આજે આપણે પ્યારું કેક "નેપોલિયન" વિશે વાત કરીશું, જે તેના શાસ્ત્રીય સંસ્કરણ વિશે છે. બધા પછી, હવે અસંખ્ય તેના પ્રકાશ આવૃત્તિઓ છે, જે અસલ મૂળના સ્વાદથી દૂર છે.
ઘણા લોકો માટે, અધિકૃત શાસ્ત્રીય કેકની "હોમવ્યૂ" રસોઈ "નેપોલિયન" કન્ફેક્શનરી કારીગરીની અનિવાર્ય ટોપ લાગે છે. પરંતુ વાસ્તવમાં આ પ્રક્રિયામાં જટિલ કંઈ નથી, તે મુક્ત સમય હશે.
વધુ પ્રસ્તાવિત રેસીપીમાં, અમે વિગતવાર કહીશું કે વાસ્તવિક ક્લાસિક નેપોલિયન કેક કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને તમે આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની તકનીકી પ્રક્રિયાની નિરપેક્ષ સાદગીને જોઈ શકશો.
ઘરમાં ક્લાસિક નેપોલિયન કેક માટે શ્રેષ્ઠ રેસીપી
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- ઉચ્ચતમ ગ્રેડનો લોટ - 3.5 કપ;
- માખણ - 2 પેક;
- ચિકન ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 1/3 ટીસ્પૂન;
- કોષ્ટક સરકો - 5-6 ટીપાં;
- શુદ્ધ પાણી - 150 મિલી;
ક્રીમ માટે:
- સંપૂર્ણ દૂધ - 2 કપ;
- જરદી - 4 ટુકડાઓ;
- દાણાદાર ખાંડ - 2 કપ;
- ઘઉંના લોટ - 2 tbsp ચમચી;
- સ્ટાર્ચ - 1.5 tbsp. ચમચી;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- વેનીલીન અથવા વેનીલા ખાંડ
તૈયારી
નેપોલીયન કેક માટે યોગ્ય દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવા માટે, ક્લાસિક રેસીપી મુજબ, અમે વાટકી માં લોટ ત્રણ ચશ્મા માં સત્ય હકીકત તારવવી, ઊંડાણ બનાવે છે અને તે માં ઇંડા વાહન. પાણીમાં અમે મીઠું અને સરકોને વિસર્જન કરીએ છીએ, ઇંડા સાથે લોટમાં મિશ્રણ રેડવું અને માટીને કણક બનાવવા, તેના સોફ્ટ, પરંતુ ભેજવાળા પોતને હાંસલ કરતા નથી. પંદર મિનિટ માટે ટુવાલ હેઠળ રૂમની શરતો માટે લોટ છોડો. આ સમય દરમિયાન, અમે માખણ સાથેના બાકીના લોટને ઘસવું.
હવે, ડસ્ટી ટેબલ પર, પાકેલા કણકને બહાર કાઢો જ્યાં સુધી તમે કોઈ લંબચોરસ સ્તર, એકથી દોઢ સેન્ટિમીટર જાડા, કેન્દ્ર પર માખણનો એક પણ સ્તર ફેલાવો અને એક પરબિડીયું સાથે શીટને ફોલ્ડ કરો, જ્યારે કાળજીપૂર્વક કિનારીઓને પટ્ટાવીને. કાળજીપૂર્વક અને નરમાશથી તે એક-સેન્ટીમીટર જાડા અને લગભગ પચ્ચીસ સેન્ટિમીટર પહોળા હોય ત્યાં સુધી પરબિડીયુંને પત્રક કરો. હવે આપણે તેને ચાર ગણો ગણીએ અને રેફ્રિજરેટરમાં તેને અડધો કલાક મુકો.
તે પછી, ફરીથી રોલ કરો, ચાર વખત બંધ કરો અને તે જ સમયે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ જ પ્રક્રિયા ત્રણ વખત પુનરાવર્તન કરો. છેલ્લું તબક્કે, અમે કણકના લંબચોરસ સ્તરને ચાર ભાગોમાં કાપી નાખ્યા છે, જેમાંથી ત્રણ ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મુકવામાં આવે છે, અને ચર્મપત્ર પર પકવવા ટ્રેના કદમાં એક રોલ્ડ કરવામાં આવે છે. વૈકલ્પિક રૂપે વ્યક્તિગત ચર્મપત્ર શીટ્સ પરના બાકીના ટુકડાઓનું પત્રક કરો અને લગભગ પંદર મિનિટ માટે સુંદર હળવા સોનેરી રંગમાં 230 ડિગ્રી પકાવવાની પથારીમાં ગરમ કરો.
જ્યારે કેક શેકવામાં આવે છે, અમે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર નેપોલિયન કેક માટે કસ્ટાર્ડ તૈયાર. અમે ખાંડ, લોટ અને સ્ટાર્ચ સાથે થેલો ભરીએ છીએ અને બાફેલી દૂધ સાથે વેનીલીનની ચપટી અથવા વેનીલા ખાંડની બેગ ઉમેરીને મિશ્રણ કરીએ છીએ. તે જ સમયે, અમે સતત ક્રીમ જગાડવો અને ગરમી ન થાય ત્યાં સુધી તે ગરમી કરે છે અને લાક્ષણિકતા પરપોટાની શરૂઆત થાય છે. હવે તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડું પાડવું, સોફ્ટ માખણ અને ઝટકવું ઉમેરો
ઠંડુ પ્યૂફ કેક તૈયાર, અમે સીધી રેખાઓ મેળવવા માટે કાપીને, વારાફરતી ઉદારતાપૂર્વક કસ્ટાર્ડને દબાવી દઈએ અને દરેક અન્ય ટોચ પર મૂકેલું. કાપણી કાપી અને ટોચ પર નેપોલિયન કેક છંટકાવ. અમે ઘણાં કલાકો સુધી સૂકવવા માટે આહલાદક કેક આપીએ છીએ અને પ્રયાસ કરી શકો છો.
નેપોલિયન કેક માટે આ ક્લાસિક રેસીપીમાં, તમે એડજસ્ટમેન્ટ કરી શકો છો અને તેને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બનાવી શકો છો, તેને માખણ અથવા ફેટી ખાટા ક્રીમ મિક્સર સાથે સ્પ્લેન્ડરમાં સારવાર કરી શકો છો. ઘટકોનો પ્રમાણ ક્રીમના ઇચ્છિત મીઠાસથી નક્કી કરવામાં આવે છે.