બીફ યકૃત તમામ અસ્તિત્વમાં છે તેમાંથી સૌથી પ્રચલિત ઉપ-પ્રોડક્ટ છે. તે વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને ઘણી વાનગીઓમાં પણ સમાવેશ થાય છે. તે એક આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રોડક્ટ છે જેનો ઉપયોગ વિશ્વના વિવિધ રાષ્ટ્રોના રસોડામાં થાય છે.
બીફ યકૃત રચના
70% થી વધુ, ગોમાંસનું યકૃત પાણીનું બનેલું છે. પ્રોટીનની રચના લગભગ 18% જેટલી છે. ચરબીની ટકાવારી નાની છે, 4% થી વધી નથી. ગોમાંસ યકૃતની રચનામાં વિશાળ પ્રમાણમાં વિટામીન , સૂક્ષ્મ અને મેક્રો ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. આ યકૃત વિટામિન એ, બી, સી, ડી, ઇ, કે માં સમૃદ્ધ છે. વિટામિન એમાં શરીરની માસિક આવશ્યકતા માત્ર 400 ગ્રામ ગોમાંસ યકૃત બનાવે છે. પરંતુ આ તે બધા છે જે ઉત્પાદનમાં સમૃદ્ધ નથી. તેમાં એમિનો એસિડ, સેલેનિયમ અને થાઈમીનનો સમાવેશ થાય છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટોના નેતાઓ છે. સેલેનિયમ કેન્સરનું જોખમ અને રક્તવાહિની રોગની શક્યતાને ઘટાડે છે. અને થાઇમિન તમાકુ અને આલ્કોહોલની ક્રિયાને તટસ્થ કરે છે, અને મગજના પ્રક્રિયાને પણ શ્રેષ્ઠ બનાવે છે.
ગોમાંસ યકૃત ઉપયોગી ગુણધર્મો
બીફ યકૃતનો ઉપયોગ માત્ર વિટામિન્સમાં જ નથી, પણ નાની માત્રાની કેલરીમાં પણ છે. ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં માત્ર 100 કેસીએલ છે. આજે, વધુ અને વધુ પ્રચલિત એક યકૃતયુક્ત આહાર મેળવી રહ્યો છે, જે ફક્ત બે સપ્તાહમાં 6 કિલોગ્રામ બચાવી શકે છે. બીફ યકૃત સંપૂર્ણપણે પાચન થાય છે અને તેમાં ચરબીનો સમાવેશ થતો નથી. નિયમિત શારીરિક પ્રવૃત્તિવાળા લોકો માટે યકૃતની કેરાટિન મેટાબોલિક પ્રક્રિયા સક્રિય કરે છે.
ગર્ભવતી મહિલાઓ માટે બીફ યકૃત ઉપયોગી છે? અલબત્ત, હા, આમાં ફોલિક એસિડની સામગ્રીને કારણે છે. તે માંસનું યકૃત છે જે લોહ, કોપર અને વિટામીન સીના જરૂરી જથ્થા સાથે શરીરને પૂરું પાડે છે. ઘણી વખત પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે કયા યકૃત વધુ ઉપયોગી છે, બીફ અથવા પોર્ક હકીકત એ છે કે ગોમાંસ યકૃતમાં વધુ વિટામિન્સ છે. ડુક્કરના યકૃતમાં વધુ ચરબી હોય છે અને તે લાક્ષણિક કડવો સ્વાદ ધરાવે છે.