ઘરે બ્રિન્ઝા

Brynza એક ખારી સોફ્ટ ચીઝ છે તે સલાડ, પાઈ માટે શ્રેષ્ઠ છે અને પોષક નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે. હાલના પનીર ચીઝ ઘેટાના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ઘરે તે ગાયના પનીરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચાલો આપણે તે કેવી રીતે કરવું તે શોધવા દો!

ઘર પર brynza માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ફેટી દૂધ - 5 લીટર;
• મીઠું

સ્ટાર્ટર માટે:

• ઘેટાંના પેટ - 100 ગ્રામ.

તૈયારી

તેથી, ઘરમાં ચીઝની તૈયારી માટે, તાજી દૂધ લો અને કાળજીપૂર્વક તેને વિવિધ સ્તરોમાં જોડવામાં આવેલી ગજ દ્વારા ફિલ્ટર કરો. પછી, નબળા આગ પર, એક બોઇલ પર લાવો અને ઝડપથી 30 ડિગ્રી તે ઠંડું પછી દૂધ માટે ખળભળાટ ઉમેરો. ઘણા લોકો ફાર્મસીઓમાંથી માત્ર પેપ્સિન ખરીદે છે, પરંતુ એક લેમ્બના પેટમાંથી શ્રેષ્ઠ અને ગુણવત્તાની ખમીર બનાવવામાં આવે છે. આવું કરવા માટે, તેને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો, તેને સૂકવવા અને તેને પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી નાખો. કેટલાક સ્લાઇસેસ ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને એક દિવસમાં ખમીર તૈયાર છે! તેથી, જ્યારે તમારામાં જનજાત એક દોરડું ભાગ બની જાય છે, ત્યારે આપણે તે મેળવીએ, તેને ચાળણીમાં મુકો અને કાચની રાહ જોતા બધા પ્રવાહી મેળવવા. આગળ, કેટલાક ટુકડાઓમાં સામૂહિક કાપીને, તેને જાળીમાં લપેટી અને દબાવો હેઠળ 5 મિનિટ માટે મૂકો. પછી ફરીથી પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરો અને ફરીથી પ્રેસમાં મૂકશો. ત્રીજી વખત અમે એક કલાક માટે ચીઝ સમૂહને ભાર હેઠળ મૂકી દીધું.

ઘર પર brynza બનાવવા અંતિમ તબક્કામાં રચના ભાગ ઘણા ભાગો કાપવા છે. આ ભાગો ઉડી અદલાબદલી છે અને ચીઝની મધ્યમાં મુકવામાં આવે છે. ફરીથી અમે તેને ફેબ્રિકમાં લપેટીએ અને પ્રેસમાં છોડી દઈએ, જ્યાં સુધી સીરમ બહાર ઊભા ન થાય. તે બધુ જ છે, ઘરે ચીઝ પનીર તૈયાર છે. આગળ, તે ફક્ત મીઠું સાથે ઉત્પાદનને પોષવું જ રહે છે, જ્યાં સુધી તે એક અપ્રિય સ્વાદ ધરાવે છે. તૈયાર ખારાને સંતૃપ્ત અને મજબૂત હોવું જોઈએ, જેથી તેમાં પનીરની ટુકડાઓ તૂટી જાય. લગભગ એક દિવસ પછી અમે ચીનીને દહીંમાંથી કાઢી નાખીએ છીએ અને તેને સૂકાં વાનગીઓમાં ખસેડીએ છીએ. લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, તેને ઠંડુ જગ્યાએ મીઠું અને સ્થાન સાથે રેડવું.

ઘરે બ્રિન્ઝા ઉત્પાદન, સરકોનો ઉપયોગ કરીને

ઘટકો:

• દૂધ - 3 લિટર;
• બાફેલી પાણી - 1 વસ્તુ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સરકો - 4 tbsp. ચમચી;
• ઊગવું - જો ઇચ્છિત

તૈયારી

અમે વિશ્લેષણ કરીશું, ઘરની ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી તે એક વધુ રીત. અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ ઉકાળો. પછી સરકોનું એક ચમચી ઉમેરો અને સતત જગાડવો. જલદી દૂધ કર્લ્સ તરીકે, આગને બંધ કરો અને પેનની સમાવિષ્ટોને ચાંદીમાં રેડવું, જેનો ઉપયોગ માટીથી કરવામાં આવે છે. પછી, જાળીનો અંત વધે છે અને અમે સિંક ઉપર કુટીર ચીઝને કેટલાક કલાકો સુધી લટકાવીએ છીએ. જયારે સીરમ રદબાતલ થઈ જાય, ત્યારે દાંડીના ગંઠાવાને ભાર હેઠળ જાળીમાં ખસેડો, માળખાને કોમ્પેક્ટ કરવા અને આશરે 2 કલાક સુધી પકડી રાખો. આ વખતે અમે લવણ તૈયાર કરીએ છીએ: મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, છાશ અને ઠંડા બાફેલી પાણી રેડવું જે કુટીર પનીર હેઠળથી મુક્ત કરવામાં આવ્યું હતું. થોડુંક મીઠું રેડવું અને તેનો ઉકેલ ન થવો તે અજમાવો. ત્યારબાદ આપણે દાળેલી બારને પાણીમાં નાખી દઈએ અને તેને એક દિવસ માટે છોડી દઈએ, સમયાંતરે એકસમાન ગર્ભાધાન માટે.

હોમ feta પનીર

ઘટકો:

• ગાયનું દૂધ - 2 લિટર;
• ઇંડા - 6 ટુકડાઓ;
• ખાટી ક્રીમ - 500 મિલી;
• મીઠું - 3 tbsp. ચમચી

તૈયારી

અમે દૂધ ઉકળતા મૂકવું. અલગ ઇંડા સાથે ખાટી ક્રીમ મિશ્રણ અને દૂધ માં પરિણામી મિશ્રણ રેડવાની. અમે સ્વાદ માટે મીઠું મૂકી. ગરમીને ન્યૂનતમથી ઘટાડી દો અને 5 મિનિટ સુધી રાહ જુઓ જ્યાં સુધી મોટાભાગે મોટા ટુકડા દ્વારા દૂધ સંપૂર્ણપણે વળાંક આવે. પછી એક ઓસામણિયું માં cheesecloth પર સામૂહિક મર્જ અને ડ્રેઇન છોડી દો. ત્યારબાદ, ચપળતાપૂર્વક બંધબેસતા જાળી, અમે એક પ્લેટ પર પનીર મૂકી અને લગભગ એક દિવસ માટે તેની ટોચ પર લોડ સ્થાપિત. સમય ઓવરને અંતે, ચીઝ તૈયાર છે.