જો તમે ખમીરની ભાગીદારી વિના બ્રેડની રાંધવાની પદ્ધતિને પ્રાધાન્ય આપો, તો પછી વિકલ્પો બે વિકલ્પો હોઈ શકે છે: કણક વધારવા માટે સોડાનો ઉપયોગ, અથવા ખમીર સાથે આથો બદલવો. પ્રથમ પદ્ધતિ અનુકૂળ હોવા છતાં, પરંતુ બેકડ સામાનની શ્રેણીમાં તમને મર્યાદિત કરી શકાય છે, જે તૈયાર કરી શકાય છે, અને બીજાને સલામત રીતે ખમીર માટે સંપૂર્ણ વિકલ્પ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે વર્ચ્યુઅલ અસ્પષ્ટતાપૂર્ણ પરિણામ પ્રદાન કરે છે.
બેકરીમાં ખાટા પરની રોટી લગભગ બહારથી દખલ વગરની છે: ઘટકો મૂકવા, જરૂરી મોડ ચાલુ કરો અને ધ્વનિ સંકેતની રાહ જુઓ.
બ્રેડ નિર્માતા માં leaven પર Bezdorozhevoy બ્રેડ - વાનગીઓ
જો તમારી પાસે પ્રોગ્રામેબલ બ્રેડ નિર્માતા છે, તો તમારી પાસે વ્યક્તિગત સેટિંગ્સ અનુસાર બ્રેડને બનાવવાની તક છે - આ ખમીર સાથેની રોટીના કિસ્સા માટે આદર્શ છે.
ઘટકો:
- આથો ખમીર - 45 ગ્રામ;
- પાણી - 290 મિલિ.
- ખાંડ - 5 જી;
- મીઠું ચપટી;
- ખમીર - 110 ગ્રામ;
- લોટ - 390 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 મી.
તૈયારી
- યોગ્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કણક કામ કરવા માટે, અને ત્યાં એક રખડુ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પૂરું પાડે છે, તે kneading દરેક જરૂર પડશે, kneading દરેક વચ્ચે પ્રૂફિંગ માટે વિરામ સાથે.
- પ્રથમ, ઉપકરણના વાટકીમાં, સૂચિમાંથી પ્રથમ ઘટકોનો મિશ્રણ કરો, તેમને તેલ ઉમેરો.
- મીઠું અને ખાંડ સાથે મળીને બ્રાનને અલગ કરો, લોટમાં રેડવું અને પરિણામી મિશ્રણને બાઉલમાં પ્રવાહીમાં ઉમેરો.
- હવે વ્યક્તિગત સેટિંગ્સ માટે: પ્રથમ સંમિશ્રણ 15 મિનિટ લેવું જોઈએ, તે પછી કલાકદીઠ ચઢી આવે છે, તે પછી બીજી ઘંટડી, આ વખતે પાંચ મિનિટ અને ચાર કલાકની ક્લાઇમ્બ.
- લાંબી પ્રૂફીંગ પછી, રખડુ સાડા કલાક સુધી શેકવું જોઈએ.
બ્રેડ નિર્માતામાં સોરડૉફ પર રાઈ બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી?
ખમીર પર બ્રેડિંગ રાઈ બ્રેડ ખાસ કરીને મુશ્કેલ પ્રક્રિયા છે. રાઈનો લોટ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યમાં ખૂબ સમૃદ્ધ નથી, કારણ કે તે અનિચ્છાએ પણ ખમીર હાજરી માં વધે છે, અને અમે તેમની ગેરહાજરી વિશે શું કહી શકો છો મુક્તિ કણકમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરાશે, અને તેની સાથે, ઘટકોના યોગ્ય પ્રમાણનું સ્પષ્ટ પાલન.
ઘટકો:
- ઘઉંનો સ્ટાર્ટર - 55 મિલી;
- પાણી 235 મિલિ.
- ઘઉંના લોટ - 235 ગ્રામ;
- રાઈના લોટ - 115 ગ્રામ;
- મીઠું, સૂકા ઔષધો - સ્વાદ માટે
તૈયારી
- આ વાટકીમાં પ્રથમ ખમીર પાતળું છે. તેને તરત જ તમે મીઠું અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો, ત્યારબાદ તજ ઘઉંના લોટ અને રાઈના લોટનું મિશ્રણ
- જ્યારે બધા ઘટકો વાટકીમાં હોય, ત્યારે ઘી પીવો વિકલ્પ ચાલુ કરો અને આપોઆપ સ્થિતિમાં તૈયાર કણક છોડી દો. જ્યારે સ્થિતિ પૂર્ણ થાય, ત્યારે તપાસ કરો કે કણક બાંધવામાં આવે છે, જો જરૂરી હોય તો, ધારને ટ્રિમ કરો.
- ગરમીમાં બે કલાકના પ્રૂફિંગને છોડો, બ્રેડ ટોપલીમાં જ, અને પછી પકવવાના મોડને પસંદ કરો અને લગભગ 60 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- શાસનના અંતમાં, બ્રેડને બીજા કલાક માટે છોડી દો, પછી તેને દૂર કરો
એક બેકરી સાથે હોપ હોપ પર બ્રેડ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- લોટ - 375 ગ્રામ;
- ખમીર - 3 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 10 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 55 મિલી;
- પાણી 85 મી.
તૈયારી
- હૉફ હોર્મેન્ટ અને ખાંડ સાથે મિશ્ર ગરમ પાણી. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો બાદમાં, લોટ માં મૂકી.
- પરીક્ષણની તપાસ કરવા માટે, "પિઝા" વિકલ્પ પસંદ કરો.
- પ્રક્રિયાના અંતે, પ્રૂફિંગ માટે કણક છોડી દો, અને વધતા જતા પછી, છબણવું પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો, પછી 1 કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો.
- રોટ નિર્માતામાં ખમીર પરની સફેદ રોટલી બ્રેડ નિર્માતા સુધી સીધી જ જવા માટે છોડી મૂકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે હૂંફાળું ન થાય, અને પછી અમે બહાર કાઢીએ, તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું અને નમૂના લેવા દો.