતે રિકાટ્ટા, મસ્કારપોન, હાવર્ટોલી અને / અથવા વિવિધ ક્રીમ ચીઝ સહિત વિવિધ ચીઝની મદદથી રાંધવામાં આવે છે. સામાન્ય ઘરના બનાવેલા કોટેજ પનીરમાંથી પનીરકેક માટે ઘણી વાનગીઓ છે. વધારાના ઘટકો તરીકે, ઇંડા, ખાંડ, વિવિધ ફળો અને કુદરતી ક્રીમનો ઉપયોગ પણ થાય છે. આ ઘટકો પનીર (અથવા કુટીર પનીર) સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને ફટાકડા અથવા અન્ય શેકવામાં સમાપ્ત થયેલા સબસ્ટ્રેટના આધાર પર નાખવામાં આવે છે. ભરણમાં સીઝનીંગ (તજ, વેનીલા, ચોકલેટ) ઉમેરો. કુટીર પનીર બીકથી પિકકીક, પકવવા વગર અન્ય વર્ઝન કુકમાં . ઘણી વખત વાનગી વિવિધ ફળો (તાજા અથવા મધુર) દ્વારા શણગારવામાં આવે છે.
કુટીર પનીરમાંથી ચીઝકૅક કેવી રીતે બનાવવું તે ઘણી રીત છે. કુટીર પનીરમાંથી પનીરકેક બનાવવાની સૌથી મોટી મુશ્કેલી એ છે કે ઠંડક દરમિયાન ભરેલા તિરાડો દેખાય છે. ચોક્કસ તકનીકી પદ્ધતિઓ લાગુ કરીને આ ટાળી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે પાણીના સ્નાન અથવા મલ્ટિવર્કમાં એક પનીર કેક બનાવી શકો છો - આમ એક સમાન તાપમાન શાસનની ખાતરી કરો. પકવવા માટેનું તાપમાન તીવ્ર ફેરફારો વિના, પર્યાપ્ત ઓછું હોવું જોઈએ. કૂલ પનીર કેક સંપૂર્ણપણે સીધી હોવી જોઈએ, ધીમેથી, તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી તેને બહાર કાઢ્યા વગર. જો તિરાડો હજુ દેખાય છે, તો તમે ચાબૂક મારી ક્રીમ, ક્રીમ, ફળો સાથે માસ્ક કરી શકો છો.
કાળી કિસમિસ સાથે સ્વાદિષ્ટ પનીર કુટીર ચીઝ - એક સરળ રેસીપી
ઘટકો:
કેક માટે:
- કોઈપણ સૂકી બિસ્કિટ (વધુ સારી રીતે વિનાનું ફટાકડા) અથવા વેનીલા
- crumbs કચડી - લગભગ 200 ગ્રામ;
- કુદરતી માખણ - 60 ગ્રામ;
ભરવા માટે:
- જિલેટીન (પ્લેટ) - 15-20 ગ્રામ;
- ગરમ પાણી ટી 80 થી વધુ º સી (જિલેટીન માટે) - 2-4 સે. ચમચી;
- કાળા કિસમિસના બેરી - લગભગ 150 ગ્રામ;
- કોટેજ ચીઝ - લગભગ 250 ગ્રામ;
- ખાંડ - આશરે 150 મિલિગ્રામ;
- તાજા કિસમિસનો રસ (મધુર) - આશરે 100 મિલિગ્રામ;
- વેનીલાન - 1/2 ચમચી
- કુદરતી દૂધ ક્રીમ - 300 મી;
જેલી માટે:
- જિલેટીન - 3-5 ગ્રામ;
- તાજા કિસમિસનો રસ (મોકલ્યો) - 100 એમએલ;
- બ્લેકકુર્ફ્રન્ટ લિકર અથવા વોડકા - 50 મી.
તૈયારી
સૌપ્રથમ અમે આધાર તૈયાર કરીએ છીએ 22-24 સે.મી.ના અંદાજે વ્યાસ સાથે અલગ પાડી શકાય તેવો આકાર લો. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે નીચે ગણો. સરળ સુસંગતતા (તમે મિક્સર ઉપયોગ કરી શકો છો) સુધી માખણ સાથે કચડી કૂકીઝ મિક્સ કરો. તેલ સારી રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે, પછી તે સામૂહિક માટી માટે વધુ સરળ હશે. તે ઘાટ નીચે તળિયે મૂકે છે અને કાળજીપૂર્વક એક પાવડો સાથે તે સ્તર.
કોટેજ પનીર માંથી પનીર માટે ભરવા
થોડા ઠંડા પાણીમાં જિલેટીન સૂકવવા. કિસમન્ટ અને કુટીર પનીર એક દુર્લભ ચાળવું દ્વારા સાફ કરવામાં આવશે. રસ, ક્રીમ, ખાંડ, વેનીલાન ઉમેરો અને અમે મિક્સર લો. અમે ગરમ પાણીમાં ઓગળેલા જિલેટીન ફેલાવીએ છીએ અને બધું સરસ રીતે મિશ્રણ કરીએ છીએ. તૈયાર સ્તરને બીજો સ્તર દ્વારા ઘાટમાં નાખવામાં આવે છે અને કાળજીપૂર્વક સમતળ કરેલું છે. લગભગ 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં ફોર્મ મૂકો.
જેલી તૈયાર ન્યૂનતમ ઠંડા પાણીમાં જિલેટીન ખાડો, પછી થોડો ગરમ પાણી ઉમેરો. અમે રસ અને મસાલા સાથે મિશ્રણ. કેક પર જેલી રેડવાની અને તે ફ્રિજ માં મૂકો. જ્યારે ચીઝ કેક