અમે હમણાં જ વાત કરીશું, તે માત્ર એક ડુક્કર માતાનો છાતીનું માંસ છે. ડુક્કરના છાતીવાળું ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝુમાવવું પાછળ પેટના પ્રદેશની બાજુઓ પર આવેલું છે. તે માંસની પાતળા સ્તરો સાથે ચરબીના સ્તરોને ફેરબદલ કરે છે. સામાન્ય રીતે છાતીનું માંસ પીવામાં આવે છે, મેરીનેટેડ અથવા મીઠું ચડાવેલું.
ઘરે કેટલું ડુક્કરનું માંસ ભેળવી તે તમને સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી જણાવશે. તમે તેને "શુષ્ક પર" અને લવણમાં મીઠું કરી શકો છો. બજારમાં અમે એક સુંદર છાતીનું માંસ પસંદ કરો. અથાણાંના માંસ માટે પશુ ચિકિત્સા નિયંત્રણ હોવું જરૂરી છે (જેમ કે કતલખાના સ્ટેશન અથવા ખાસ પ્રમાણપત્રની સીલ દ્વારા પુરાવા).
તમે અલબત્ત, મીઠું સાથે છાતીનું માંસ છીંકવું કરી શકો છો, તે ખાદ્ય અને કદાચ, પણ સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ ખૂબ રસપ્રદ નથી, ચાલુ કરશે, તેથી તે મસાલા સાથે મીઠું સાથે વધુ સારું છે
કેવી રીતે સૂકી મસાલેદાર salting માં છાતીનું માંસ અથાણું માટે?
ઘટકો:
- ડુક્કરના છાતીનું માંસ;
- કાળા મરીના પાવડર;
- મરી લાલ મગફળીનો માટી (પૅપ્રિકા સાથે ભેળવી શકાય છે);
- લસણ;
- સામાન્ય મીઠું
તૈયારી
ચર્મપત્ર કાગળમાં સોલ્ટ સૌથી અનુકૂળ છે, પરંતુ તે શક્ય છે અને લંબચોરસ કન્ટેનરમાં છે.
સમાન ભાગો જમીનમાં કાળા મરી, જમીન લાલ મરી અને મીઠું (તમે જમીન લવિંગ એક તદ્દન બીટ ઉમેરી શકો છો) માં ભળવું. શુદ્ધ લસણ પાતળા ટુકડાઓમાં દાંત પર કાપવામાં આવે છે.
છાબડાની એક ટુકડા પર, અમે ત્વચાને ઊંડાણોને કાપીએ છીએ જેથી 5x6-8 સે.મી. કદના લંબચોરસ ટુકડા મેળવવામાં આવે છે, લસણના ટુકડાને ખાંચામાં મૂકો અને સમૃદ્ધપણે મીઠું અને મરીનું મિશ્રણ આવરે છે. જરૂરી કરતાં વધુ મીઠું રેડવાની ભયભીત નથી, ચરબી જેટલી જરૂરી લેશે.
મીઠું અને મસાલાઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે, છાબડાનો એક ભાગ કાગળમાં લપેટીને અથવા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે (પ્રાધાન્યમાં જો તે દંતવલ્ક ટ્રે, સિરામિક અથવા ગ્લાસ કન્ટેનર છે, પણ તેને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મીઠું ચડાવવું પણ શકાય છે).
અમે રેફ્રિજરેટરમાં પેકેજ અથવા કન્ટેનરને 24 કલાક માટે શેલ્ફ પર મૂકીએ છીએ. પછી બીજા 24 કલાક માટે - ફ્રિઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં. અમે પાતળા સ્લાઇસેસ માં છાતીનું કાપડ કાપી. તમે આ પ્લેટ પર આ અદ્દભુત માધુર્યતા સેવા આપી શકો છો અથવા બ્લેક બ્રેડ અને ડુંગળીના રિંગ્સ ( ઘરે લાલ રેડ વાઇન અથવા એક ગ્લાસ વોડકા, અથવા મજબૂત કડવો મસાલા તરીકે ... મિર ... જીભને ગળી નાંખવા માટે) સાથે સેન્ડવીચ કરી શકો છો.
કેવી રીતે brine માં briscet અથાણું?
ઘટકો:
- ડુક્કરના છાતીનું માંસ;
- પાણી;
- સામાન્ય મીઠું;
- મરીના દાણા (સુગંધી અને કાળા);
- ધાણા, મસ્ટર્ડ, પીળાં અને જીરુંના બીજ;
- પત્તા;
- લવિંગ;
- લાલ ગરમ મરી;
- લસણ
તૈયારી
અમે આશરે 5x6-8 સે.મી. માપવા લંબચોરસ ટુકડાઓ માં છાતીનું માંસ કાપવા કાપી.
બ્રિનેકને માત્ર 1 આંગળીના ઊંચા પર કોટિંગ સાથે છાતીનું માંસ છૂટી પાડવું જરૂરી છે.
લિટર દીઠ આશરે ગણતરી: વિવેક (વાવેતર અને જીરુંના ધાણાના બીજ) - 3-5 પાંદડા, લસણના 8-12 મરી, 3-5 લવિંગ લવિંગ, 1-2 લાલ મરી, લસણના 3-5 લવિંગ, બાકીના. કાચા ઇંડા અથવા બટેટાને પૉપ અપ કરવા માટે નકામોની ખૂબ જરૂર છે
મીઠાને પાણી, શુષ્ક મસાલા, લસણ અને મસાલેદાર મરીના જથ્થામાં વિસર્જન કરો, અમે એક કન્ટેનરમાં એક છાતીનું માંસ સાથે ટુકડાઓ મુકીશું. મીઠું સાથે પાણી
જો તમે સખત પ્રકાશ વાઇન (મડેરા, દાખલા તરીકે, અથવા શેરી) અને ભૂરા મસાલા (લાલ અને કાળા મરી, ધાણા, બેરીબેરી બેરી) ઉમેરી શકો છો, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હશે.