યાઝ - રસોઈ વાનગીઓ

યાઝ, જેમ હવે આપણે જાણીએ છીએ, યુટ્યુબ પર લોકપ્રિય વીડિયોનો આભાર, તે એક સ્વપ્ન માછલી છે (ઓછામાં ઓછા કેટલાક લોકો માટે).

વેલ, વાસ્તવમાં, એક આઇડી એ કાર્પવો પરિવારની માછલી છે, જે ઘણી નદીઓ અને અન્ય તાજા જળાશયોમાં યુરોપ અને એશિયાના ભાગોમાં સામાન્ય છે. યાઝ તળાવોમાં વાવેતર કરી શકાય છે. પુખ્ત વ્યકિતઓ સામાન્ય રીતે 2 થી 2.8 કિલો વજન ધરાવે છે અને 35 થી 53 સે.મી.ની લંબાઇ સુધી પહોંચે છે, ક્યારેક ક્યારેક વ્યક્તિ 6-8 કિલો જેટલી વજનવાળા હોય છે, 90 સે.મી. લાંબી સુધી.

અન્ય ઘણા કાર્પની જેમ, આ શબ્દ માણસના બદલે ઉચ્ચ સ્વાદના ગુણો (માછલી, જોકે, ખૂબ હાડકાઈ છે )ને કારણે ખોરાક માટે વપરાય છે. યાઝિયા વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે: ઉકાળો, ગરમીથી પકવવું, ફ્રાય, સૂકી, મીઠું, માર્ટીંગ, માછલીની પાઈ માટે ભરણ અને તૈયાર.

માછલીની વાનગીઓની તૈયારી એક ઉદાહરણ છે - અમે કેટલીક વાનગીઓ આપીએ છીએ.

સન બાયલમાંથી સૂકાયા હતા

ઘટકો:

• ide
• સામાન્ય મીઠું

તૈયારી

ખાતરી કરો કે માછલીને ઑપિસ્ટોર્કાસીસથી ચેપ લાગ્યો નથી (જો તમને ખાતરી ન હોય તો, તમારા કાનને રસોઇ કરવી તે વધુ સારું છે).

Balyk મીઠું ચડાવેલું કહેવામાં આવે છે, અને પછી મોટી માછલીની હવાઈ સૂકવેલા પાછા. અમે ભીંગડામાંથી માછલીને સાફ કરીએ છીએ, ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ અમે માથા કાપી, સ્પાઇન સાથે પાછા કાપી, બાકીના કાન પર જશે ધૂમ્રપાન વિના, સમૃદ્ધપણે મીઠાની પાછળ રેડવું અને ઠંડી જગ્યાએ છોડવું (તમે કોઈક રીતે વપરાશના જંતુઓ વંચિત કરવા માટે જાળી સાથે માછલીને વાડ કરી શકો છો).

10-12 કલાક પછી, પાછળથી સંપૂર્ણપણે કોગળા, લોહી અને મીઠાનું કોઈ નિશાન હોવું જોઈએ નહીં. અમે હવામાં પૂંછડી ઉપર સુકાઈ જઈએ છીએ (ફરીથી, તે જાળી સાથે આવવા સરસ છે). 12-15 કલાક પછી માછલી તૈયાર છે, પરંતુ એક દિવસ રાહ જોવી તે વધુ સારું છે. ચમત્કારિક રીતે તાજા બાલ્ચકો પ્રકાશ લાઇવ બિઅર હેઠળ જાય છે.

માંથી ઇયર

ઘટકો:

• નાની માછલી - 1 પીસી. સરેરાશ કદ;
• ગાજર - 1-2 ટુકડાઓ;
• 3-4 બટેટાં;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ - 1-3 ટુકડાઓ;
• શુષ્ક મસાલા (પત્તા, મરીના દાણા, લવિંગ);
• તાજા તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, વગેરે);
• લસણ;
• જમીન કાળા મરી;
• મીઠું

તૈયારી

અમે માછલી વિભાજીત કરીએ છીએ: આપણે તેને ભીંગડાથી સાફ કરીએ છીએ, ગટ, ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ, ઠંડા પાણીથી વીંછળવું. માથા, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપીને અને તેમને ખુલ્લા ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ સાથે ઠંડા પાણીમાં પણ મુકો. એક બોઇલ લાવો, ગરમી ઘટાડવા, કાળજીપૂર્વક ફીણ દૂર કરો. અમે મસાલાના ઉમેરા સાથે રસોઇ કરીએ છીએ જ્યારે ક્ષણ જ્યારે તે સ્પષ્ટ થાય કે માથા ઉકાળવામાં આવે છે, એટલે કે, માંસ હાડકાંની પાછળ પાછળ જાય છે.

અવાજ સાથે અલગ પ્લેટ પર માથા દૂર કરો. સ્વચ્છ પાન માં સૂપ રેડવાની જો તમે કૂચ કરી રહ્યાં છો, તો બ્રોથ, મૂળ અને લોરેલ (તે ફેંકી દો) માંથી બલ્બ દૂર કરો. અમે પેનટેડ માછલીમાં મૂકીએ છીએ, છાલ અને અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી ગાજર અને બટાટા. અમે એક બોઇલ લાવીએ છીએ, અમે ઘોંઘાટ કરીએ છીએ. પરોપજીવી દ્વારા ચેપ ટાળવા ઓછામાં ઓછા 15-20, અથવા વધુ સારી 20-25 મિનિટ માટે કમજોર બોઇલ સાથે કાન ઉકાળવામાં. વુ સહેજ ચીકણું અને માછલી, ગાજર અને બટાકાની ટુકડા સાથે પ્લેટો પર રેડવામાં આવે છે, અદલાબદલી ઔષધિઓ અને જમીન કાળા મરી સાથે છંટકાવ અમે કાળા બ્રેડ સાથે ખાય છે, તે લસણ સાથે પસીનો. તટસ્થ સ્વાદ સાથે ક્લાસિક વોડકા સેવા આપવા માટે આવા કાન સારો છે.

જો તમે ચોખા અથવા મોતી જવ (તે પહેલાંથી રાંધેલા સ્વરૂપમાં ઉમેરવા તે વધુ સારું છે) ના ઉમેરા સાથે આવા કાનને રસોઇ કરો અને કેટલીક શાકભાજી (વિવિધ પ્રજાતિઓના કોબી, મીઠી મરી વગેરે) સાથે, તમે એક સ્વાદિષ્ટ માછલી સૂપ (તમે તેને ટમેટા પેસ્ટ સાથે ભરી શકો છો).

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આ પવનની લહેર,

તૈયારી

અમે માછલીને ગટ કરીશું, તેને સાફ કરીશું, ગિલ્સ દૂર કરીશું, તેને ધોઈશું. વરખ અથવા પકવવા શીટ પર ગરમીથી પકવવું. પેટમાં અમે લીંબુ અને ગ્રીન્સ કાપી નાંખ્યું. તમે લસણ સાથે બાજુની ચીજો અને ચરબીયુક્ત માછલી બનાવી શકો છો. તમે વાટકી, અથવા હૉર્ડાર્ડીશ, અથવા વરખ પર શેકેલા કરી શકો છો.

જો તમે ઇંડામાંથી માછલીની પૅટ્ટીઓ રસોઇ કરવા માંગો છો, તો પહેલા સાફ માછલીઓમાંથી પૅલેટ દૂર કરો, મોટી હાડકાને દૂર કરો અને ડુંગળીના ઉમેરા સાથે માંસની ચોંટાડોથી બે વાર પસાર કરો. પછી બાકીના ઘટકો ઉમેરો.