"મેકરોની" - આ લોકો રશિયામાં મેકોરિને કૉલ કરતા નથી. ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી "મેકરિયો" ફ્રાન્સમાં માત્ર એક લોકપ્રિય ડેઝર્ટ છે, પણ કેનેડા, યુએસ અને જાપાનમાં. ડેઝર્ટ "મેકરોની" નું નામ એમ્માકેકેર (મેકકાર્ને / મેકચેરોન ઇટાલલ) શબ્દ પરથી આવે છે. શાબ્દિક અર્થ "સ્મેશ, ક્રશ" થાય છે. સખત બોલતા, નામ મુખ્ય ઘટક બનાવવા માટેની પદ્ધતિ સૂચવે છે - બદામ પાઉડર.
પેસ્ટ્રી "મેકરોની"
ફ્રેન્ચ "મેકરોની" એક કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટ છે, જે મીરિન્ડેની યાદ અપાવે છે. ઇંડા ગોરા, જમીનના બદામ, દાણાદાર ખાંડ, ખાંડના પાવડર અને ખાદ્ય રંગથી "મેકરિયો" તૈયાર કરો. સામાન્ય રીતે આ ડેઝર્ટમાં ત્રણ સ્તરો છે - બે કૂકીઝ વચ્ચે ક્રીમ અથવા જામની એક સ્તર છે. ફ્રાન્સના જુદા જુદા શહેરોમાં "મેકાર્ની" ની વાનગીઓ ચોક્કસપણે અલગ છે. એમીન્સમાં, ઉદાહરણ તરીકે, માત્ર બદામ વાપરતાં નથી, પણ ફળો અને મધ પણ.
પેસ્ટ્રી "મેકરોની" માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ખાંડ 200 ગ્રામ (સ્ફટિકો નાના હોવી જોઈએ), અને વધુ સારી - પાવડર ખાંડ;
- બદામના લોટના 100-130 ગ્રામ (બદામના કર્નલો, જમીન ખૂબ ઉડી);
- બાફેલી પાણીના 50 મિલિગ્રામ;
- 100 ગ્રામ (3-4 પીસી) ઇંડા સફેદ;
- શુષ્ક પ્રોટીનની 3 જી;
- કેટલાક વેનીલા અને તજ;
- કેટલાક ખોરાક રંગ (વૈકલ્પિક).
તૈયારી:
કેવી રીતે "આછો કાળો રંગ" કેક રાંધવા માટે? અમે બદામનું લોટ બનાવે છે: બદામના કર્નલો એક કલાક સુધી પીધેલું, છૂટી અને સૂકવવામાં આવે છે. 150 ગ્રામ ખાંડને શાકભાજીમાં પાણીથી ભરીને આગમાં મૂકો. જ્યારે ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે અમે ઓછી ઝડપે સૂકી પ્રોટીનની સાથે ઈંડાનો સફેદ ભાગ (વધુ સારી રીતે ઠંડુ) કરી શકીએ છીએ, ધીમે ધીમે બાકીની ખાંડ રેડવાની કરી શકો છો. ચાસણી મજબૂત બોઇલ પહોંચે ત્યાં સુધી હરાવ્યું ચાલુ રાખો. હવે થોડી કેચ અને કાળજીપૂર્વક, સતત ઉત્સાહી stirring સાથે, ખિસકોલી માં ચાસણી રેડવાની (ઊલટું નથી!). અમે એક સરળ પોત સાથે સામૂહિક મેળવવા માટે તેને ભળી. થોડા યુક્તિઓ માં કણક માં બદામ લોટ મિક્સ કરો. રસોઈના સમાન તબક્કે, તજ, વેનીલા અને રંગ ઉમેરો. સારું, અલબત્ત, કુદરતી, ઉદાહરણ તરીકે, રાસબેરિનાં અથવા ચેરી સીરપ
અમે "મેકરોની" ગરમીથી પકવવું
અમે પકવવા ટ્રેને વરખ (અથવા ચર્મપત્ર કાગળ) ના બેવડા સ્તર સાથે મૂકે છે. કણક સાથે કન્ફેક્શનરી બેગ ભરો અને લગભગ 2 સે.મી. વ્યાસના વર્તુળો સાથે પકવવા ટ્રે પર કણકને સ્વીઝ કરો. સહેજ પણ શેક કરો અને 30-50 મિનિટ માટે મિનિટ છોડી દો. જો ત્યાં કણકની સપાટી પર પરપોટા હોય તો, તમે ટૂથપીક સાથે તેમને દરેકને કાળજીપૂર્વક પંકચારી શકો છો. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાની શીટને ભવિષ્યમાં કૂકીઝમાં મુકીએ છીએ, લગભગ 140-160 સે. અમે 12-15 મિનિટ માટે કૂકીઝને સાલે બ્રેક કરીએ છીએ. એક પોપડો, જ્યારે સ્પર્શ, તમારી આંગળીઓ વળગી ન જોઈએ. તૈયાર કૂકીઝને ઠંડું પાડવું જોઈએ, પછી તમારી કુકીઝ માટે કોઈ ક્રીમ અથવા જામ (જાડા છાણ) સાથે અન્ય કૂકીઝ સાથે કુક કરે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે ફ્રેન્ચ સામાન્ય રીતે ગૅનાશ (ક્રીમ-ચોકલેટ ક્રીમ) અથવા કુર્દ (જાડા ફળોની ક્રીમ) નો ઉપયોગ "મેકરોની" ઇન્ટરલેયરમાં કરે છે.
"મેકરોની" માટે પરંપરાગત ક્રિમ
Ganash નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ગરમી 50 મી જાડા ચરબી ક્રીમ, તેમને 80 ગ્રામ કડવો ચોકલેટ અથવા 100 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ પીગળી, એકરૂપ અને ઠંડી સુધી મિશ્રણ.
લીંબુ ક્રીમ બે લીંબુનો ઝેસ્ટ અમે 200 ગ્રામ ખાંડ-રેતી સાથે ભેળવીએ છીએ. પછી લીંબુનો રસ (4 લીંબુ) ખાંડમાં રેડવું અને તેને બરાબર ભળી દો. અલગ, અમે કાંટો અથવા ચાર ઇંડા એક પ્રભામંડળ (ત્યાં કોઈ ફીણ હોવી જોઈએ) સાથે વાયોલિન આવશે. અમે ખાંડમાં રેડવું અને અર્ધો કલાક છોડી દો. નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં તાણ અને લગભગ 40-50 ગ્રામ કુદરતી માખણ ઉમેરો. અમે આત્મવિશ્વાસ જાડું થવું સુધી મધ્યમ-નીચી ગરમી, stirring, પર રાંધવા આવશે. અલબત્ત, ઇન્ટરલેયર પહેલાં, ક્રીમ ઠંડું જોઇએ.
તૈયાર "મેકરોની" ચા, કૉફી, રુઇબોસ અથવા અન્ય સમાન પીણાં સાથે સેવા આપવા માટે સારું છે. તમે સેવા આપી શકો છો અને liqueur એક ગ્લાસ, ઉદાહરણ તરીકે, ચોકલેટ, બદામ, અથવા ફળ.