યકૃત સાથે ઝરાઝી

ઝ્રાઝી પોલિશ, લિથ્યુનીયન, બેલારુસિયન અને યુક્રેનિયન રાંધણ પરંપરાઓ (મૂળ ઇટાલિયન મૂળ વિશેની આવૃત્તિ) માં એક પરંપરાગત વાનગી છે. ઝરાઝા ભરણ સાથે કટલેટ અથવા માંસ રોલ છે .

મોટેભાગે ઝેઝઝેટ્સને કોઈ બીટ અથવા ડુક્કરના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વિવિધ શાકભાજી, બાફવામાં મશરૂમ્સ અને ઇંડામાંથી વિવિધ કોરીયિજસમાં ભરણાંના ભિન્ન ચલો.

એક બીજો વિકલ્પ છે: બટાટા ઝરાઝી, માંસ ભરવાથી, ઉદાહરણ તરીકે, યકૃતમાંથી - ખૂબ અનુકૂળ વાનગી - તે જ સમયે, માંસ અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી

ચિકન યકૃત સાથે બટાકાની સ્ટાર્ચ માટે રેસીપી

ઘટકો:

• બટાટા - લગભગ 1 કિલો;
• લોટ ઉચ્ચ ગ્રેડ ઘઉં - 4-5 tbsp ચમચી;
• યકૃત ચિકન અને / અને ટર્કી - આશરે 0.6 કિલો;
• ચિકન ઇંડા - 5 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• મસાલા શુષ્ક જમીન (તમારા સ્વાદ અનુસાર, તમે ગ્લુટામેટ અને અન્ય બિન-પોષક ઉમેરણો વગર તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો);
• તાજા તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લુચક, વગેરે);
• સૂર્યમુખી તેલ અથવા શેકીને માટે અન્ય ચરબી.

તૈયારી

ભરવા કઠણ બાફેલા 2 ઇંડા, ઠંડા પાણીમાં ઠંડું, શેલમાંથી સાફ કરો અને ઉડીથી કાપી અથવા અદલાબદલી કરો. છાલવાળી ડુંગળીને ઉડી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને ફ્રાયિંગ પેનમાં સાચવવામાં આવે ત્યાં સુધી પ્રકાશ સોનેરી રંગ દેખાય નહીં.

10-15 મિનિટ માટે થોડો મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં લિવર ઉકળવું (વધુ નહીં, અન્યથા તે રબર તરીકે ખડતલ હશે). ચાલો યકૃતને બ્રોથમાં ઠંડું કરીએ અને તેને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે (એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, એક રસોડું પ્રોસેસર, બ્લેન્ડર, છીણી અથવા છરીનો ઉપયોગ કરીને) વાટવું.

ભરીને તૈયાર કરો, યકૃત નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળી, ગુફાવાળા ઇંડા + 1 કાચી ઇંડા, મસાલા સાથે મોસમ, સહેજ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો. જો પરિણામી વજન બદલે શુષ્ક છે, તમે એક વધુ ઇંડા અને થોડો સૂપ ઉમેરી શકો છો.

શુદ્ધ અને ધોવાઇ બટાટા મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે. તમે સૈદ્ધાંતિક બોઇલ બટાટામાં "એકસમાન માં" કરી શકો છો - અમને શુદ્ધ કરવાની જરૂર છે - અમે તેને ક્રશ અથવા બ્લેન્ડર સાથે બનાવીશું

છૂંદેલા બટાટામાં 2 બાકીના કાચી ઇંડા અને 3-5 સ્ટ. લોટના ચમચી સારી રીતે મિશ્રણ કરો (સૌથી વધુ સરળ કાંટો સાથે). અમે બટાટાના કણકને આશરે સમાન કદના ગઠ્ઠાઓમાં વહેંચીએ છીએ, જેમાંથી આપણે અંડાકાર કેક બનાવીએ છીએ.

અમે દરેક કેકના કેન્દ્રીય ધરી પર ભરવાનો એક ભાગ ફેલાવ્યો છે અને ઝરાઝીની ધારને લપેટી છે જેથી બટાટા એકસરખી રીતે ભરીને ફિટ થઈ જાય. ઝરાઝીએ લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં ભાંગી પડ્યું, એક ફિલ્મમાં લપેટી (અથવા ખાલી પાટિયું મૂકવા, જેથી સંપર્કમાં આવવું નહી) અને ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કૂલ્ડ ઝરાઝ એક મધ્યમ ગરમીથી પ્રકાશ સોનેરી રંગ પર સમાનરૂપે તળેલું છે. અમે ખાટા ક્રીમ સોસ, મજબૂત દ્રાક્ષ વાઇન, કેરાવે વોડકા, બેરી ટિંકચર અથવા બિઅર સાથે કામ કરીએ છીએ.