કોઈ પણ મશરૂમ્સમાંથી કેવિઅર તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ ક્રીમમાંથી તે સ્વાદ અને સુગંધિત માટે સૌથી તેજસ્વી બની જાય છે. શિયાળા માટે આવા નાસ્તા બનાવવાની તૈયારી માટે, તમે માત્ર સંપૂર્ણ યુવાન મશરૂમ્સનો જ ઉપયોગ કરી શકતા નથી, પણ તે પરિપક્વ મશરૂમ્સ, તૂટેલા ટોપીઓ અને મશરૂમ કાપણીને લગતા મેરિનેટ કરતા પહેલા પરિપક્વ નથી.
લસણ, ગાજર અને વંધ્યીકરણ વિના ડુંગળી સાથે શિયાળામાં માટે Caviar
ઘટકો:
- મધ એગારીક - 1.6 કિલો;
- ગાજર - 85 ગ્રામ;
- ડુંગળી બલ્બ - 85 ગ્રામ;
- તાજા ટમેટાં - 185 ગ્રામ;
- લવિંગ લસણ - 2-4 ટુકડાઓ;
- પથ્થર મીઠું આયોડાય નથી - સ્વાદ માટે;
- શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 45 મિલી;
- કાળા મરી (જમીન) - સ્વાદ.
તૈયારી
સૌ પ્રથમ, તે તાજા મધ એગારીક્સને ધોવા માટે જરૂરી છે, જે ટોપીઓના નીચલા ભાગને ભીંગડા સાથે વિશેષ ધ્યાન આપે છે.
હવે ઉકળતા પાણીને હૂંફાળું કરો, તેને ઉકળતા પ્રવાહીમાં તૈયાર મશરૂમ્સને સ્વાદ અને નિમજ્જનમાં ઉમેરો. ચાળીસ મિનિટ માટે ફરીથી ઉકાળવાથી પછી તેમને કૂક, પછી એક ઓસામણિયું માં મર્જ અને ડ્રેઇન છોડી દો.
ઉકળતા અને મધના મશરૂમ્સને રંધાતા, અમે નાસ્તાની વનસ્પતિ ઘટક તૈયાર કરીએ છીએ. અમે છીણી પર તાજી ગાજર સાફ કરીએ છીએ અને બલ્બ અને તાજા ટમેટાં સાથે ડુંગળીના બલ્બને કાપીને સાફ કરો અને સાફ કરેલા લસણના લવિંગને છૂંદો. શરૂઆતમાં, ગાજરના માસને ફ્રાયિંગ પાનમાં સ્વાદ વગર સૂર્યપ્રકાશ સાથે ગરમ કરો, શાકભાજીને પાંચ મિનિટમાં પલટી, પછી ડુંગળી ઉમેરો, અને અન્ય ત્રણ મિનિટ પછી, ટામેટાં. વનસ્પતિ માટીને બધા ઘટકોની નરમાઈને ફ્રાય કરો, પછી લસણ ઉમેરો, મીઠું અને મરીને ઉમેરો.
સૂર્યમુખી પહેલાંના અને ઠંડુ હાયર્ડ્સના બાફેલા તેલના ઉમેરો સાથે તે જ અથવા અન્ય ફ્રાઈંગ પૅન અલગથી ફ્રાય કરો, તેને પંદર મિનિટ સુધી મધ્યમ ગરમી પર ટકી રહે છે, ત્યારબાદ આપણે મશરૂમ્સને કૂલ કરવા માટે અને ઠંડુ શાકભાજી સાથે, માંસના ગ્રાઇન્ડરરમાં ટ્વિસ્ટ અથવા બ્લેન્ડરમાં પંચમાં ફેરવવું.
એકવાર ફરીથી તૈયાર મશરૂમ કેવિઆરને ફ્રાયિંગ પાનમાં અથવા સોસપેનમાં ગરમ કરો, તેને સૂકી, પૂર્વ-જંતુરહિત રાખવામાં પેક કરો, કેપ્રોન ઢાંકણથી આવરી લો અને સંપૂર્ણ ઠંડક પછી અમે તેને રેફ્રિજરેટરના સ્ટોરેજ પર મુકો.
તે બોટ્યુલિઝમનું કારણ છે, જે બેક્ટેરિયમના વિકાસને ટાળવા માટે મશરૂમ કેવિઆર સાથેના જારને અને રૂમની શરતો હેઠળ સ્ટોરને સીલ કરવાની ભલામણ કરતું નથી.
શિયાળા માટે મશરૂમ ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા?
ઘટકો:
- મધ એગારિક્સ - 1,9 કિલો;
- ગાજર - 370 ગ્રામ;
- ડુંગળી બલ્બ - 370 ગ્રામ;
- લોરેલના પાંદડા - 2-4 ટુકડા;
- પથ્થર મીઠું આયોડાય નથી - સ્વાદ માટે;
- શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ - 390 મિલી;
- સરકો - 20 મી;
- કાળા મરી (પીણા) - 10 પીસી
તૈયારી
શિયાળા માટે બરફમાંથી ઇંડા તૈયાર કરવાની શરૂઆત અગાઉના કિસ્સામાં મશરૂમ્સની પ્રારંભિક સારવાર સાથે થાય છે. તેમને સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખવી જોઈએ, ઉકળતા એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાખવામાં આવે છે, થોડી વસ્તીવાળા પાણી અને વીસ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. સમય વિરામ પછી ચૂનો પર બાફેલી મધ એગરિકિસ મર્જ કરો, ઠંડું પાણીથી કોગળા અને ડ્રેઇન કરવા માટે થોડો સમય કાઢો, પછી બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં અંગત સ્વાર્થ કરો. બલ્બ્સ સાફ કરવામાં આવે છે, કાપલી સમઘનનું શક્ય તેટલું ઓછું હોય છે, અને ગાજરને દંડ ભઠ્ઠી પર છાણું કરો અને તેના પરિણામે વનસ્પતિ માસને મોટા પાયે ફેલાવો અને સૂર્યમુખી તેલ ગરમ કરો. થોડું ભઠ્ઠીમાં શાકભાજી આપો, પછી ટ્વિસ્ટેડ મશરૂમ્સ ઉમેરો, બાકીનું વનસ્પતિ તેલ રેડવું, પાંદડાંના લોરેલ અને મરીના મરીને ફેંકી દો. અમે મશરૂમ કેવિઅરને એક કલાક અને અડધા કલાક માટે રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે સ્વાદને ફ્રાઈંગ કરવાની પ્રક્રિયામાં નાસ્તાને મીઠું નાખે છે.
અમે તૈયાર કેવિઆરને સરકો ઉમેરીએ છીએ, તેને ભળીને, તેને શુષ્ક અને જંતુરહિત રાખવામાં પેક કરો, ઢાંકણાઓ સાથે આવરે છે અને તેને રેફ્રિજરેટરના સ્ટોરેજ પર મૂકો. બેંકોને પૂર્ણપણે વળેલું કરી શકાય છે, પરંતુ તેઓ પંદર મિનિટ માટે સ્વતઃ-સ્લેવમાં વધુ સ્થિર કરી શકે છે.