સસલું માંથી Styfado

સ્ટિફાડો (Στιφαδο) ના ગ્રીક વાનગીમાં કાંદા, મસાલા, લસણ અને લાલ ટેબલ વાઇન, ઓલિવ તેલ, ટમેટા પેસ્ટ અને કુદરતી વાઇન સરકોની સોસમાં સુગંધીદાર જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્ટ્યૂવ્ડ માંસ છે. ખૂબ જ શબ્દ "સ્ટિફાડો" ગ્રીકમાં "બાફવામાં માંસ" તરીકે અનુવાદિત છે આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ માંસની સારી પસંદગી અને રાંધવાની યોગ્ય અભિગમ સાથે શુદ્ધ છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. સામાન્ય રીતે, ગ્રીક સ્ટિફાડો, બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ રાંધવા માટે વપરાય છે. મોટેભાગે, સસલામાંથી અથવા સસલામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીફથી સ્ટિફાડો તૈયાર કરતી વખતે ખાડા વગરના માંસનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. અલબત્ત, ગોમાંસને સસલા કરતાં વધુ સમયથી બચી જવાની જરૂર પડશે.

Stifado રસોઇ કેવી રીતે?

ઘટકો:

• 1 સસલું અથવા સસલું માદક;
• ખૂબ જ નાના ડુંગળીના 0-1-1-1,1 કિલો (લાલ થઈ શકે છે);
• લસણના 4-5 લવિંગ;
• કુદરતી વાઇન સરકો 4 ચમચી અંધારા;
• લૌરુશ્કાના 5-8 પાંદડા;
• વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલના 100 મિલિગ્રામ (ગ્રીક કરતા વધુ સારી);
• ટમેટા પેસ્ટના 2 ચમચી (ઉનાળામાં-પાનખર સમયગાળામાં ટમેટાને બદલે પાકેલાં, ગાઢ લાલ ટમેટાં વાપરવું સારું છે, તમે ટામેટોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પલ્પમાં સાચવી શકો છો, જે ટમેટા રસમાં છે);
• મરીના 5-8 વટાના;
• 5 લવિંગ કળીઓ;
• 1 તજની સૂચના;
• ઊગવું (રોઝમેરી, ધાણા, તુલસીનો છોડ અને અન્ય - સ્વાદ માટે);
• 1 લાલ કોષ્ટક નોન-સલ્ફાઇડ વાઇનનો ગ્લાસ;
• 1 ગરમ લાલ મરી;
• સ્વાદ માટે સૂકા મસાલા.

તૈયારી:

તેથી, અમે સસલાના સ્ટેફાડોને તૈયાર કરીએ છીએ. તહેવારોની મેનૂ માટે આ રેસીપી ખૂબ જ નોંધપાત્ર છે અમે ભાગમાં સસલાના મૃતદેહને વિભાજીત કરીએ છીએ (અડધા ભાગમાં - સાંધા દ્વારા કાપી શકાય તેટલું સારું છે અને મોટા ટુકડાઓ). અમે તેને ધોઈશું, તેને બાટલીમાં લૌરલની પાંદડામાં મુકો, તે સરકો સાથે ભરો, થોડું સુગંધી મસાલાઓ સાથે સ્વાદમાં થોડું મોજું કરો, અને તે ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રાતામાં અથવા વધુ સારી રીતે છોડી દો. સસલાનું માંસ, કુદરતી રીતે, એક સ્થાનિક સસલાના માંસ કરતાં વધુ સમય સુધી મેરીનેટ થવું જોઈએ. જ્યારે માંસ છૂંદેલા હોય છે, તો હાથમોજુંથી ટુકડા કાઢો અને હાથમોઢું લૂછવું. ઓલિવ તેલનો અડધો ભાગ સોનેરી બદામી સુધી મોટા ભાગની બાજુઓમાં મોટી જાડા-દીવાવાળી શાક વઘારવાનું અને ફ્રાય ટુકડાઓથી ગરમ થાય છે. થોડું ઉમેરો અને મરી, ટમેટા પેસ્ટ, મરિનડથી ખાડી પર્ણ, સૂકા મસાલા, વાઇન અને એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. એક બોઇલ લાવો, સારી રીતે મિશ્રણ કરો અને ગરમી ઘટાડો. ઢાંકણને ઢાંકવું અને તેને આશરે 1 કલાક (સસલું લાંબા સમય સુધી બાફવામાં આવે છે) માટે સણસણવું દો, જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી રેડવું. માંસ નરમ અને સૌમ્ય બનવા માટે બંધ થવું જોઇએ, પરંતુ તે હાડકાને સીધી રીતે બંધ ન થવા જોઈએ.

ચટણી વિશે

જ્યારે સસલા બાફવામાં આવે છે, ત્યારે અમે શેકીને બાકીના તેલને ખોદી કાઢીને છાલવાળી ડુંગળી (તમે નાના બલ્બ કાપી શકતા નથી) મૂકે છે. ફ્રાય, નરમાશથી બલ્બને ફેરવીને ત્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે સોનેરી છે. સસલાના 1 કલાક સુધી બદલાઈ ગયા બાદ, તળેલું ડુંગળીને શાકભાજીમાં ઉમેરો. અમે તેને ભેળવીએ છીએ અને તેને ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટે પ્રોટીમ કરો. લસણમાં કચુંબર ઉમેરો, હળવા લાલ મરી સાથે થોડું સિઝન ઉમેરો, આગ બંધ કરો અને 8 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ઊભા રહો.

વેલ, સસલું એક અદ્ભુત વાનગી - stifado - તૈયાર અમે હરિયાળી સાથે stifado સેવા આપે છે. વાનગીને નારંગીના સ્લાઇસેસમાં સમાપ્ત કરી શકાય તેવો સજાવટ કરો. સાઇડ ડીશ તરીકે, તમે બાફેલા સ્ટ્રિમ કઠોળ, બાફેલી અથવા બેકડ બટાટા, ચોખા, પાસ્તા વાપરી શકો છો. તે પણ વનસ્પતિ સલાડ સેવા આપવા માટે સારી છે. અલબત્ત, સાચું ગ્રીક રાત્રિભોજન રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા વાઇનની એક જ ગ્લાસ લાલ વાઇનને રોકશે નહીં.