જેમ એક ઉઝ્બેક કહેવત કહે છે: "ગરીબ વ્યક્તિ પથ્થર ખાય છે, સમૃદ્ધ માણસ માત્ર પલાઆમ ખાય છે" આ વાસ્તવમાં સાચું છે તે જાણીતું નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે મધ્ય એશિયાના લોકોની સૌથી પ્રિય વાનગી પૈકીની એક છે અને છેલ્લા થોડાક સદીઓમાં માત્ર તે જ નહીં - તે નિર્વિવાદ છે.
સાચું છે, પરંપરાગત પાંડલામાં એક ખામી છે: તે તદ્દન કેલરી છે: ઉદાહરણ તરીકે, ઘેટાંના સાથે pilaf લગભગ 230 કે.સી.એલ. સમાવે છે, ગોમાંસ સહેજ ઓછું હોય - 220 કે.સી.એલ., કોઈ પણ કિસ્સામાં, તે સૌથી વધુ ડાયેટરી વાનગી નથી. જેઓ આ પ્રાચીન એશિયન ખાદ્યને ચાહે છે, પરંતુ તેમની આકૃતિ ઓછી કદર કરે છે, તમે તૈયાર ઉત્પાદનમાં કેલરીની સંખ્યાને ઘટાડવા માટે, તેના આધારે સૌથી વધુ આહાર માંસ પસંદ કરી શકો છો - ત્વચા વિના ચિકન સ્તનો.
Pilaf સાથે કેટલી કેલરી ચિકન છે?
ચિકન સાથેના પાઇલઆમની કેલરીની સામગ્રી તેની તૈયારીની પદ્ધતિ, અનાજના પ્રકાર, વધારાની ઘટકોની ઉપલબ્ધતા અને 120 - 140 કેસીએલની શ્રેણીમાં રહેલો છે. માર્ગ દ્વારા, રાંધવાના પલાઆફના 2 માર્ગો છે:
- ઇરાનિયન - ચોખા અને માંસ ડ્રેસિંગ અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને મિશ્રણ કર્યા વિના, 1 પ્લેટ પર પીરસવામાં આવે છે;
- મધ્ય એશિયન - માંસનું રિફ્યુઅલિંગ અર્ધ-તૈયારી પર લાવવામાં આવે છે, અને તે પછી ક્રૂડ ચોખા ઉમેરવામાં આવે છે.
1 પ્રિસ્ક્રીપ્શન માટે રાંધેલા પિલ્ફ ઓછી કેલરી છે, ખાસ કરીને જો ઉકાળવાથી ચોખા, અથવા વાછરડા વગર બોઇલ. Pilaf માટે અનાજ પસંદગી તેના સ્વાદ અને કેલરી સામગ્રી અસર કરે છે. મોટે ભાગે, ચોખા આ વાનગી બનાવવા માટે વપરાય છે, જોકે અન્ય અનાજ - વટાણા, ચણા, ઘઉં - અને તેમના મિશ્રણને માન્ય છે. જો આપણે ચોખા વિશે વાત કરીએ તો, લાલ લાંબા અનાજની વિવિધ "દેવ-ઝીરા" શ્રેષ્ઠ સુટ્સ પલ્લઆફ: તે માત્ર તાલત સ્વાદને કેનોનિકલ એક જેટલું જ નજીક છે તે બનાવે છે, પણ કારણ કે તેમાં તદ્દન ફાઇબર અને વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે તે તૈયાર આરોગ્ય માટે ઉપયોગી વાનગી બનાવશે અને કેલરીની સંખ્યામાં ઘટાડો કરશે. અને છેવટે, મસાલા, વારંવાર pilaf ઉપયોગ માટે:
- ઝરૂુ;
- કેસર - ચોખામાં ઉમેરો, તેને સુંદર સોનેરી રંગ આપવા;
- લસણ
ચિકન, લાલ અને કાળા મરી સાથે પ્લોવ માટે પણ યોગ્ય છે: ખોટી જગ્યાએ પતાવટ કરવા માટે કેલરી વધુ મુશ્કેલ બની જાય છે, કારણ કે ગરમ મરી ચયાપચયની ઝડપ વધારે છે.