રોલ્સ એશિયા-એશિયન રસોઈપ્રથા માટે સામાન્ય નામ છે, સામાન્ય રીતે તૈયારીના સિદ્ધાંતો અને, કેટલીક રીતે, ઉત્પાદનોની રચનામાં. પ્રાદેશિક-પરંપરાગત ચલોમાં રોલ્સ માત્ર જાપાનમાં જ નથી, પણ કોરિયા, થાઇલેન્ડ, વિયેતનામ અને એશિયા-પેસિફિક પ્રદેશના અન્ય દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે. હાલમાં, રોલ્સ ઉત્તર અમેરિકા, યુરોપ અને રશિયા સહિતના ઘણા દેશોમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.
રોલ્સ (ઓછામાં ઓછું, જાપાનીઝ) જમીનની જાતો પૈકી એક છે. રોલ્સ એક ખાસ વાંસની સાદડીને નળાકાર આકારમાં વાંકાતા હોય છે, અને પછી કાપીને કાપીને. ભરવું, માછલી અને / અથવા અન્ય સીફૂડ તરીકે, કેટલીક શાકભાજીનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને રોલ્સ બનાવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં સ્ટીકી બાફેલી ચોખાની જરૂર પડે છે. ભરણ ઘણીવાર નોરી શીટ (કાપલી, દબાવવામાં અને સૂકવેલા સીવીડ) માં લપેટી જાય છે, ક્યારેક પાતળા ઓમેલેટ, સોયા અથવા ચોખાના કાગળ અથવા સ્થાનિક છોડની શીટ્સમાં.
સામાન્ય રીતે રોલ્સ 6 અથવા 8 ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ક્યારેક - 12 અને એક ભાગમાં સેવા આપતા.
તાજા કાચા અથવા સહેજ મરીન માછલીમાંથી રૉલ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઓછા સમયમાં પીવામાં માછલીઓ બેકડ રોલ્સ માટે જાણીતા વાનગીઓ, તેઓ માછલી, મસલ, ઝીંગા અને ચિકન સાથે રાંધવામાં આવે છે. અલબત્ત, બેકડ રોલ્સ એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જે પરંપરાગત રીતે કાચી માછલી માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા નથી અથવા ખાદ્ય સલામતી વિશે ચિંતાતુર છે (સામાન્ય રીતે, આ અભિગમને તદ્દન યોગ્ય ગણવામાં આવે છે).
ઘરે બેકડ રોલ્સ કેવી રીતે રાંધવા તે તમને કહો.
રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે, તાજા માછલીઓ અને / અથવા સીફૂડનો ઉપયોગ કરો (ભારે કિસ્સામાં, તાજી રીતે સ્થિર). નોરી, મીરિન અને ચોખાના સરકોને એશિયાની દુકાનો અથવા સુપરમાર્કેટના અનુરૂપ વિભાગોમાં ખરીદી શકાય છે. જો તમે તેના બદલે નોરી ઓમેલેટનો ઉપયોગ કરો છો - દૂધ અને લોટને ઉમેરી રહ્યા વગર રસોઈ કરો, પ્રોટીન સાથે જરદીને બરાબર ભેગું કરો જ્યાં સુધી તે એકસમાન હોતો નથી, પરંતુ મજબૂત રીતે ચાબુક નહીં આપો - ઓમેલેટ પાતળા હોવો જોઈએ. તમે ઓમેલેટમાં સારી રીતે કચડી જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ કરી શકો છો (બ્લેન્ડર ઘણો મદદ કરશે)
બેકડ સૅલ્મોન રોલ્સ - પાન એશિયન શૈલીમાં અનુકૂલિત થયેલી રેસીપી
ઘટકો:
- નોરી;
- સફેદ રાઉન્ડ અનાજ ચોખા;
- કોઈ સૅલ્મોન માછલી (સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અથવા અન્ય) ના પૅલેટ;
- એવોકાડોનું ફળ ;
- તાજી વનસ્પતિ (સુવાદાણા, ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
- મીરિન (મીઠી ચોખાનો વાઇન);
- ચોખા સરકો (અથવા અન્ય કુદરતી ફળ) અથવા લીંબુનો રસ (ચૂનો);
- લસણ;
- ગરમ લાલ મરી
તૈયારી
ઓછી ગરમી પર ઉકળતા પછી ચોખાને કાળજીપૂર્વક ઠંડા પાણી અને ઉકળવા સાથે 8-12 મિનિટ માટે કોગળા. વિશેષ મીઠું પાણી આશરે 0.7 x 0.7 સે.મી.ના ક્રોસ સેક્શનમાં સૅલ્મોનની પટ્ટીમાંથી કાપડને કાપીને અમે એવોકાડો પલ્પ (તમે તાજા કાકડી સાથે એવેકાડોને બદલી શકો છો) ના સમાન સ્ટ્રિપ્સ કાપી શકો છો.
