ડુક્કરનું માંસ છાજલીમાંથી મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ હોય છે અને, નીચે વર્ણવેલ વાનગીઓનો અભ્યાસ કર્યા પછી, તમારે તેના માટે શું કરવું તે પ્રશ્ન નથી. અને શીશ કબાબો, રોલ્સ, હેમ અને સૂપ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ છે.
ડુક્કરનું પેટ ના રોલ
ઘટકો:
- એક ભાગમાં ડુક્કરનું માંસ છાજલી - 1 કિલો;
- પૅપ્રિકા - 2 tsp
- મીઠું;
- કાળા મરી - 10 ગ્રામ;
- લસણ - 6 ડેન્ટિકલ્સ
તૈયારી
સાથે છાતીનું માંસ એક ટુકડો કાપી, પરંતુ અંતે સુધી પહોંચવા નથી. અમે માંસ "પુસ્તક" ઉઘાડો, સપાટી પર અમે લસણના લવિંગ મૂકી, અડધા, મીઠું, મરી કાપી. પછી અમે રોલ્સ સાથે માંસ રોલ, મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ. પછી અમે તેને થ્રેડો સાથે ખેંચી અને પૅપ્રિકા સાથે સપાટીને ઘસવું. અમે એક વરખ સ્તર સાથે રોલ લપેટી. આશરે એક કલાક માટે 200 ડિગ્રી ગરમીથી પકવવું. તે પછી, અમે ફોઇલ અને થ્રેડને દૂર કરીએ છીએ અને રોલ સેવા આપવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.
ડુક્કરના પેટમાંથી શીશ કબાબ
ઘટકો:
- ડુક્કરના પેટ - 3 કિલો;
- વાઇન સરકો લાલ - 200 મી;
- ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
- મીઠું;
- મરી
તૈયારી
સમાન કદના ટુકડાઓમાં ડુક્કરનું છાતીનું કાપડ કાપો. ડુંગળી, મીઠું, મરી અને વાઇન સરકોથી, અડધા રિંગ્સ પર ચપટી, અમે marinade બનાવે છે. અમે તેને માંસમાં મુકીએ છીએ અને તેને ઢાંકણાંની સાથે આવરે છે. અમે ચૂકી શકાય 6 માટે આ પ્રકારની ઘડિયાળમાં છોડી દો. પછી ગરમ કોલસો ઉપર શીશ કબાબને ફ્રાય કરવું તે શક્ય છે.
ડુક્કરનું પેટ સૂપ
ઘટકો:
- ગાજર - 150 ગ્રામ;
- ડુક્કરનું એક છાતીનું માંસ - 600 ગ્રામ;
- લાંબા અનાજ ચોખા - 120 ગ્રામ;
- વાઇન સરકો લાલ - 1 tbsp. ચમચી;
- ખાડી પાંદડા - 1-2 પીસી.;
- ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
- મીઠું;
- મરી;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 45 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ.
તૈયારી
સ્ટફ્ડ બેકન પાણી લગભગ 2 લિટર રેડવાની છે. ઉકળતા પછી, ઓછી ગરમી પર આશરે 40 મિનિટ સુધી રાંધવા, અને તૈયાર થતાં લગભગ 10 મિનિટ સુધી ખાડી પર્ણ અને મરીને ફેંકી દો. ડુંગળી, ગાજર અને લસણનો અંગત સ્વાર્થ કરો. વનસ્પતિ તેલમાં લગભગ 5 મિનિટ માટે તૈયાર શાકભાજીને પાસ કરો, પછી લગભગ 10 મિનિટ માટે ટમેટા પેસ્ટ, સરકો અને સ્ટ્યૂ ઉમેરો, stirring. પછી અમે લોરેલના પાંદડા લઈએ, સૂપમાં ભઠ્ઠી ફેંકીએ અને તેને પાછું બોઇલમાં લાવો. ચોખા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી અમે ધોઈને ચોખા મૂકીએ અને રસોઇ કરીએ. પછી pritrushivaem સૂપ ગ્રીન્સ અને પ્લેટ દૂર.
ડુક્કરના પેટમાંથી હેમ
ઘટકો:
- ડુક્કરનું છાતીનું માંસ - 1 કિલો;
- મસાલા ;
- નાઈટ્રાઇટ મીઠું - 10 ગ્રામ;
- મીઠું, રાંધવામાં - 10 ગ્રામ
તૈયારી
માંસની સપાટીથી આપણે હાડકા દૂર કરીએ છીએ. અમે મીઠું સાથે છાતીનું માંસ નાખવું - રાંધેલા અને નાઇટ્રાઇટ અમે છાતીને એક ગાઢ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં મુકીએ છીએ, કિનારીઓ સાથે જોડીએ છીએ અને તેને ઠંડીમાં સાફ કરીએ છીએ. સેલ્ટિંગનો સમય 3 થી 14 દિવસ જેટલો હોઈ શકે છે. લાંબા સમય સુધી આ પ્રક્રિયા, વધુ સારી. એક દિવસમાં આશરે એક વાર, માંસ થોડું મસાજ કરે છે. તે પછી, માંસ કાઢવામાં આવે છે અને મસાલા સાથે ઘસવામાં આવે છે. અમે તેને ખાદ્ય ફિલ્મમાં લપેટી અને ગરમ પાણીથી તેને એક પેનમાં મુકીએ છીએ. તેનું તાપમાન લગભગ 80 ડિગ્રી જેટલું હોવું જોઈએ. લગભગ 2.5 કલાક માટે માંસ ઉકાળો. પછી અમે તેને ઠંડું કરીએ, રેફ્રિજરેટરમાં 8 કલાક જ છોડી દો, અને માત્ર પછી ખાવું શરૂ કરો.