કેવી માંસ સાથે belyashi રસોઇ?

તટ્ટા અને બશીશની રાંધણ પરંપરાઓમાં બાલીશી ખૂબ લોકપ્રિય પેસ્ટ્રી છે, આધુનિક રશિયન ફાસ્ટ ફૂડની પ્રિય આવૃત્તિઓમાંની એક છે. શબ્દ "બિલીશ" સાથે, "ઇન્ટરચેન્જિંગ" શબ્દનો ઉપયોગ પણ થાય છે. તિલકમાં માંસ સાથે બિલીશા - મધ્યમાં એક છિદ્ર સાથેનું નાનું રાઉન્ડ પેઇઝ, તેલમાં તળેલું (ઓછું બેકડું) માંસ સાથે તાજી અથવા ખમીર કણકમાંથી બેલીશી તૈયાર કરો (અલબત્ત, ડુક્કરની નથી) અથવા અન્ય unsweetened ભરણ. ક્યારેક તેઓ કિફિર પર આળસુ બેલેશાસ અને બેલેશાસ તૈયાર કરે છે, પરંતુ આ વાનગીઓ તટ્ટા લોકોના પ્રત્યક્ષ બેકડ સામાન જેવા દેખાતા નથી.

ચાલો સ્પષ્ટ કરીએ કે કેવી રીતે માંસ સાથે બલીશી રસોઇ કરવી.

તમારે કણક અને ભરણની તૈયારી કરવાની જરૂર છે - તે નાજુકાઈના ગોમાંસ, વાછરડાનું માંસ અથવા લેમ્બ (અથવા અલગ અલગ સંયોજનોમાં માંસની આ તમામ પ્રકારની) છે તમે ઘોડો માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તટ માં belayas માટે ડૌગ આથો તૈયાર કરવા માટે વધુ સારું છે - તે વધુ ભવ્ય છે અને વધુ ધીમે ધીમે વધુ સખત. પકવવા પછીના બે કલાકમાં બેલીશીથી બેલીશીથી ખાવામાં આવવું જોઈએ.

તતારમાં બેલેશી

તેથી, અમે પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર તટ્ટો ગોરા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• ઘઉંનો લોટ ઉચ્ચ ગ્રેડ - આશરે 6 ચશ્મા;
• દૂધ - 500 એમએલ;
• ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
• પાણી 250 મિલિ.
• મીઠું - 1-2 ચમચી.
• ખાંડ - 1-2 tsp.
• આથો - 50 ગ્રામ;
• માખણ, કુદરતી - 100 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 tbsp. ચમચી

ભરણ માટે:

• દુર્બળ માંસ (બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ + લેમ્બ 1: 1) - 1.2-1.6 કિલો;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• માંસ સૂપ (અથવા પાણી) - 0.5 કપ;
• મીઠું અને સૂકા મસાલા - સ્વાદ માટે
• શેકીને માટે થોડી વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી

માંસ સાથે Belyasha ની તૈયારી કણક સાથે શરૂ થાય છે પ્રથમ આપણે ચમચી તૈયાર કરીએ: કડછોમાં દૂધ રેડવું, ખાંડ, મીઠું અને ખમીરને વિસર્જન કરો, લોટના 2 ચમચી ઉમેરો, સારી રીતે ભળીને અને 20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. આ સમય પછી, ધીમે ધીમે ચમચી પાણી, ઇંડા અને sifted લોટ ઉમેરો. નરમાઈ માખણ ઉમેરો, સૂર્યમુખી સાથે હાથ મહેનત, કાળજીપૂર્વક માટી અને કણક હરાવ્યું. એક વાટકી માં કણક મૂકો, સ્વચ્છ લેનિન હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકી, પછી douse, ફરી એક વખત જગાડવો અને બીજી વખત આવવા છોડી દો.

જ્યારે કણક યોગ્ય છે, માંસ ભરણ તૈયાર કરો. અમે માધ્યમ અથવા મોટા નોઝલ માંસ અને ડુંગળી સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરીએ છીએ. ભરણ-સુકા મસાલા અને જુસીનેસ માટે થોડી સૂપ (જો જરૂરી હોય તો) ઉમેરો. તમે સમગ્ર દૂધ સાથે સૂપ બદલી શકો છો, પછી ભરણ ખાસ કરીને નાજુક હોઈ ચાલુ કરશે.

અમે કણક ભેળવી અને મિશ્રણ, તેમાંથી અમે લગભગ સમાન રાઉન્ડ કેક બનાવે છે. દરેક મધ્યમાં અમે નાજુકાઈના માંસની સારી બોલ મૂકી. અમને માંસનો કોઇ અફસોસ નથી. અમે દરેક belaya ના કિનારીઓ વળાંક અને કડક ચુસ્ત તેને અશ્રુ કે જેથી કેન્દ્ર નાના છિદ્ર છે

એક ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ ગરમ કરો. સરેરાશ પક્ષમાં બન્ને પક્ષકારો તરફથી વેલ્લી ફ્રાય બેલ્જશી. એક સુંદર સોનેરી છાંયો વાતચીત કરવાની ઇચ્છા વિશે.

તમે અલબત્ત, બાયલેસાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ સાથે રસોઇ કરી શકો છો. અને હું કહું છું કે આ પદ્ધતિને વધુ તંદુરસ્ત ગણી શકાય, આહારશાસ્ત્રના દ્રષ્ટિકોણથી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તટ્ટા માં Belyashi તળેલા લગભગ સમાન છે. માત્ર આ કિસ્સામાં છેલ્લા ઓપરેશન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા છે. તૈયાર, બાયશીશીની રચના, પકાવવાની પકવવાની શીટ પર મૂકી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું આશરે 30-40 મિનિટ માટે 200 ° સે તાપમાન.

બેલ્જશ માટે ભરવાનો વૈકલ્પિક પ્રકાર પણ શક્ય છે: તે માંસ અને એક બટેટામાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. અહીં આશરે પ્રમાણ છે: નાજુકાઈના 1 ભાગમાં આપણે બટેટાનો 1 ભાગ (વજન દ્વારા), 1 બલ્બ, સૂકા મસાલા અને મીઠું લઈએ છીએ. તમે 1 ચિકન ઇંડા પણ ઉમેરી શકો છો ડુંગળી સાથેનું માંસ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર થાય છે, અને બટાટા મધ્યમ અથવા છીછરા છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. આસ્તે આસ્તે બટાકાની રસ તાણ આવું ભરવું લાંબા સમય સુધી ન રહેવું જોઈએ, જેથી બટાટા અંધારું નથી.

સમાપ્ત belyashi સહેજ ઠંડી, koumiss, katyk અથવા તાજા ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે. વધુ કૂક - Belyashi ખૂબ જ ઝડપથી જાઓ.