અમે અદલાબદલી લસણ અને હોટ લાલ મરીના ઉમેરા સાથે મેરિન અને સરકોના મિશ્રણમાંથી સોસ તૈયાર કરીએ છીએ. ચટણીને સ્ટ્રેનર દ્વારા ફિલ્ટર કરો અને તેને 5-8 મિનિટ માટે એક અલગ નાના વાસણમાં માછલી પટ્ટીના સ્ટ્રીપ્સ સાથે ભરો.
અમે વર્કિંગ સાદડીમાં નર્સિની શીટ પર ફેલાયેલા હતા અને તે પણ સ્તર પર અમે લંબચોરસ રૂપમાં હજુ પણ ગરમ ચોખા વિતરિત કરીએ છીએ. વધુમાં લંબચોરસના કેન્દ્રમાં માછલીઓ અને એવૉકાડોસના બેન્ડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં લીલોતરીના ટ્વિગ્સનો સમાવેશ થાય છે.
કાળજીપૂર્વક સાદડીની કિનારીઓ ફેરવીને, અમે ગાઢ રોલ બનાવીએ છીએ. અમે બોર્ડ પર સમાપ્ત થયેલા રોલ્સને મૂકીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તેઓ સહેજ ઠંડું ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને ચોખાને ચુસ્તપણે ચાંદીથી ગોઠવવામાં આવે છે. અમે આશરે 2-25 સે.મી.ના અંદાજીત પગથિયા સાથે કાપીને કાપીને કાપીને અમે તેલના પકવવાના કાગળથી પકવવાના શીટ પર રોલ્સ (જેથી બોલી, સ્થાયી) ફેલાવીએ અને 15-25 મિનિટ માટે લગભગ 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાં ગરમ ઓવનમાં ગરમીથી ભરીએ. તમે લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે તૈયાર બેકડ રોલ્સ છંટકાવ કરી શકો છો, જો કે, આ પહેલેથી જ એક અમેરિકનકરણનું યુરોપીયન વર્ઝન છે.
અમે ચટણી બાકીની સાથે ગરમીમાં રોલ્સ સેવા આપીએ છીએ, તે સોયા સોસ સાથે અથવા કોઈ પણ રાષ્ટ્રીય-પ્રાદેશિક એશિયન ચટણી સાથે શક્ય છે. તમે મેરીનેટેડ શતાવરીનો છોડ, વસાબી, મેરીનેટેડ આદુ, લોખંડની જાળીવાળું ડેકોન પણ આપી શકો છો. રોલ્સ માટે દારૂ યોગ્ય રાષ્ટ્રીય શૈલીમાં પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો: ખાતર, મીરિન, સોયુજુ, માઓટાઈ, શેક્સિંગ ચોખા વાઇન, ફળ વાઇન,
આશરે સમાન રેસીપી, ચર્મિંશ અને / અથવા મસલ સાથે બેકડ રોલ્સ તૈયાર કરવામાં આવે છે - તમે સૅલ્મોન સાથે અથવા વિના રસોઇ કરી શકો છો - આ ત્રણેય ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે જોડાયેલા છે. ઝીંગા, જો કે, ચિટિનસ શેલમાંથી માંસને પૂર્વ-રાંધવામાં આવે છે અને કાઢવામાં આવે છે. માંસના મસલ કાચા વાપરી શકાય છે.
જો તમે ચિકન સાથે બેકડ રોલ્સ રસોઇ, ખાડાઓ અને ચામડી વગર માંસનો ઉપયોગ કરો. ચિકન 20 મિનિટ માટે સ્ટ્રિપ્સ અને સૉસ (મિશ્રણ ઉપર જુઓ) માં સારી રીતે મેરીનેટેડ કાપી જોઈએ. લગભગ 30 મિનિટ માટે ચિકન સાથે ગરમીથી પકવવું રોલ્સ.