ડૂક્કરમાંથી ઘરેલુ ફુલમો

હોમમેડ કરેલા સોસેઝ, પોર્કમાં કુશળતાથી પોતાના હાથે બનાવવામાં આવે છે, જે ખરીદીની સોસેજ પ્રોડક્ટ્સ સાથે સરખાવવામાં આવતી નથી. જો તમારી પાસે મફત સમય હોય અને સૂચિત વાનગીઓમાંથી સરળ ભલામણોનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનને વાસ્તવિક માંસની સ્વાદિષ્ટ સાથે આપી શકો છો.

ગટમાં હોમમેઇડ ડુક્કરનું માંસ સોસેજ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કર (પલ્પ) - 2.2 કિલો;
• તાજા ચરબીયુક્ત - 400 ગ્રામ;
• લસણના હેડ - 2-3 પીસી.;
• કાળા મરીના વટાણા - 15-20 ગ્રામ;
• ધાણાનો અનાજ (વૈકલ્પિક);
• જાયફળ (વૈકલ્પિક);
• મોટા ટેબલ મીઠું;
• પોર્ક આંતરડાના - 5-5.5 મી.

તૈયારી

ઘરેલુ બનાવટની સોસેજની તૈયારી માટે અમને પોર્કના આંતરડાઓની જરૂર પડશે, જે ખરીદે તે પહેલાથી જ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા વેપારીઓ પાસેથી તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં પ્રતીકાત્મક ભાવ માટે બજારમાં ખરીદી શકાય છે. બાદમાંના કિસ્સામાં, ગટને લગભગ 40 મિનિટ સુધી મીઠું અને બિસ્કિટિંગ સોડાના અસંતૃપ્ત ઉકેલમાં સૂકવવાની જરૂર પડશે, પછી છરીની પાછળની બાજુએ કોગળા અને પારદર્શિતાને સાફ કરો. આંતરિક અને બહારથી આવવું જોઈએ, અંદરથી આંતરડામાં ફેરવવું. નિષ્કર્ષમાં, આપણે ફુલમો કેશ ઠંડા પાણીમાં મુકો, જે, આદર્શ રીતે, થોડું મીઠું ચડાવવું જોઈએ. અમે તેમના માટે ભરીને તૈયાર કરીએ છીએ ત્યારે અમે આટલું દબાવીએ છીએ.

ડુક્કર માંસ ધોવાઇ, સૂકવવામાં અને નાના સ્લાઇસેસ કાપી. નાનું પણ અમે ચામડીમાંથી બચત ચરબી ચરબી ઘટાડવાનો પ્રયત્ન કરીએ છીએ. હવે અમે શુધ્ધ કરો અને પ્રેસ દ્વારા લસણના દાંતને સ્વીઝ કરો અને કાળા મરીના વટાણાને મુકો અને જો જરૂરી હોય તો, ધાણાને મોર્ટારમાં મુકો અને સરસ રીતે અંગત સ્વાર્થ કરો. બેકોન સાથે માંસ માટે મસાલા ઉમેરો, અમે પણ મોટી ટેબલ મીઠું સાથે સામૂહિક સમૂહ અને, ઇચ્છિત જો, જમીન જાયફળ સાથે અને સારી રીતે મિશ્રણ.

હવે સોસેજની રચના માટે સીધા આગળ વધો. તમે હાથ દ્વારા વિશિષ્ટ નોઝલ સાથે આંતરડા ભરી શકો છો અથવા તેનો ઉપયોગ માઇન ગ્રાઇન્ડરની મદદથી વિચારને અમલમાં મૂકવા માટે કરી શકો છો, તેનાથી છરીઓ અને ગ્રીડ દૂર કરી શકો છો. અમે આંતરડા થ્રેડનો એક ભાગ બાંધો અને ભરવાનું આગળ વધીએ છીએ. ઉત્પાદનોની લંબાઈ અને તેમના આકારને સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે. તમે ગોકળગાય સાથે ફુલમો રોલ કરી શકો છો અથવા તેને કોઈ અન્ય રીતે મૂકી શકો છો, થ્રેડ સાથે ઘણાં સ્થળોએ સ કર્લ્સ બાંધે છે અને બંધ કરી શકો છો. ગરમીની સારવાર દરમિયાન ભંગાણને ટાળવા માટે ઉત્પાદનોને ખૂબ સખત રીતે ન લાવો. સમાન હેતુ માટે, ટુથપીક સાથે અનેક સ્થળોમાં સોસેજને વીંટળવું.

