અલગ પોષણની પદ્ધતિ હાલમાં વિવાદાસ્પદ છે, કારણ કે શરીરના તમામ પ્રક્રિયાઓ જે આ બાબતના હૃદય પર છે તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થઈ છે. તેમ છતાં, અલગ પોષણના સિદ્ધાંતો લાંબા સમય સુધી તંદુરસ્ત આહાર અથવા વજન ઘટાડવા માટેના ખોરાક તરીકે લોકપ્રિય છે.
અલગ ન્યુટ્રીશનની મૂળભૂત બાબતો
આશરે એક સદી પહેલાં રચાયેલા જુદા જુદા પોષણની થિયરી, એક ભોજન માટે ઉત્પાદનોનો જમણી સંયોજન સૂચવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના શરીરને વિવિધ ઉત્સેચકોની જરૂર છે: કાર્બોહાઈડ્રેટ ખોરાકને પાચન કરવા માટે, આલ્કલાઇન માધ્યમ જરૂરી છે, અને પ્રોટીન ખોરાકને એસિડ માધ્યમની જરૂર છે. આમ, એક ભોજનમાં પ્રોટિન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ બંનેમાં સમૃદ્ધ ખોરાક ઉત્પાદનોનો સંયોજન કરતી વખતે, તે ખોરાકની અપૂરતી પાચન અને તેના સડો, શરીરની અંદર આથો લાવવા તરફ દોરી જાય છે.
જુદા જુદા પોષણના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો એકબીજાથી ખોરાક અને પ્રોટીનના કાર્બોહાઈડ્રેટ ગ્રુપને અલગ કરીને સડો અને આથોની પ્રક્રિયાને બાદ કરતા માનવામાં આવે છે. આ રીતે, અલગ ખોરાકનો અર્થ શું છે તે સમજવું સહેલું છે - તે એવી એક એવી વ્યવસ્થા છે જે સદંતર ઉત્પાદનોની સુસંગતતાને એકબીજા વચ્ચે નિયમન કરે છે.
અલગ ભોજન માટે ઉત્પાદન સુસંગતતા
જુદા જુદા પોષણના નિયમો પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાં શરતી રીતે તમામ ઉત્પાદનો વહેંચે છે અને તેમની વચ્ચેના સંયોજનોના તમામ સંભવિત ચલોને કડક રીતે નક્કી કરે છે:
- ડેરી ઉત્પાદનો અને ફળોને માત્ર અલગ ખોરાકમાં જ લેવાની છૂટ આપવામાં આવે છે;
- પ્રોટીન (માંસ, માછલી, મરઘા, ઇંડા) અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (રોટ, બટાટા, પાસ્તા) એક ભોજનમાં શામેલ ન કરવો જોઇએ;
- તમે એક ભોજનમાં બે પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાવતા નથી - ઉદાહરણ તરીકે, બટાકાની અને બ્રેડ, અથવા પેલ્મેન અને રોટ (જે પહેલાના શાસન પ્રમાણે નીચે પ્રમાણે છે તે પેલ્મેન પણ પ્રતિબંધિત છે);
- એક ભોજન માટે તે એક પ્રકારનાં પ્રોટિન કરતાં વધુ ખાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, તે જ સમયે ઇંડા અને માંસ (તે અનુમાન લગાવવું સરળ છે કે ઓકોરોશા, જે ઘણા લોકોને ચાહે છે);
- ચરબી સાથે પ્રોટીન્સનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. એટલે સ્ટીક, ચીઝ પોપડો સાથે ક્રીમમાં શેકવામાં અલગ ખોરાકની યોજનામાં ફિટ થતો નથી;
- તે એક જ સમયે બંને સ્ટાર્ચી ખોરાક અને મીઠી ખાય પ્રતિબંધિત છે એટલે કૂકીઝ, બધા મીઠી પેસ્ટ્રીઓ અને કેક પહેલેથી જ પ્રતિબંધિત છે, અને મધ સાથે બ્રેડ અને જામ અથવા અનાજ ભેગા પણ અશક્ય.
- ભોજન વચ્ચે જુદા જુદા કેટેગરીના ઉત્પાદનો એક જ સમયે અન્નનળીમાં નથી, પણ તક દ્વારા 2-3 કલાક લેશે.
દેખીતી રીતે, પરિણામે એક અલગ ખોરાક મોટા ભાગની વાનગીઓ અને સંયોજનો પર પ્રતિબંધ છે જે અમને પરિચિત છે. અલગ ભોજનનો ઉપયોગ કરવો, તમે સેન્ડવિચ, કટલેટ સાથે છૂંદેલા બટેટાં, મોટા ભાગનાં સલાડ ખાતા નથી. આમ, એક અલગ આહાર એ સરેરાશ વ્યક્તિ માટે ખોરાકના પ્રકારમાં લગભગ સંપૂર્ણ ફેરફારને ધારે છે.
શું અલગ ખોરાક સાચો છે?
અલગ પોષણના સિદ્ધાંતો હાલમાં વૈજ્ઞાનિક સાબિતી નથી. ડૉક્ટર્સ માને છે કે સામાન્ય રીતે સડો અને આથોની પ્રક્રિયા ગંભીર બીમારી ધરાવતા વ્યક્તિના શરીરમાં જ શક્ય છે. જો કે, અન્ય ઘણા વિધાનોને પણ નકારી કાઢવામાં આવ્યા છે:
- તે સાબિત થાય છે કે પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ચરબીના પાચન પ્રક્રિયામાં સામેલ વિવિધ પ્રકારના ઉત્સેચકો એકબીજાના કામ સાથે સમાંતરમાં દખલ કરતા નથી.
- સ્વભાવથી માણસની સમગ્ર પાચન પ્રણાલી વિવિધ પ્રકારની પોષક તત્ત્વોના સમાંતર પાચન માટે રચાયેલ છે.
- કુદરતમાં પણ ત્યાં કોઈ અલગ પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ચરબી નથી. માંસમાં પ્રોટીન અને ચરબી બન્ને છે, શાકભાજીમાં - કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રોટીન બંને, અને અનાજમાં તમામ ત્રણ વર્ગો વ્યવહારિક રીતે સંતુલિત છે.
તેમ છતાં, અલગ પોષણનો સિદ્ધાંત જીવનનો અધિકાર ધરાવે છે. તેના ઘણાં બધાં ઉપચારો વજન ઘટાડવા માટેના વિવિધ પ્રકારનાં આહારમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે અને પરિણામો લાવે છે.