જો તમે નસીબદાર અને ગુલાબી સૅલ્મનમાં શેકેલા કેવિઆર હોવ, અને તમે તેને યોગ્ય રીતે ખારાશ કેવી રીતે જાણતા નથી, તો આ લેખ તે જ છે જે તમને જરૂર છે. નીચે અમે વિગતવાર ગુલાબી સૅલ્મોન રો, તેમજ તેના salting અને વધુ સ્ટોરેજ પ્રારંભિક તૈયારી તમામ ઘોંઘાટ વર્ણન કરશે.
કેવી રીતે ઘર પર ગુલાબી સૅલ્મોન caviar અથાણું માટે - રેસીપી
ઘટકો:
- ગુલાબી સૅલ્મોન રો - 100 ગ્રામ;
- મીઠું આયોડાઈડ નથી - 80-100 ગ્રામ;
- ફિલ્ટર કરેલું પાણી - 250 એમએલ;
- દાણાદાર ખાંડ (વૈકલ્પિક) - 20 ગ્રામ;
- શુદ્ધ ઓલિવ તેલ અથવા સૂર્યમુખી તેલ - 10 મી.
તૈયારી
ગુલાબી સૅલ્મોન પસંદ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે આ હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા છરી તીક્ષ્ણ છે. ખૂબ જ નરમાશથી તેના પેટને કાપી નાખ્યો, જે આંતરિક અને સ્પાનને નુકસાન પહોંચાડવા માટે ખૂબ જ ઊંડાણવાળી બિંદુને ઉશ્કેરવાનો પ્રયાસ કરતા ન હતા, જો તે માછલીમાં છે.
જો તમે ખરેખર નસીબદાર છો, અને તમને પેટની વિચ્છેદન વખતે બે ગરદન (ફિલ્મની સૅક, જેમાં કેવિઆર જોવા મળે છે) મળી છે, પછી તેને કાળજીપૂર્વક પ્લેટ પર દૂર કરો જેથી નુકસાન ન થાય. ફિલ્મની અખંડિતતાના ઉલ્લંઘનમાં અમે ઇંડાને તાજા પાણીનો સંપર્ક કરવાની પરવાનગી ન આપવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, અન્યથા તે વધુ પડતી સખત બની જશે.
માછલીના ઉથલપાથલ પછી યાટ્સમાંથી ઇંડા બહાર કાઢવા માટે, એક ઇંડાનાં કદ કરતાં ત્રણ ગણો વધારે છિદ્રોના કદ સાથે ગ્રીડનો ઉપયોગ કરી શકે છે. ઘણીવાર આ હેતુ માટે, બેડમિન્ટન માટે સામાન્ય રેકેટનો ઉપયોગ કરો, નરમાશથી તેને બેગ સાથે અને ઇંડાને સંકોચવાથી. જો કોઈ ન હોય તો, તમે ફિલ્મને કાળજીપૂર્વક ખોલી શકો છો અને કેવિઆરને ઉઝરડા કરી શકો છો, પરંતુ તે વધુ સમય લેશે.
હવે ખૂબ જ ખારા કેવિઆર માટે સીધા આગળ વધો. આવું કરવા માટે, આવરિત પાણીને કડછો કે નાની શાક વઘારમાં રેડવું અને બિન-આયોડાઈઝ મોટા ભાગનો ભાગ ઉમેરવાનો પ્રારંભ કરો.
સુગરને વૈકલ્પિક રીતે જળને ઉમેરી શકાય છે, જો તમે કેવિઆરના લાંબા ગાળાના સંગ્રહની અપેક્ષા કરતા નથી. તૈયાર ઉનાળામાં આપણે કાઢેલા ઇંડાને ઓછી કરે છે અને તેને આઠથી દસ મિનિટ સુધી પકડી રાખીએ છીએ, પછી આપણે તેને ઓસરીમાં ફેરવીએ, તે બે કલાક સુધી ડ્રેઇન કરે, અને પછી તેને કાચની બરણીમાં ખસેડો. શુદ્ધ તેલ ઉમેરો અને ધીમેધીમે ઇંડાની પ્રામાણિકતા જાળવવા માટે મિશ્રણ કરો.