તે માત્ર ત્યારે જ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઘરની ફુલમો લાવવા માટે. આમ કરવા માટે, 30 મિનિટ સુધી મસાલાથી મીઠું ચડાવવું પાણીમાં ઉકાળો, પછી તેને પાણીથી દૂર કરો, તેમાં સૂકવો, તેને પકવવા ટ્રે પર મુકો, સમીયર સાથે શણગારવામાં આવે છે, અને મહત્તમ તાપમાન સુધી ગરમીમાં પકાવવાનું પકાવવાને મોકલે છે.

ઉપયોગ પહેલાં, હોમમેઇડ સોસેજ રેફ્રિજરેટર માં ઠંડું જોઇએ.

ડુક્કરના માંસ અને ગોમાંસની કુશળતામાં હોમમેઇડ સોસેજ કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

• ડુક્કર (પલ્પ) - 1.1 કિલો;
• ગોમાંસ (પલ્પ) - 1.1 કિલો;
• તાજા ડુક્કરનું માંસની ચરબીયુક્ત - 250 ગ્રામ;
• લસણના હેડ - 2-3 પીસી.;
• કાળા મરીના વટાણા - 15-20 ગ્રામ;
• કોગનેક - 40 એમએલ;
• પાણી 40 મિલિ.
• દાણાદાર ખાંડ - 20 જી;
• મોટા ટેબલ મીઠું - 50 ગ્રામ અથવા સ્વાદ;
• પોર્ક આંતરડાના - 5-5.5 મી.

તૈયારી

ડુક્કરનું માંસ અને ગોમાંસમાંથી ઘરે બનાવેલા સોસેજની તૈયારી ઉત્પાદનોની તૈયારીથી શરૂ થાય છે. સૂકી અને ધોવાઇ ડુક્કરના આંતરડાને ઠંડું પાડવામાં આવે છે, પ્રાધાન્ય મીઠું ચડાવેલું પાણી, અને ત્રીસ કે ચાલીસ મિનિટ સુધી સૂકવવા. આ સમયે, ડુક્કર અને ગોમાંસ ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે. તે માંસ સાથે કામ કરવા માટે વધુ અનુકૂળ છે, જો તે ફ્રીઝરમાં અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને થોડું હિમ છે. અમે મેલેન્કો ડુક્કરના ચરબીયુક્ત કાપીને, ચામડીમાંથી પ્રારંભિક પહોંચાડ્યા છે. મોટી વાટકીમાં તૈયાર ઘટકોને મિક્સ કરો, લસણના લવિંગ અને સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા લોટને ઉમેરો અને મોર્ટારમાં વટાણા કરો. કાળા મરી અમે ઘણાં મીઠું અને ખાંડ પણ આપીએ છીએ, થોડું કોગ્નેક અને પાણી રેડવું અને કાળજીપૂર્વક તેને ભળવું, સારા હાથથી ભરણ ભરવાનું.

અમે એક ખાસ નોઝલનો ઉપયોગ કરીને, અગાઉના રેસીપીમાં ભલામણોને ધ્યાનમાં રાખીને ફુલમો ભરીએ છીએ.

જો તૈયાર હોય તો, કામના ટુકડાને થ્રેડ સાથે જોડો, તેને ટૂથપીક સાથે કેટલાક સ્થળોએ વીંધો, તેને વીસથી ત્રીસ મિનિટ માટે 80-90 ડિગ્રી તાપમાને તોડી નાખવો, ત્યારબાદ આપણે વધુમાં વધુ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉત્પાદનોને ભુરો દો.