કોચુ સાથે ખચપુરી

કોઈપણ માટે ખક્પુરીને કેવી રીતે જોવું તે ગુપ્ત નથી, તેઓ શું ચાહે છે, ઘણાં બધા જાણે છે, પરંતુ ખચપુરીની વિવિધ પ્રકારની ચીઝની વાનગી ઉપરાંત, ઘણાથી દૂર છે, પણ ત્યાં છે. આજે, અમે ઓછી લોકપ્રિય વિશે વાત કરીશું, પરંતુ કોકેશિયન વાનગીના કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ અર્થઘટનથી - કોકણ સાથે ખાચોપુરી.

ખાચાપુરી મટઝોની પર કોળું સાથે

પરંપરાગત ખચપુરીમાં ખાટા-દૂધના આધાર પર કણક હોય છે, અને સામાન્ય રીતે આ પ્રકારના માટઝોની રાષ્ટ્રીય ડેરી પ્રોડક્ટની અછત માટે, તમે તેને સામાન્ય દહીં અથવા કેફિર સાથે બદલી શકો છો.

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• મેટઝોની - એક સદીના 1/3;
• ઇંડા - 1 ભાગ;
• લોટ - 1 વસ્તુ;
• મીઠું - ચપટી

ભરવા માટે:

• કોળું - 400 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ.

તૈયારી

ચાલો કણક સાથે રસોઇ શરૂ કરીએ. આ રેસીપી માં, અમે એક આથો મુક્ત કણક ઉપયોગ કરશે, જે અંતે વધુ બરડ અને કડક હોઈ વળે આઉટ. જો તમે સોફ્ટ કણક પસંદ કરો, તો પછી ખમીરનો ઉપયોગ કરીને રેસીપી લો, જે અમે નીચે રજૂ કરીશું. તેથી, કણક માટે, અમે એક ચિકન ઇંડા સાથે મેટઝોનીને ભળીને, મીઠું એક ચપટી ઉમેરો. ધીમે ધીમે sifted લોટ રેડવું, સોફ્ટ કણક ભેળવી, જે તમારા હાથમાં નાસી નહીં. અમે વાટકી માં કણક મૂકી અને આરામ માટે છોડી, અમે ભરણ રોકાયેલા છે, જ્યારે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કોળું ગરમીથી પકવવું ભરવા માટે વનસ્પતિ તેલ સાથે ફળ ના સ્લાઇસેસ સંશ્યાત્મક મૂલ્ય અને મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. અમે એક બ્લેન્ડર સાથે કોળું સાફ કરીએ અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું દો.

આ કણક લગભગ સમાન કદના દડામાં વિભાજીત થાય છે (બોલનું કદ સીધા જ ખચપુરીના કદના પ્રમાણમાં હોય છે). દરેક બોલ પાતળી સપાટ કેકમાં ફેરવવામાં આવે છે, દરેક ખચપુરીને 2 પ્રકારના કેકની જરૂર પડશે. તળિયે કેક પર કોળું સમૂહ વિતરિત, 1 સે.મી. ની ધાર સુધી પહોંચી નથી, બીજા કેક સાથે ભરવા આવરી, અને ધાર spliced ​​છે.

ફ્રાઈંગ પેનમાં, અમે વનસ્પતિ તેલને હૂંફાળું, બંને પક્ષોથી સોનેરી રંગ માટે ખારાપુરીનો ફ્રાય.

ખાખાપુરી સાથે કોફીના યીસ્ટના કણકમાંથી

ઘટકો:

• લોટ - 500 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
• આથો (શુષ્ક) - 5 જી;
• કેફિર - 1,5 વસ્તુઓ;
• કોળું - 700 ગ્રામ;
• અખરોટ - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 3 tbsp. ચમચી;
• માખણ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે

તૈયારી

અમે ટેબલ પરની સ્લાઇડ સાથે લોટને તોડીએ છીએ, ટેકરીના કેન્દ્રમાં આપણે "સારી" બનાવીએ છીએ, જેમાં આપણે ગરમ કીફિર રેડવું અને નિદ્રાધીન સૂકી યીસ્ટનું પતન કરીએ છીએ. અમે યીસ્ટ સુધી ફીણ શરૂ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને બે ઇંડા માં વાહન. અમે કણકમાં મીઠું એક સારી ચપટી ઉમેરો અને ધીમેધીમે તે ભેળવી, કિનારીઓમાંથી કેન્દ્ર તરફ લોટને ચૂંટવું. ભીના ટુવાલ સાથે કણકને ઢાંકે છે અને 2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો. જ્યારે કણકને સાબિત કરવું, તે સંપૂર્ણ સમય માટે ઓછામાં ઓછા 2-3 વખત ભેળવી દેવાનું ભૂલશો નહીં.

જ્યારે કણક યોગ્ય છે, ભરવા પર જાઓ: એક નાની છાલ પર કોળા ત્રણ અને વધારાનું પ્રવાહી છોડો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોળું બહાર મૂકે છે, તે ખાંડ અને જમીન અખરોટ સાથે ભરો, નરમ સુધી મિશ્રણ અને સ્ટયૂ.

આ કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવવામાં આવે છે, કેન્દ્રમાં ભરવાને અને કણકની કિનારીઓને કેન્દ્રમાં છાંટવામાં આવે છે. પરિણામી ગઠ્ઠો 1 સે.મી. ની જાડાઈ પર વળેલું છે.

બ્લાન્કિંગ પહેલાં 200 ડિગ્રી તૈયાર ખાખાપુરી, અને પછી માખણ સાથે ગ્રીસ.

કોળું અને પનીર સાથે ફાસ્ટ ખાખાપુરી

ઘટકો:

• પફ પેસ્ટ્રી - 1 પેક;
• કોળું - 500 ગ્રામ;
• ઓસેટિયન પનીર - 300 જી;
• ઇંડા જરદી - 2 ટુકડાઓ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• પીસેલા (કચડી) - 2 tbsp ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી

કોળુ અને બીજને શુદ્ધ કરો, ઓસેટીયન પનીર સાથે, મોટી છીણી પર ઘસવું. ભરણમાં પીસેલા પીસેલા, મીઠું, મરી અને 2 ઇંડા ઝીણો ઉમેરો.

પફ પેસ્ટ્રી એક જાડા સ્તર બહાર રોલ અને કોળા-પનીર ભરવા એક ગઠ્ઠું મધ્યમાં મૂકો. અમે બેગ સાથે કણકની કિનારીઓ પસંદ કરીએ છીએ અને પરિણામી બોલને એક સેન્ટીમીટર જાડા વિશે સપાટ કેકમાં રૉક કરો. વનસ્પતિ તેલમાં સોનેરી સુધી ખાવાનું ખોખાપુર.