સ્વાદના ગુણો, તેમજ શરીરના લાભો, લીંબુમાં અગ્રણી સ્થિતિને લીડ દાંડીઓ. પ્રાચીન ગ્રીસ, ઇજિપ્ત અને રોમના દિવસોથી દાળનો ઉપયોગ પોષણમાં થાય છે. તેમાંથી મોટાભાગની વાનગીઓ તૈયાર કરે છે, જેમ કે છૂંદેલા બટેટાં, સૂપ્સ, સલાડ, સાઇડ ડીશ, શાકભાજીની વાનગી, બાફેલી અથવા સ્ટ્યૂવ્ડ વપરાય છે. મસુર પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. તે વિટામીન એ, બી, ઇ, તેમજ મેક્રોલેમેન્ટ્સ (કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ , કલોરિન, ફોસ્ફરસ) અને ટ્રેસ તત્વો (આયર્ન, બારોન, કોબાલ્ટ, આયોડિન, મેંગેનીઝ, સિલિકોન, મોલિબ્ડેનમ, કોપર, ફ્લોરિન, નિકલ) ધરાવે છે. સરેરાશ, મસૂરની કેલરી સામગ્રી પ્રત્યેક 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટ દીઠ 310 કેસીસી હોય છે. પાણી પર મસૂરની કેરોરિક સામગ્રી તેના કાચા સ્વરૂપે આ પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રી કરતા ઓછી હશે.
દાળના ઉપયોગી ગુણધર્મો
મસુર ફોલિક એસિડ અને આયર્નમાં સમૃદ્ધ છે. ઉત્પાદનના 200 ગ્રામ શરીરને આ પદાર્થોના દૈનિક ઇન્ટેક સાથે આપશે. પ્રોટીનની મોટી માત્રામાં મસૂર માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો સાથે સ્પર્ધા કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. ચેતાતંત્રની વિકૃતિઓના કિસ્સામાં ડાયાબિટીસ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ, પેટમાં અલ્સર, ડ્યુઓડીનલ અલ્સર, કોલેટીસ, જેનોટેરોનરી સિસ્ટમ, ડાયાબિટીસ સાથે સમસ્યાઓ સાથે ઉપયોગ થવો જોઈએ. હકીકત એ છે કે મસુર પ્રતિરક્ષા વધારવા અને ફાઇબરની વિશાળ માત્રાને કારણે, તે પાચન તંત્રના સામાન્યકરણ પર લાભદાયી અસર કરી શકે છે. દાળમાં રહેલા ઇસોફ્લાવોને છાતીમાં કેન્સરના કોશિકાઓના રચનાને દબાવી દે છે. આ પદાર્થોનો નાશ થતો નથી જ્યારે તેમને થર્મલ અસરો થતી હોય. મસૂરના ઔષધીય ગુણધર્મો તેને વિવિધ હઠીલા રોગો માટે અને તેનો નિવારણ માટે ઉપયોગ કરવા દે છે.
રાંધેલ મસૂર
મસૂરનો દાળથી ચયાપચયની ક્રિયાને ઉત્તેજિત કરે છે, પ્રતિરક્ષાને મજબુત બનાવે છે અને જંતુનાશક પ્રણાલીની ક્ષમતાને સામાન્ય બનાવે છે. દાળ સરળતાથી અને ઝડપથી પાચન થાય છે. સંપૂર્ણ તત્પરતા માટે, તે 40 થી 70 મિનિટ માટે તેને રાંધવા માટે પૂરતી હશે. બાફેલી મસૂરનો નાજુક અને સુખદ સ્વાદ કોઈને ઉદાસીન નહીં છોડશે. મસૂરની તૈયારીની સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે તે પછી, તેના તમામ વિટામિનો અને ખનિજોમાંથી અડધા કરતાં વધારે જાળવી રાખવામાં આવે છે. બાફેલી દાળની કેલરી સામગ્રી પ્રોડક્ટની 100 ગ્રામ પ્રતિ 111 કેલક છે. સામાન્ય રીતે, તૈયાર ફોર્મમાં મસૂરની કેલરી સામગ્રી માત્ર તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત નથી, પરંતુ વિવિધ દાળ પર પણ આધારિત છે.
લાલ મસૂર
લાલ મસૂરમાં સંખ્યાબંધ લક્ષણો છે. આ વિવિધતા બાકીના, 15 મિનિટ જેટલી વધુ ઝડપી ઉકાળવામાં આવે છે, અને શેલ નથી. આ વિવિધતામાંથી પ્રસિદ્ધ બાઈબલના સૂપ બનાવવામાં આવી હતી. કેટલાક દેશોમાં તે લાલ મસૂર છે જે સુખાકારી અને સમૃદ્ધિનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે. લાલ મસૂરની કેરોરિક સામગ્રી લગભગ 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટ દીઠ આશરે 313 કેસીસી હોય છે.
લીલા મસુર
ફ્રાન્સમાં લીલા મસૂર લેવામાં આવ્યા હતા. તે બાજુ વાનગીઓ તૈયાર કરવા અને સલાડ ઉમેરો. જો લીલા મસૂર યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તે ઉકળશે નહીં. મસૂરની અન્ય જાતોની તુલનામાં તે વધુ ઉચ્ચારણ સ્વાદ ધરાવે છે. ઓલિવ ઓઇલ દ્વારા તેને ખાસ સ્વાદ આપવામાં આવે છે,
દાળના ઉપયોગમાં મર્યાદાઓ
ગંધ, યુરિક એસિડ ડાઇથેસીસ અને સંયુક્ત રોગો માટે મસુરનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.