શિયાળામાં ટમેટાની ચટણીમાં મરી

જલદી જ બલ્ગેરિયન મરીની સિઝન, તેના સસ્તી કિંમત સાથે આવે છે, અમે બધા તેને તૈયાર કરવા માટે દોડીએ છીએ, વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને. પરંતુ કોઈ પણ બાબત આપણે શિયાળા માટે મરીને કેવી રીતે સાચવી શકીએ, તે ટોમેટો ચટણીમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે.

શિયાળા માટે ટોમેટો સૉસમાં મેરીનેટ બલ્ગેરિયન મરી

ઘટકો:

બલ્ગેરિયન મરી - 3,5 કિગ્રા;
ગરમ મરી - 1 ટુકડો;
લસણ - 3 દાંત;
ટમેટા રસ - 850 એમએલ;
ટેબલ સરકો - 120 મી; -
દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
બરછટ મીઠું 1 tbsp. ચમચી;
સૂર્યમુખી તેલ - 120 મી.

તૈયારી

તાજુ બલ્ગેરિયન મરીના તમામ અંદરથી સંપૂર્ણપણે ધોઈ અને મુક્ત. દરેક તૈયાર વનસ્પતિ 3-4 સમાંતર ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.

વરાળ ઉપર દરેક ઢીલું જારને જીવાણુ કરો અને આ પાણીમાં વધુમાં આપણે ઢાંકણાંને વીંટીએ છીએ.

એક પૂર્વ-તૈયાર કરેલ ટોમેટો રસમાં, ટેબલ સરકો, પછી સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું, રસોડામાં મીઠું, દંડ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે તમામ ઘટકોને ભળી દો. અમે સમાયેલા પ્લેટ પર ચટણી મૂકીએ છીએ અને ઉકળતા સંકેત આપતાં જ અમે લસણમાં પ્રવેશ કરીએ છીએ, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ અને પછી અમે બલ્ગેરિયન મરીને ઓળખીએ છીએ. જ્યારે બધું થોડું ઉકળે છે અને મરી સ્થિર થાય છે, ત્યારે આપણે તેને ગરમ મરીનો પોડ કાપી નાખીએ છીએ અને ચટણીમાં ડૂબવું. ચાલો આપણે તેને થોડીક મિનિટો માટે છોડી દઈએ, અને પછી મરીના દાણા લો અને તેને ફેંકી દો. તે પછી, બીજા 8 મિનિટ માટે મરીને રાંધવા, અને તેને આગમાંથી દૂર કરી, તેને ગ્લાસના જાર પર વિતરણ કરે છે, જે અગાઉ તૈયાર કરેલી ઢાંકણાઓ દ્વારા રોકવામાં આવે છે. વિશ્વસનીયતા માટે, અમે બધું જ સવારે સુધી ધાબળો સાથે લપેટીએ છીએ.

ટમેટાની ચટણી માં શિયાળામાં માટે સ્ટ્ફ્ડ મરીઓ મેરીનેટ

ઘટકો:

બલ્ગેરિયન મરી (લાલ) - 4 કિલો;
સફેદ કોબી - 2.3 કિલો;
ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
રસોઈ મીઠું - 3 tbsp. ચમચી (ચટણી માટે 1.5, કોબી માટે 1.5);
સરકો - 170 મિલી;
દાણાદાર ખાંડ - 180 ગ્રામ;
સૂર્યમુખી તેલ - 1,5 વસ્તુઓ;
ટમેટા રસ - 2.2 લિટર.

તૈયારી

એક ઊંડા વાટકામાં મોટી કડક શેકેલા ગાજર સાથે કાપી નાખવામાં આવેલી કોબી, સમગ્ર સપાટીને મીઠું અને મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરે છે, જ્યારે તે તેના હાથથી સારી રીતે સંકોચાય છે. તૈયાર (આંતરિક બીજ અને બિનજરૂરી pedicels માંથી peeled) મરી ખૂબ ગીચ તાજા, સમારેલી શાકભાજી સાથે ભરવામાં.

રસ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં અને બર્નર પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે તે ઉકળે, કાળજીપૂર્વક સરકો અને શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો, ખાંડ ઉમેરો અને વિપરીત માટે મીઠું ઉમેરો લગભગ 7-8 મિનિટ માટે સોસ બોઇલ, અને બીજા મોટા શાકભાજીમાં રેડતા પછી, જે સ્ટફ્ડ મરી સાથે પૂર્વ પેક્ડ છે.

અમે ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક માટે વનસ્પતિ નાસ્તાને, આગની સુવર્ણ જ્યોત સાથે રસોઇ કરીએ છીએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-તળેલું લિટરના કન્ટેનરમાં, અમે મરીને શાકભાજીથી ભરીએ છીએ અને બાકીની જગ્યા ટમેટા સોસ સાથે પડાય છે. શેકેલા ઢાંકીઓ સાથે પણ ચપળતાપૂર્વક જાર સીલ કરો અને ટોમેટો સૉસમાં સ્ટફ્ડ મરીને 14-15 કલાક માટે લપેટી.